Хмиз — народна назва повітряних і дуже хрустких закусок, приготовані у фритюрі. Відомо безліч рецептів, але хмиз на кефірі виходить найбільш м’яким і пишним.

Як правило, снеки виходять солодкі, ще й посипані цукровою пудрою — такий м’який хмиз на кефірі – не саме дієтичне ласощі, але відірватися від нього просто неможливо.

Розглянемо рецепт класичного солодкого хмизу на кефірі і хмизу на кефірі з сиром покроково і з фото, щоб переконатися, що приготування легко і доступно.

Пишний хмиз на кефірі

Рецепти приготування хмизу на кефірі в домашніх умовах

Для того, щоб здивувати гостей і домочадців солодкої і хрусткою закускою, не потрібно багато сил і часу. Солодкий хмиз на кефірі готується швидко, рецепт з фото простий, а результат здивує апетитним виглядом і ароматом. Для приготування знадобиться:

  • Кефір – 200-250 мл (1 склянка);
  • Борошно – 2 склянки;
  • Яйце – 2 шт;
  • Цукор – 4 ст. ложки;
  • Сіль – ? ч. ложки;
  • Сода – на кінчику ножа;
  • Масло рослинне для смаження;
  • Цукрова пудра для присипки.

Покрокове приготування хмизу на кефірі з фото:

  • У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю до отримання однорідної спіненої маси.
  • Додаємо в миску з цукрово-яєчною сумішшю кефір із содою. Додаємо їх одночасно, тоді сода відразу «загаситься» в кисломолочному продукті. Далі всі разом перемішуємо до однорідності.
  • Борошно слід використовувати вищої якості або попередньо добре просіяти. Додавати борошно слід в загальну миску невеликими порціями, добре промешівая всі разом, позбавляючись від грудочок. Загалом має вийти м’яке тісто еластичне. Тесту слід обов’язково постояти 30-40 хвилин в стороні, так щоб сказати «подихати».
  • Коли тісто настоїться, розкачуємо його в пласт товщиною не більше 3 мм і нарізаємо потрібної нам формою: смужками, ромбиками. Класична форма хмизу виходить так: тісто нарізати смужками шириною 2-3 см і довжиною 5-7 див. Якщо смужки нарізати діагональними лініями — вийдуть на зразок довгих ромбів. Посередині цих смужок, вздовж, робиться надріз 2 см в довжину і крізь нього протягується один кінець смужки, виходить вивернута з одного боку«, ніж хворостинки».
  • Готувати хмиз необхідно у великій кількості олії: у фритюрниці або в сковороді з високими краями або казані. В наявну посуд залити масло і сильно розігріти на вогні.
  • «Лозинки чи очеретинки» обсмажити в маслі з двох сторін до золотистого кольору, витягувати з олії шумівкою. Важливо не перепечеться хмиз, щоб не дати йому гіркоту паленого цукру і неапетитний темний колір. Хмиз витягувати в друшляк або викладати на паперові рушники, щоб дати стекти зайвому маслу.
  • Коли хмиз трохи охолов і позбавився від гарячого стікає олії, викладаємо його у велике блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
  • Пишний м’який хмиз на кефірі

    Рецепти приготування хмизу на кефірі в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Загалом, з приготовленої суміші вийде досить велика порція хмизу. Блюдо, повне таких повітряних солодощів, присипаних цукровою пудрою – відмінне рішення легкого частування для гостей або великої родини ласунів.

    Читайте також: Найкращі рецепти солянки з м’ясом, ковбасою і грибами

    Хрустка закуска – хмиз з сиром

    Рецепти приготування хмизу на кефірі в домашніх умовах

    Хмиз на кефірі може бути не тільки солодким ласощами, це повітряне задоволення може замінити звичні закуски на роботі, пікніку або за переглядом улюбленого кіно.

    Рецепт несолодкого хмизу на кефірі з фото і покрокової інструкцією переконає, що впоратися з приготуванням зможе будь-яка господиня. Для хмизу з сирною начинкою знадобиться:

    • Кефір – 200-250 мл;
    • Борошно – 2 склянки;
    • Яйця – 3 шт;
    • Сир твердих сортів – 100 гр;
    • Цукор – 4 ст. ложки;
    • Сіль – ? ч. ложки;
    • Сода – на кінчику ножа;
    • Масло рослинне – 2 ст. ложки.

    Приготування поетапно:

  • У глибокій мисці змішуємо 2 яйця, цукор і сіль. Збиваємо до однорідної пінистої маси.
  • У миску до яєць додаємо кефір і відразу соду, щоб вона відразу пройшла етап «гасіння» в кефірі. Всі інгредієнти перемішуємо.
  • Борошно додаємо в миску невеликими порціями, щоб вона добре втручалася в тісто, не утворюючи грудочок. У процесі вимішування тісто має бути трохи липким, м’яким і еластичним. Обов’язково залишаємо тісто настоятися стороні на 30-40 хвилин.
  • В окремому посуді готуємо сирну начинку. Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з половиною яйця і столовою ложкою борошна.
  • Настоявшееся тісто розгортаємо в пласт, товщиною не більше 3 мм Нарізаємо пласт смужками, товщиною 3-5 см, а смужки розрізами (також на шириною 3-5 см) по діагоналі ділимо на рівні ромбики.
  • У центр кожного ромбика викладаємо по чайній ложці сирної начинки і накриваємо однією стороною ромбика, щільно притискаючи краю один до одного, наприклад, пройшовшись кілька разів виделкою. Таким чином, виходять трикутнички з начинкою.
  • На деко викладаємо пергаментний папір, на неї зліплені трикутнички. Кожен з них змащуємо зверху залишилася збитою половиною яйця (див. п. 4), робити це можна кулінарної пензлем.
  • Ставимо деко в духовку, розігріту до 180-200 С на 10 хвилин. За цей час хмиз неймовірно підніметься, стане повітряний, а яєчна помадка зверху зарум’яниться і зробить скоринку блискучою.
  • Такі хрусткі закуски з сирною начинкою можна подавати на великому блюді з напоями та різними соусами – вони сподобаються не тільки дітям, але і дорослим.

    Хрусткий хмиз на кефірі

    Рецепти приготування хмизу на кефірі в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Для експерименту можна спробувати урізноманітнити начинку: додавати шинку або зелень, тоді звичайний, здавалося б, хмиз на кефірі буде дивувати різноманітністю смаків.

    Читайте також: Рецепти сирних кексів – готуємо в мультиварці і в духовці

    Схожі:
    Соц закладки