Оладки завжди вважалися ситної і смачною їжею і їх можна їсти як на сніданок, так і на вечерю. Деякі роблять оладки тільки з використанням дріжджів, але в цьому випадку пишність їм надають саме дріжджі, а робити такі млинці набагато довше. Ми вам розповімо, як приготувати пишні оладки на кефірі і з дріжджами, і без них та їх рецептів існує безліч, адже в тісто можна додавати різні смачні інгредієнти. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі

Зміст:

  • 1 Маленькі секрети приготування смачних оладок
    • 1.1 Яку кухонну посуд потрібно приготувати
    • 1.2 Як правильно смажити оладки
  • 2 Рецепти приготування оладок
    • 2.1 Класичний рецепт
    • 2.2 Оладки з дріжджами
    • 2.3 Солоні оладки на дріжджах
    • 2.4 Оладки з яблуками
    • 2.5 Оладки без яєць
    • 2.6 Оладки з кабачками
    • 2.7 Оладки з сиром
    • 2.8 Оладки з гарбузом
    • 2.9 Оладки апельсинові

Маленькі секрети приготування смачних оладок

В основі практично кожного рецепту оладки на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода і яйця і на відміну від млинців оладки вийдуть не тоненькими, а товстими і пишними. По своїй густоті тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.

Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:

  • дуже важливий момент – якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати оладки на кефірі, то спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менше трьох разів, тоді борошно насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різного борошна і додають до пшеничного житнє, кукурудзяне або гречану;
  • дуже важлива правильна консистенція тіста. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідці не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було вже сказано вище;
  • оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатної температури, холодний класти в тісто не потрібно. В теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні і ароматні оладки;
  • після приготування тіста дайте йому час трохи настоятися. Оптимальний час – від 15 до 30 хвилин, у холодильник тазик з тестом не поміщайте, залиште настоюватися при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, то є один важливий момент: після того, як тісто настоїться перемішувати знову його не потрібно;
  • аромат оладок. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або дрібно порубаний кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів класти не потрібно, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинців;
  • жирність кефіру. Жирність продукту не впливає на кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали смаження пишні оладки на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пышней і смачніше.

Яку кухонну посуд потрібно приготувати

Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:

  • миску середньої величини;
  • велику ложку або віночок.

Для смаження візьміть чи чавунну сковорідку з товстим дном і велику лопатку, якою будете перевертати, а також знімати зі сковороди ваше кулінарне творіння.

Рецепти приготування пишних оладок на кефірі

Як правильно смажити оладки

Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має і процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарте, і налийте на неї рослинне масло. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете його на розпечену сковорідку.

Щоб зробити оладки на кефірі смачними – їх потрібно смажити на середньому вогні сковороду прикривайте кришкою.

Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум’янюватися, а зверху з’являються дірочки – переверніть їх лопаткою на іншу сторону.

Рецепти приготування пишних оладок на кефірі

Рецепти приготування оладок

Це блюдо поважають і люблять у багатьох сім’ях, тому рецептів оладки на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю швидкого приготування вечері чи сніданку, також можна взяти ці млинці і на роботу і ними перекусити в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу або щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, але і солоні оладки, без додавання цукру, а в тісто додати моркву, картоплю чи цибулю.

Експериментуйте, адже звичайне блюдо кожна господиня може зробити унікальним.

Класичний рецепт

Якщо ви звернете увагу на цей рецепт – пишні оладки на кефірі вам гарантовані.

Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:

  • 3 склянки борошна вищого сорту;
  • 500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
  • 1-2 ст. л. цукру (на ваш розсуд)
  • одне яйце;
  • пакетик ванільного цукру (за бажанням);
  • 1 ст. л. розпушувача або 2 ч. л. харчової соди;
  • трошки солі.

Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:

  • підготовка продуктів. У велику миску вбийте яйце, покладіть туди щіпку солі, з цукром і починаєте збивати суміш віночком. Потім в каструлі підігрійте кефір майже до закипання, і весь час його помішуйте. Ви побачите, що кефір візьметься пластівцями, адже він згорнувся, але так і треба. У заздалегідь просіяне борошно додайте ванильку і перемішайте;
  • займіться приготуванням тіста. У збиту яєчну суміш влийте тонкою цівкою підігрітий кефір, і весь час помішуйте, інакше яйце просто згорнеться. В суміші побачите кефірні пластівці – лякатися не треба. У кефірно-яєчну суміш додайте борошно і починайте все енергійно заважати до однорідності маси. В самому кінці покласти в тісто на оладки на кефірі соду або розпушувач і ще разок перемішуєте, поки по тесту не побіжать повітряні бульбашки – так і треба. Тісто має вийти досить густим і з ложки не виливається, а потихеньку стікає. Відразу все борошно в тісто класти не треба, спочатку кладете дві склянки, а потім поступово додати решту;
  • почнемо смажити оладки. У розігріту на вогні сковорідку наллємо рослинне масло. Тісто потрібно викладати столовою ложкою. Вогонь зробіть менше і нехай оладки на одній стороні зарум’яняться, зверху у них побачите багато повітряних бульбашок. Перевернемо на іншу сторону, прикрутимо вогонь на плиті, і на пару хвилинок прикрийте сковороду кришкою.
  • Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб вбрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.

    Оладки з дріжджами

    Тепер буде робити оладки на кефірі і дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.

    Приготуйте такі продукти:

    • три склянки просіяного борошна;
    • один літр кефіру;
    • 3 столових ложки цукру;
    • половину чайної ложки солі;
    • 30 г дріжджів;
    • два курячих яйця.

    Для приготування оладок на дріжджах і кефірі першим ділом підігрійте трохи кефір і в ньому розчиніть дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додайте просіяне борошно. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште підніматися тісто. На це піде приблизно півгодини.

    Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або блинницу і обсмажуйте кожну оладку за дві хвилинки.

    У вас вийдуть дуже смачні дріжджові оладки на кефірі і пишність їм додадуть заграв, кефір і дріжджі.

    Солоні оладки на дріжджах

    Для приготування дріжджових оладки на кефірі по цьому рецепту візьміть такі продукти:

    • 30 г дріжджів;
    • 3 склянки борошна;
    • 300 мл кефіру;
    • склянка сметани;
    • одна середня цибулина;
    • одне яйце, трошки соди і за смаком сіль.

    Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трохи стушкуйте його на сковорідці з олією, але сильно смажити не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі й борошна. Ставите його хвилин на двадцять у тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься – додайте в нього підготовлений цибулю. Перемішуємо і даємо ще десять хвилин настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з олією. Готові млинчики приправити сметаною і можете насолоджуватися ароматним смаком.

    Оладки з яблуками

    Дуже ніжні і смачні оладки на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком всіх ваших домочадців. Для їх приготування потрібно взяти такі продукти:

    • три яйця;
    • 500 мл кефіру;
    • два яблука. Краще всього для яблучних оладки на кефірі брати кислі сорти, адже в тісто буде лягати цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними.;
    • 0,25 ч. л. солі і 5 г розпушувача;
    • 2 ч. л. кориці (не обов’язково);
    • 300 р борошна пшеничного;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 100 г цукру.

    Хочете щось цікаве?
    завантаження…

    Під час приготування оладок на кефірі з яблуками насамперед потрібно зайнятися тестом. Розітріть яйця з цукром і сіллю, потім налийте кефір і все перемішуємо до однорідності. Починайте потихеньку додавати в масу просіяне борошно з розпушувачем. Перемішайте тісто так, щоб не було грудочок.

    Тепер займемося яблуками: зрізаєте з них шкірку і забираєте насіння, потім нарізати на плоскі тоненькі шматочки. Покласти нарізані яблука в тісто і добре перемішуєте, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з чудовим ароматом.

    На сковороду наливаємо масло і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинчики перекладіть в миску і їжте зі сметаною.

    Оладки без яєць

    Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і даремно деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тесті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишноти зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.

    Необхідні продуктові інгредієнти:

    • 200 г борошна і стільки ж кефіру;
    • чайна ложка соди;
    • 50 г цукру;
    • 30 г олії для тіста і воно потрібно і для смаження.

