Загальновідомо, що каші та гарячі перші страви — основа правильного харчування. Не слід відмовлятися від супів і в піст, хоча всі воліють супи на м’ясних або курячих бульйонах.
Але, як кажуть у народі, з курочкою зварить і дурочка, а наше завдання розумно і їстівне примудритися варити без м’яса і птиці.
Наводжу кілька випробуваних за багаторічну практику постити рецептів супів, які мені подобається варити не тільки в пости.
Рецепт супу з зеленим горошком
Нарізану кубиками сиру картоплю кинути в каструлю з окропом і варити на середньому вогні 20-25 хвилин. За цей час приготувати засмажку з нарізаної ріпчастої цибулі і тертої на крупній тертці моркву на рослинному маслі і покласти її і горошок в суп.
Послідовність така потрібна, для того щоб все доварилось протягом 5-7 хвилин. Якщо горошок консервований, вистачить і трьох хвилин. Січеною зеленню посипати готовий суп прямо в тарілках.
Інгредієнти для супу з горошком:
- питна вода — 1 літр;
- сирий картопля — 200 грамів;
- зелений горох — 200 грамів;
для засмажки:
- масло рослинне — 1-2 столові ложки;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- морква — 1 корінь;
- сіль і зелень за смаком.
Рецепт супу з сочевицею і часником
Перебрану і промиту сочевицю залити холодною водою і варити на слабкому вогні до готовності. Очищений і дрібно рубаний часник кладемо в готову сочевицю і відразу знімаємо її з вогню. Залишилося посолити, підкислити і посипати рубаною свіжої або сушеної зеленню за смаком.
Інгредієнти для супу з сочевицею:
- вода питна — 4 склянки;
- сочевиця — 1 склянка;
- часник — 2-3 зубчики;
- сіль, оцет і зелень за смаком.
