Зміст:

  • Класичний рецепт приготування корюшки в’яленої в домашніх умовах
  • Вялим корюшка в домашніх умовах сухим способом
  • Рецепт в’яленої корюшки з уксуом

Завзяті рибалки знають все про засолюванні і сушінні риби, ну а тим, кому з нагоди дісталася корюшка, а як її правильно в’ялити – велике питання, рекомендується звернутися до нашої статті.

Існує кілька варіацій отримання цієї смачної рибки до пива, наприклад, сухий і мокрий. А ще багато за бажанням додають оцет, соєвий соус.

Класичний рецепт приготування корюшки в’яленої в домашніх умовах

Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах

Неважливо – свіжа рибка у вас в наявності або морожена. Треба сказати, що не скрізь вона ловиться, тому деяким у в’яленому вигляді її можна покуштувати тільки за умови покупки готового продукту або приготування з розмороженої риби.

Що знадобиться:

  • свіжа риба;
  • сіль – звичайна кухонна без добавок з розрахунку 1 стакан на півкілограма риби.

Солимо і вялим корюшка:

  • Дочекатися, коли з розмороженої корюшки зійде вся зайва рідина і почати укладати її в контейнер шарами, кожен щедро пересипаючи сіллю.
  • Придавити рибу ніж пласким, наприклад, стравою і зверху поставити вантаж. Можна набрати п’ятилітрову пляшку з водою.
  • Прибрати в прохолодне місце на 10-12 годин. Більше часу цій рибці не потрібно, так як вона невелика за розміром.
  • Після закінчення цього часу промити від солі і залишити вимочуватися в чистій воді години на 2.
  • Після злити воду і підвісити корюшка до мотузці в добре провітрюваному місці. Але попадання прямих сонячних променів виключити.
  • Солимо корюшка

    Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Вялим корюшка в домашніх умовах сухим способом

    Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах

    Такий спосіб виключає отримання малосоленой корюшки, тому підійде для любителів дуже солоної риби.

    Що знадобиться:

    • свіжа риба;
    • сіль із розрахунку 1 склянка на 1 кг сировини.

    Як в’ялити корюшка:

  • Як і в минулому рецепті, пересипати рибу сіллю і залишити на добу, не встановлюючи гніт.
  • Після промити і відразу вивішувати.
  • Можна пересипати рибу сіллю до утворення соляної шуби. Залишити на 5-8 годин, а після розкласти на який-небудь вбирає рідину поверхні.
  • Рецепт сушеної корюшки до пива в домашніх умовах від Флетчера

    Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Вважається, що з соком з корюшки вийде і зайва сіль. Як тільки рибка підсохне, її можна вивішувати без вимочування і промивання у воді.

    Читайте також: Рецепти на Гелловін – що приготувати на Хеллоуїн до столу

    Рецепт в’яленої корюшки з уксуом

    Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах

    Як ще можна в’ялити корюшка в домашніх умовах? Для приготування в’яленої риби за цим рецептом крім двох основних інгредієнтів додасться ще пара, але їх використовувати необов’язково.

    Що знадобиться для отримання корюшки в’яленої з ікрою:

    • свіжа риба;
    • сіль;
    • картопля для визначення насиченості соляного розчину;
    • оцет і соєвий соус за бажанням.

    Вялим корюшка будинку: етапи отримання:

  • В підготовлену ємність налити свіжу воду і кинути в неї очищений картопля.
  • Поступово засипати сіль і заважати до повного її розчинення. Новий на поверхню картопля буде підтвердженням того, що потрібна консистенція розсолу отримана.
  • За бажанням можна додати в нього соус на основі сої з розрахунку 330 мл на 12 л рідини.
  • Викласти рибу в розсіл, а зверху встановити гніт для попередження її спливання.
  • Шести-восьми годин цілком вистачить для засолювання. За півгодини до її закінчення рекомендується влити в розсіл оцет величиною 1 ст. л.
  • Після рибу промити в чистій проточній воді і дати стекти зайвої рідини. Після трохи вимочити в підсолодженому розчині і знову дочекатися, коли стече зайва волога.
  • Після цього можна вивішувати.
  • Корюшка вяленая — Знак якості — Інтер

    Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Деякі цікавляться, як правильно вішати рибу за голову чи хвіст? За хвіст не рекомендується вішати з тієї причини, що стікає вода буде перешкоджати провітрюванню голови і найбільш м’ясистою передній частині, у результаті чого риба може погано просохнути.

    З іншого боку, вивішування за хвіст допомагає уникнути гіркого присмаку, так як вся зайва гіркота зникне через рот. Тому бувалі рибалки радять спочатку вішати за хвіст, а як тільки зайва волога піде, перевернути його догори головою.

    Маленькій корюшке вистачить і 1-2 днів щоб повністю провялиться, але багато що будуть визначати погодні умови і те, наскільки просушену рибу люблять близькі.

    Як зберігати в’ялену корюшка? Як і будь-яку іншу сушену рибу – у прохолодному місці загорнутої в папір. Ні в якому разі не можна прибирати рибу на зберігання в пакет, так як від нестачі повітря вона швидко зіпсується.

    Читайте також: Незвичайні маринади для шашлику з свинини

    Схожі:
    Соц закладки