Рецепти соусів з ананасом на будь-який смак

Зміст:

Кислий ананасовий соус
Солодкий ананасовий соус
Вершково-ананасовий соус

Кулінарія всіх країн знає величезну різноманітність соусів до всіх видів страв: гострі або пряні соуси до м’яса, м’які або вершкові соуси до риби і птиці, солодкі соуси до десертів на будь-який смак.

Коли в соусі з’являється ананас в ролі основного складового – результат може бути найнесподіванішим: від кисло-солодкого смаку соусу до птиці до вершково-солодкого до закусок. Кілька рецептів соусів з ананасом на всі випадки життя і на будь-який, навіть самий вимогливий смак, представлений далі.

Зміст

Кислий ананасовий соус

Рецепти соусів з ананасом на будь який смак

Вишуканість будь-якої страви надають незвичайні поєднання смаків та інгредієнтів, таким поєднанням має кисло-солодкий соуси для м’ясних, рибних страв і страв з птиці. Кислий соус з ананасом додасть будь-якій страві особливий тонкий аромат і зробить із звичних страв святкова вечеря.

Як і будь-який соус з ананасами, рецепт кислого потребує зовсім небагато часу і нескладний перелік інгредієнтів:

Ананас (консервований) – ? банки з сиропом;
Соєвий соус – 30 мл;
Цукор – 1 ст. ложка;
Томатна паста – 1 ст. ложка;
Крохмаль – 1 ст. ложка;
Лимон свіжий – ? шт.

Приготування соусу поетапно:

У блендері подрібнюємо ананас разом з сиропом з банки. Можна подрібнити тільки частина ананасів, а другу частину нарізати дрібними кубиками ножем. Тоді в соусі будуть шматочки ананаса – це додасть пікантності.

В окремій невеликій каструлі або сотейнику вмішати крохмаль в невелику кількість води (80-100 мл). Підігріваючи на повільному вогні довести до однорідної маси, розмішуючи всі грудочки в суміші.

У каструлю з крохмальної водою вмішати всі інші складові: цукор, соєвий соус, томатну пасту, свіжовичавлений сік половини лимона. Всі разом продовжувати нагрівати на повільному вогні, помішуючи.

Якщо соус почав закипати (з’явилися бульбашки) — додаємо ананас з блендера і шматочки (якщо нарізали шматочками). Гарненько розмішуємо.

Всю масу продовжуємо тушкувати на повільному вогні, помішуючи, 5-10 хвилин. Соус повинен вийти однорідним, без грудочок, по консистенції як рідка сметана. При охолодженні соус ще буде трохи густіти, тому якщо він виходить дуже густим, можна додати ананасовий сироп з банки або просто води і ще раз добре перемішати.

Кисло-солодкий соус для курки по-китайськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / китайська кухня

Рецепти соусів з ананасом на будь який смак
Watch this video on YouTube

Готовий кисло-солодкий соус з ананасом найкраще буде поєднуватися зі стравами з птиці, гарнірами. Можна полити Соусом основне блюдо або подати до столу в маленьких соусницах індивідуально.

Читайте також: Апельсинові цукати – кращі рецепти приготування

Солодкий ананасовий соус

Найбільш звично смак ананаса зустрічати в десертах: фруктових пюре в наповнювачах, дрібними шматочками в желе або великими кільцями у випічці. Солодкий соус з ананасом може стати відмінним доповненням до кульки вершкового морозива або глазур’ю до свежевыпеченному кексу. Рецепт солодкого ананасового соусу простий і легкий у приготуванні. Знадобляться наступні інгредієнти:

Ананас (свіжий, консервований, можливо навіть заморожений) – 300гр;
Цукор – ? склянки;
Вершкове масло – 50 гр;
Апельсиновий сік – 100-150мл (якщо свіжовичавлений 50-70 мл);
Апельсиновий лікер — 50-100мл (Можливе приготування без нього);
Ванілін.

Приготування солодкого соусу:

У неглибокій мисці розтопити вершкове масло на водяній бані.

Додати цукор, апельсиновий сік. Якщо використовуєте в приготуванні лікер – додати. Всі трохи підігріти, цукор розтопити, помішуючи і доводячи до однорідної маси.

Окремо у блендері подрібнити ананас в кашкоподібну масу.

Всі інгредієнти змішати в одній мисці.

Стейк рибай з гостро-солодким ананасовим соусом

Watch this video on YouTube

Готовий солодкий ананасовий соус можна подавати як теплим, так і холодним. Фруктово-ананасовий смак буде відмінно доповнювати випічку і як сироп, яким можна полити зверху кекси, і як соус, в який можна вмочити тост.

Вершково-ананасовий соус

Можливо, самим маловідомим і марно є ананасовий соус на основі вершків або сметани. Такий вершковий соус з ананасом м’яко поєднує в собі ніжний кисломолочний і яскравий фруктовий смаки. Цікавим рішенням буде такий вершковий соус для піци з ананасом. Згідно нескладним рецептом потрібно:

Ананас (консервований) – ? банки;
Вершки – 200 мл (можливе використання нежирної сметани – 150 мл);
Лимон – ? шт;
Вершкове масло – 30-50 гр;
Сіль, червоний перець.

Покрокове приготування:

Подрібнити в блендері ? банки ананасів, консервовані з сиропом до однорідного пюре.

На сковороді розтопити вершкове масло. Влити до нього вершки (або сметану).

У сковороду до вершків вичавити сік половини лимона, додати дрібку солі, трохи червоного перцю.

У сковороду викласти ананасовим пюре. Все гарненько перемішати, залишити потомитися на 5-7 хвилин на повільному вогні.

Після охолодження соус можна подавати на стіл.

Рецепти соусів: Соус з ананасом і чилі (рецепт)

Watch this video on YouTube

За консистенцією соус як рідке пюре, а його вершково-фруктовий смак може бути доповненням, як до основних страв, так і до десертних, а також до холодних та гарячих закусок.

Читайте також: Як приготувати домашній майонез