Рецепти смачних і швидких скоростиглих млинців

Зміст

Інгредієнти 1
2 Спосіб приготування
3 Як подавати?

Справжні російські млинці є одним з тих страв, які дозволяють ситно і смачно нагодувати всю сім’ю або пригостити раптово гостей. Багато господинь не люблять возитися з такими виробами — то перше з них вийде грудкою, то тісто неправильної консистенції. Але простий рецепт швидких млинчиків і «правильна» сковорідка творять чудеса — ви зможете приготувати скоростиглі млинці на кефірі або молоці з мінімальними витратами часу. Пропонуємо простий рецепт, завдяки якому ви зможете зробити дуже швидкі млинці.

Зміст

Інгредієнти

Класичні російські швидкі млинці — відмінний спосіб пригостити гостей і близьких, так як для їх приготування не потрібно яких-небудь екзотичних продуктів, так і рецепт самий звичайний. Головне — добре вимісити тісто для млинців, якісно розжарити відповідну сковороду і не пересмажити вироби.

Щоб зробити млинці на швидку руку з допомогою кефіру, вам знадобляться такі продукти:

750 мл кефіру жирністю 3,2%;
половина кілограма білого борошна;
1 (можна і 2) яйце;
4 столові ложки з гіркою цукрової пудри або звичайного цукру;
3-4 грама солі;
4 столові ложки з гіркою картопляного крохмалю;
5 столових ложок рафінованої олії.

Найпростіший спосіб зробити вироби такого плану — це відмовитися від дріжджів. Саме дріжджі роблять тісто для млинців пінистим, з нього виходять смачні млинці з дірочками, але вам буде потрібно багато часу на расстаивание і підйом. Для млинців на швидку руку на кефірі ми не будемо використовувати соду, ні розпушувач. Саме кефір буде служити в даному випадку розпушувачем за рахунок молочнокислих бактерій в складі.

Спосіб приготування

В принципі, такі вироби можна зробити і зовсім без яєць або приготувати млинці на молоці, замінивши їм кефір. Але тоненькі соковиті вироби з дірочками виходять тільки при додаванні молочнокислих продуктів — кефіру, кислого молока, кислого молока, натурального йогурту або сметани. Також можна зробити млинці на воді, але смак буде зовсім не той.

Використовуючи даний рецепт, зробимо скоростиглі млинці з кефіром:

Насамперед, необхідно обробити яйця. У даному рецепті вони повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холоду. Розбийте яйця в глибоку ємність, щоб якісно збити швидкі тонкі млинці. Тепер міксером спіньте яйця протягом 3 хвилин на високій швидкості. Якщо готувати млинці на воді, яйця потрібно збивати відразу з водою.

Тепер в цю піну, додайте половину порції кефіру, висипте цукор або цукрову пудру, а також сіль. Кефір повинен бути злегка теплим, приблизно 35 градусів. Ви можете підігріти його в мікрохвильовці або довести до кімнатної температури, заздалегідь діставши з холодильника. Все ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

Якщо ви все ж будете використовувати який-небудь розпушувач, додати його необхідно на цьому етапі. На таку порцію продуктів на скоростиглі млинці вам знадобиться 1 чайна ложка без гірки соди або 1 маленький пакетик розпушувача тіста. В даній ситуації гасити соду оцтом немає необхідності, оскільки це зробить кефір.

В окрему суху ємність білу муку просійте, додайте крохмаль, все розмішайте. Тепер необхідно цю суху суміш частинами, практично по одній ложці, додавати до яєчної суміші. Тісто для млинців необхідно вимішувати акуратно і поступово, щоб контролювати його густину. Саме тому борошна і крохмалю може знадобитися трохи менше або більше.

Хочете щось цікаве?

Виливаємо решту кефіру, ще раз ретельно розмішуємо і перевіряємо тісто для млинців на густоту. При необхідності додаємо ще трохи борошна або кефіру.

Накриваємо миску серветкою і залишаємо приблизно на 40 хвилин. За цей час мука повинна розбухнути і з’єднатися з іншими компонентами. Крім того, тісто для млинців може стати трохи густіше після відстоювання.

Через 40 хвилин додайте в тісто олію, ретельно розмішайте його за допомогою віночка або міксера, знову накрийте серветкою ще на 15-20 хвилин. Теоретичні відстоювати тісто можна менший час, але хоча б 10 хвилин воно повинне постояти перед початком смаження.

Якщо ви робите млинці на воді, тесту також варто дати трохи постояти. Тепер можна приготувати смачні вироби:

Спеціальну тонку з невисокими бортиками або звичайну повсякденну поставте сковороду на середній вогонь приблизно на 3 хвилини.

Тепер, використовуючи спеціальну силіконову або звичайну пензлик, змастіть дно сковороди тонким шаром рослинного масла. Крім того, допустимо використовувати свіже сало, кулінарний жир або маргарин, вершкове масло.

Коли жир прогріється і почне потріскувати, злийте його надлишки, приступайте до смаження млинців. Для цього вилийте приблизно 4-6 столових ложечок тесту в середину дна залежно від його діаметра, гарненько розподіліть тісто по всій поверхні, що утворилися дірочки можна закрити краплями суміші.

Вони обсмажуються з обох боків до легкого золотистого відтінку. Враховуйте, що млинці на воді або молоці смажаться довше, ніж кефірні, тому не пересушите їх.

Як бачите, приготувати млинці досить просто, і ніяких особливих навичок для цього не потрібно. В якості основи ви можете використовувати навіть злегка скислий кефір, а також приготувати млинці на воді, пиві, молоці, кисляку, сироватці і так далі, використовуючи цей рецепт.

Як подавати?

Найкраще кефірні млинці поєднуються, звичайно ж, зі сметаною або вершками. Крім того, можна подавати їх з натуральним або солодким йогуртом, сиром, сирною масою та іншими молочними продуктами. Для фарширування таких млинців можна приготувати:

ягідний або фруктовий соус;
несолодке начинку, наприклад, рибну чи м’ясну;
овочеву або грибну начинку;
домашнє варення або джем;
а також використовувати мед, горіхи, сухофрукти, згущене молоко.

Якщо у вас вийшло приготувати тонкі млинці без дірочок, начинка може бути абсолютно будь-яка. Якщо ж на поверхні виробів є отвори, то рідку начинку використовувати не рекомендується, оскільки вона просто витече назовні.