Оладки завжди вважалися ситної і смачною їжею і їх можна їсти як на сніданок, так і на вечерю. Деякі роблять оладки тільки з використанням дріжджів, але в цьому випадку пишність їм надають саме дріжджі, а робити такі млинці набагато довше. Ми вам розповімо, як приготувати пишні оладки на кефірі і з дріжджами, і без них та їх рецептів існує безліч, адже в тісто можна додавати різні смачні інгредієнти. 
Зміст:
- 1 Маленькі секрети приготування смачних оладок
- 1.1 Яку кухонну посуд потрібно приготувати
- 1.2 Як правильно смажити оладки
- 2 Рецепти приготування оладок
- 2.1 Класичний рецепт
- 2.2 Оладки з дріжджами
- 2.3 Солоні оладки на дріжджах
- 2.4 Оладки з яблуками
- 2.5 Оладки без яєць
- 2.6 Оладки з кабачками
- 2.7 Оладки з сиром
- 2.8 Оладки з гарбузом
- 2.9 Оладки апельсинові
Маленькі секрети приготування смачних оладок
В основі практично кожного рецепту оладки на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода і яйця і на відміну від млинців оладки вийдуть не тоненькими, а товстими і пишними. По своїй густоті тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.
Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:
- дуже важливий момент – якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати оладки на кефірі, то спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менше трьох разів, тоді борошно насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різного борошна і додають до пшеничного житнє, кукурудзяне або гречану;
- дуже важлива правильна консистенція тіста. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідці не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було вже сказано вище;
- оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатної температури, холодний класти в тісто не потрібно. В теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні і ароматні оладки;
- після приготування тіста дайте йому час трохи настоятися. Оптимальний час – від 15 до 30 хвилин, у холодильник тазик з тестом не поміщайте, залиште настоюватися при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, то є один важливий момент: після того, як тісто настоїться перемішувати знову його не потрібно;
- аромат оладок. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або дрібно порубаний кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів класти не потрібно, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинців;
- жирність кефіру. Жирність продукту не впливає на кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали смаження пишні оладки на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пышней і смачніше.
Яку кухонну посуд потрібно приготувати
Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:
- миску середньої величини;
- велику ложку або віночок.
Для смаження візьміть чи чавунну сковорідку з товстим дном і велику лопатку, якою будете перевертати, а також знімати зі сковороди ваше кулінарне творіння.
Як правильно смажити оладки
Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має і процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарте, і налийте на неї рослинне масло. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете його на розпечену сковорідку.
Щоб зробити оладки на кефірі смачними – їх потрібно смажити на середньому вогні сковороду прикривайте кришкою.
Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум’янюватися, а зверху з’являються дірочки – переверніть їх лопаткою на іншу сторону.
Рецепти приготування оладок
Це блюдо поважають і люблять у багатьох сім’ях, тому рецептів оладки на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю швидкого приготування вечері чи сніданку, також можна взяти ці млинці і на роботу і ними перекусити в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу або щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, але і солоні оладки, без додавання цукру, а в тісто додати моркву, картоплю чи цибулю.
Експериментуйте, адже звичайне блюдо кожна господиня може зробити унікальним.
Класичний рецепт
Якщо ви звернете увагу на цей рецепт – пишні оладки на кефірі вам гарантовані.
Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:
- 3 склянки борошна вищого сорту;
- 500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
- 1-2 ст. л. цукру (на ваш розсуд)
- одне яйце;
- пакетик ванільного цукру (за бажанням);
- 1 ст. л. розпушувача або 2 ч. л. харчової соди;
- трошки солі.
Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:
Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб вбрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.
Оладки з дріжджами
Тепер буде робити оладки на кефірі і дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.
Приготуйте такі продукти:
- три склянки просіяного борошна;
- один літр кефіру;
- 3 столових ложки цукру;
- половину чайної ложки солі;
- 30 г дріжджів;
- два курячих яйця.
Для приготування оладок на дріжджах і кефірі першим ділом підігрійте трохи кефір і в ньому розчиніть дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додайте просіяне борошно. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште підніматися тісто. На це піде приблизно півгодини.
Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або блинницу і обсмажуйте кожну оладку за дві хвилинки.
У вас вийдуть дуже смачні дріжджові оладки на кефірі і пишність їм додадуть заграв, кефір і дріжджі.
Солоні оладки на дріжджах
Для приготування дріжджових оладки на кефірі по цьому рецепту візьміть такі продукти:
- 30 г дріжджів;
- 3 склянки борошна;
- 300 мл кефіру;
- склянка сметани;
- одна середня цибулина;
- одне яйце, трошки соди і за смаком сіль.
Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трохи стушкуйте його на сковорідці з олією, але сильно смажити не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі й борошна. Ставите його хвилин на двадцять у тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься – додайте в нього підготовлений цибулю. Перемішуємо і даємо ще десять хвилин настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з олією. Готові млинчики приправити сметаною і можете насолоджуватися ароматним смаком.
Оладки з яблуками
Дуже ніжні і смачні оладки на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком всіх ваших домочадців. Для їх приготування потрібно взяти такі продукти:
- три яйця;
- 500 мл кефіру;
- два яблука. Краще всього для яблучних оладки на кефірі брати кислі сорти, адже в тісто буде лягати цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними.;
- 0,25 ч. л. солі і 5 г розпушувача;
- 2 ч. л. кориці (не обов’язково);
- 300 р борошна пшеничного;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 г цукру.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Під час приготування оладок на кефірі з яблуками насамперед потрібно зайнятися тестом. Розітріть яйця з цукром і сіллю, потім налийте кефір і все перемішуємо до однорідності. Починайте потихеньку додавати в масу просіяне борошно з розпушувачем. Перемішайте тісто так, щоб не було грудочок.
Тепер займемося яблуками: зрізаєте з них шкірку і забираєте насіння, потім нарізати на плоскі тоненькі шматочки. Покласти нарізані яблука в тісто і добре перемішуєте, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з чудовим ароматом.
На сковороду наливаємо масло і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинчики перекладіть в миску і їжте зі сметаною.
Оладки без яєць
Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і даремно деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тесті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишноти зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.
Необхідні продуктові інгредієнти:
- 200 г борошна і стільки ж кефіру;
- чайна ложка соди;
- 50 г цукру;
- 30 г олії для тіста і воно потрібно і для смаження.
Процес приготування:
Оладки з кабачками
Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладіть більше, інакше оладки расплывутся на сковороді і їх форма стане негарна, але смакові якості залишаться хорошими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:
- молодий середній кабачок, в ньому не повинно бути насіння, тому старі кабачки не дуже підходять;
- 1 ст. л. цукру (якщо хочете якнайсолодше — цукру беріть більше);
- стакан кефіру і два яйця;
- 6 ст. л. борошна;
- ? Чл.л. соди і стільки ж солі;
- для готування – олія соняшникова.
Процес приготування оладок з кабачків на кефірі наступний:
Оладки з сиром
Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і буде чим пригостити родину на вечерю.
Продукти:
- 450 г кефіру;
- 250 г сиру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 яйця;
- 3 ст. борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- для підсмажування – олія.
Покладіть розпушувач у кефір, повинна сильно кипіти конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція – покладіть туди ще і трохи соди. Білки відокремте від яєчних жовтків, потім збийте білки з щепоточкой солі, повинна вийти густа піна. Жовтки збийте добела із цукром і вилийте їх в сир. Туди ж відправляється і кефір з розпушувачем.
Гарненько масу перемішуєте і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його ще розбавлять білки, які акуратно введіть в тісто в самому кінці.
Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього рослинне масло. Тісто берете з миски великою ложкою і ставите його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки з обох сторін.
За цим рецептом пишні оладки на кефірі дуже солодкими не будуть, але вийдуть вони ніжні та ароматні, і рекомендується подавати до них солодкий ягідний соус.
Оладки з гарбузом
Ви ще не знаєте, як готувати оладки з гарбузом на кефірі? Не турбуйтеся, рецепт їх приготування вказано нижче.
Інгредієнти для оладок:
- склянка кефіру;
- 250 г гарбуза;
- 150 г борошна;
- одне яйце;
- за смаком сіль і масло для обсмажування.
Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте саму гарбуз: очищаєте її від шкірки з насінням, а потім потріть на крупній тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і в самому кінці – борошно, після чого все перемішуємо.
Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим – долийте в нього ще кефіру. Смажите з обох боків до появи рум’яної скоринки, коли будете смажити на другій стороні – прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і в холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.
Оладки апельсинові
Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно і незвично.
Потрібні продукти:
- 1 яйце і 1 апельсин;
- 350 мл кефіру;
- 70 мл меду;
- 4 ст. л. цукру і 1 ч. л. розпушувача;
- ? Ч. л. солі.
Просіяне борошно з’єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо зіб’ємо яйце і кладемо його в тісто. Туди ж покласти розпушувач і цукор з сіллю і перемішуємо. Цедру помытого апельсина натремо на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.
Готуємо оладки на кефірі далі: ложкою набираєте тісто і перекладаєте його на прогріту сковороду з олією. Смажте оладки по три хвилинки з кожної зі сторін.
Приготуйте соус для пишних оладки на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з’єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.
Тепер ви знаєте, як приготувати оладки на кефірі і сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними і дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч, і кожен з них індивідуальний по-своєму.
