Торти на основі сиру корисні для всієї родини, виходять соковитими і смачними. В них багато кальцію, корисного для кісток, мінімум калорій і максимум користі. Сир можна класти як в крем, так і в тісто за рецептом, а також використовувати для приготування повітряного суфле. Що ви виберете, залежить тільки від переваг домочадців і вашої фантазії, але, безсумнівно, вам стане в нагоді кілька простих рецептів, щоб приготувати ароматну випічку в домашніх умовах.
Такий сирний торт можна приготувати за 15-20 хвилин і відразу ж подавати до столу. Швидкість приготування ніяк не позначається на смаку – випічка виходить м’якою, соковитою, ароматною і найсмачнішою. Торт з сиру за таким рецептом можна приготувати класичної круглої форми, у вигляді будиночка або квадратним на основі печива.
Інгредієнти:
Один кілограм готового м’якого печива – «Пряжене молоко» або подібне йому печиво;
Один стакан цукру;
Півкіло сиру мінімально 9% жирності;
Півлітра вершків від 30%;
Сметана – 400 грамів;
Ваніль;
Молоко – 80 мл;
Магазинний пудинг – 60 грамом.
Процес приготування:
Сир протріть крізь сито, щоб наситити його киснем. Якщо замість зернистого сиру використовується у випічці сирна маса (легкий спосіб зробити суфле), протирати її не потрібно.
Додайте сметану, сухий порошок пудингу, цукор і ваніль.
Вершки охолодіть, збийте близько 10 хвилин, поступово збільшуючи швидкість міксера, щоб вийшла повітряна піна.
В вершкову піну введіть частинами сирну суміш, не припиняючи збивання.
Підготуйте форму: миску, ємність для випічки кексу металеву або силіконову, квадратний або прямокутний деко з бортиками. Застеліть форму плівкою повністю, щоб вона виступала за борти.
Кожній печиво занурте в молоко і відразу ж викладіть шаром на дно форми, так само покрийте бічні поверхні.
Вилийте приблизно шосту частину крему, знову покладіть печиво і крем. Заповнюйте ємність до тих пір, поки печиво не закінчаться. Верхній шар – обов’язково крем, який необхідно рівномірно розподілити лопаткою.
Поставте випічку в холод на 5 годин, потім переверніть на тарілку, зніміть плівку і прикрасьте тертим шоколадом, горіхами, фруктами або залишками крему поверх печива.
З фруктами в желе
Тришаровий святковий торт можна приготувати на основі сирного суфле, тонкого коржа і фруктів, покритих шаром желе. Можна використовувати будь-які яскраві фрукти і ягоди – полуницю, апельсини, ківі, малину і вишню без кісточок. Відмінний рецепт на свято.
Інгредієнти
Для основи:
Один стакан борошна;
Стільки ж цукру;
3 яйця;
Сода – 1 чайна ложечка + трохи оцту або соку лимона.
Сироп:
2 столові ложки коньяку або лікеру;
5 столових ложок простої води;
60 грамів цукру.
Суфле:
Сир – 600 грамів;
Вершкове масло – 120 г;
220 грамів цукру;
Желатин – 3 столові ложки;
Трохи води для желатину.
Фрукти в желе:
1 пачка магазинного желе;
Фрукти — 200 грамів (+ 100 грамів для прошарку між суфле і бісквітом).
Процес приготування
Замішуємо бісквіт:
Яйця збийте хвилин 5 до пишноти, поступово вводячи в них цукор.
Додайте соду, погашену соком лимона або оцтом.
Борошно просійте, всипте в яєчну піну і добре розмішайте.
Перелийте в застелену пергаментом форму і випікайте не менше 25 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки (температура 190 градусів).
Бісквіт остудіть перед складанням торта і просочіть сиропом. Рецепт: проваріть цукор з водою, остудіть і додайте алкоголь.
Сирний шар – простий спосіб:
Розітріть сир в блендері або хоча б пропустіть через м’ясорубку.
Додати м’яке масло і цукор (краще пудру).
Окремо желатин залийте теплою водою, дайте настоятися 20 хвилин, помістіть на водяну баню, розтопіть.
Остиглий желатин в процесі вимішування додайте до сиру.
На бісквітну основу викладіть часточки фруктів в один шар, рівномірно покрийте сирним суфле, розрівняйте шар лопаткою.
Шар желе і фруктів:
На суфле викладіть фрукти/ягоди часточками.
Магазинне желе розведіть у відповідності з рецептом на упаковці, дайте йому трохи застигнути і покрийте їм всі фрукти рівномірно. Щоб фрукти були покриті доверху шаром желе, використовуйте дві упаковки.
Приберіть в холодильник на 10 годин.
З сирних коржів
Сир, що додається в тісто, менш помітний, смак його практично не вшановується, але користь продукту залишається. Крім того, тісто на основі сиру виходить м’яким, розсипчастим. Чим більше сиру ви додасте в коржі, тим більш щільними і пружними вони будуть – у цьому випадку буде потрібно рідкий крем, здатний добре просочити випічку. Якщо коржі вийшли досить м’якими, підійде заварний, білковий або вершковий.
Інгредієнти
Тісто на сирі:
3 яйця;
Близько 2 склянок борошна;
250 грамів сиру з жирністю 5-9%;
250 грамів цукрової пудри;
Розпушувач – 5 грамів.
Крем:
750 + 200 мілілітрів молока;
200 грамів цукру;
3 яйця;
Ваніль;
3 столових ложки борошна;
250 грамів масла.
Процес приготування
Основа для торта:
Яйця збийте, додавши до них цукрову пудру.
Сир бажано протерти крізь сито або збити його блендером (найпростіший спосіб) до моменту додавання в тісто.
Додайте сир до яєць, введіть розпушувач. Добре вимісіть.
Поступово вводимо просіяне борошно. Кількість її може змінюватись в залежності від консистенції сиру і розміру яєць. Тісто повинне вийти щільним, таким, щоб можна було розкачати їх нього коржі.
Розкачуємо кілька коржів (6-10), кожен випікаємо на выстеленном деку при температурі 180 градусів за 12 хвилин. Остуджуємо.
Крем:
Перемішуємо яйця, борошно і склянки молока з цукром, ваніллю.
Інше молоко перелити в каструлю з товстим дном, доводимо до кипіння, з цівки вводимо борошняну суміш, перемішуємо.
Уварюють на водяній бані до стану густого киселю.
Остуджуємо, так само помішуючи.
Коли охолоне, додаємо порзане м’яке масло і збиваємо хвилин 7.
Такий сирний торт можна приготувати за 15-20 хвилин і відразу ж подавати до столу. Швидкість приготування ніяк не позначається на смаку – випічка виходить м’якою, соковитою, ароматною і найсмачнішою. Торт з сиру за таким рецептом можна приготувати класичної круглої форми, у вигляді будиночка або квадратним на основі печива.
Тришаровий святковий торт можна приготувати на основі сирного суфле, тонкого коржа і фруктів, покритих шаром желе. Можна використовувати будь-які яскраві фрукти і ягоди – полуницю, апельсини, ківі, малину і вишню без кісточок. Відмінний рецепт на свято.
Сир, що додається в тісто, менш помітний, смак його практично не вшановується, але користь продукту залишається. Крім того, тісто на основі сиру виходить м’яким, розсипчастим. Чим більше сиру ви додасте в коржі, тим більш щільними і пружними вони будуть – у цьому випадку буде потрібно рідкий крем, здатний добре просочити випічку. Якщо коржі вийшли досить м’якими, підійде заварний, білковий або вершковий.