    Процес приготування:

  • Починаємо робити тісто. Знайдіть глибоку миску для оладки на кефірі без яєць і перемішайте в ній кефір з сіллю і цукром. Туди ж покладіть соду і борошно. Кількість борошна ми вказали приблизне, потрібно відштовхуватися від якості борошна і густоти кефіру. Швиденько замісіть тісто виделкою або вінчиком. У ньому не повинно бути грудок.
  • Приступаємо до смаження. Розігрійте на плиті з маслом сковороду з товстим дном. Коли вона буде вже готова для смаження – покладіть в тісто олію, швиденько перемішуєте і викладайте на сковорідку оладки. Прикрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні. Не забудьте перевертати млинці на другу сторону. Тепер ви знаєте, як можна зробити оладки на кефірі без використання яєць.
  • Оладки з кабачками

    Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладіть більше, інакше оладки расплывутся на сковороді і їх форма стане негарна, але смакові якості залишаться хорошими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:

    • молодий середній кабачок, в ньому не повинно бути насіння, тому старі кабачки не дуже підходять;
    • 1 ст. л. цукру (якщо хочете якнайсолодше — цукру беріть більше);
    • стакан кефіру і два яйця;
    • 6 ст. л. борошна;
    • ? Чл.л. соди і стільки ж солі;
    • для готування – олія соняшникова.

    Процес приготування оладок з кабачків на кефірі наступний:

  • візьміть невелику каструльку або глибоку середню миску. Розбийте там яйця і покладіть до них соду, після чого перемішайте дерев’яною лопаткою;
  • помийте кабачок. Зрізаєте з нього шкірку і потріть на крупній тертці. У дуже молодого кабачка шкірку можете не зрізати. Додайте кабачок натертий в миску до яєць і гарненько все вымешиваете;
  • ставите до кабачка і яйцям всі інші інгредієнти. Після чого масу ретельно перемішуємо, і може приступати до готування смачних пишні оладки на кефірі;
  • налийте на сковорідку масло і ставите її на плиту. Коли вона добре прогріється, берете ложку і починайте викладати тісто колами або овалами. Після того, як оладки підрум’яняться на одній стороні – переверніть їх на іншу і готуйте до золотистого відтінку.
  • Оладки з сиром

    Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і буде чим пригостити родину на вечерю.

    Продукти:

    • 450 г кефіру;
    • 250 г сиру;
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • 2 яйця;
    • 3 ст. борошна;
    • 2 ст. л. цукру;
    • для підсмажування – олія.

    Покладіть розпушувач у кефір, повинна сильно кипіти конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція – покладіть туди ще і трохи соди. Білки відокремте від яєчних жовтків, потім збийте білки з щепоточкой солі, повинна вийти густа піна. Жовтки збийте добела із цукром і вилийте їх в сир. Туди ж відправляється і кефір з розпушувачем.

    Гарненько масу перемішуєте і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його ще розбавлять білки, які акуратно введіть в тісто в самому кінці.

    Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього рослинне масло. Тісто берете з миски великою ложкою і ставите його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки з обох сторін.

    За цим рецептом пишні оладки на кефірі дуже солодкими не будуть, але вийдуть вони ніжні та ароматні, і рекомендується подавати до них солодкий ягідний соус.

    Оладки з гарбузом

    Ви ще не знаєте, як готувати оладки з гарбузом на кефірі? Не турбуйтеся, рецепт їх приготування вказано нижче.

    Інгредієнти для оладок:

    • склянка кефіру;
    • 250 г гарбуза;
    • 150 г борошна;
    • одне яйце;
    • за смаком сіль і масло для обсмажування.

    Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте саму гарбуз: очищаєте її від шкірки з насінням, а потім потріть на крупній тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і в самому кінці – борошно, після чого все перемішуємо.

    Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим – долийте в нього ще кефіру. Смажите з обох боків до появи рум’яної скоринки, коли будете смажити на другій стороні – прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і в холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.

    Оладки апельсинові

    Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно і незвично.

    Потрібні продукти:

    • 1 яйце і 1 апельсин;
    • 350 мл кефіру;
    • 70 мл меду;
    • 4 ст. л. цукру і 1 ч. л. розпушувача;
    • ? Ч. л. солі.

    Просіяне борошно з’єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо зіб’ємо яйце і кладемо його в тісто. Туди ж покласти розпушувач і цукор з сіллю і перемішуємо. Цедру помытого апельсина натремо на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.

    Готуємо оладки на кефірі далі: ложкою набираєте тісто і перекладаєте його на прогріту сковороду з олією. Смажте оладки по три хвилинки з кожної зі сторін.

    Приготуйте соус для пишних оладки на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з’єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.

    Тепер ви знаєте, як приготувати оладки на кефірі і сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними і дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч, і кожен з них індивідуальний по-своєму.

    Соц закладки
    Соц закладки