Рецепти млинців на молоці з начинкою з яблук

На істинно млинцевий свято Масляну або в будь-який будній день ви можете побалувати своїх близьких чудовим і простим у приготуванні десерт – млинці з яблуками та корицею. Крім того, за цим рецептом можна приготувати млинцевий торт з яблуками, якщо готові млинці не завертати, а складати у вигляді коржів, перешаровуючи начинкою і збитими вершками (або улюбленим кремом).

Таке блюдо особливо популярно восени, в сезон ароматних яблук. Але оскільки яблука – фрукт всесезонний, то ви можете готувати тонкі млинці на молоці з начинкою з яблук цілорічно. Все, що вам потрібно – трохи продуктів, хороша сковорода і наш рецепт, який допоможе зробити все максимально швидко і просто.

Інгредієнти

Приготуйте продукти заздалегідь, щоб максимально скоротити власне процес смаження та оформлення млинців з яблуками. У даному рецепті передбачені такі продукти для тіста:

пів-літри молока (млинці на молоці, але ви можете замінити його кефіром, розведеними водою вершками або звичайною водою в аналогічному обсязі);
1 столова ложка (близько 30 г) цукру;
1,5 склянки борошна;
трохи солі;
3 яйця;
50 мл рослинного масла без запаху;
ваніль – 1,5 пакетика.

Начинка для млинців складається з таких інгредієнтів:

0,5 кілограма яблук без шкірки;
10 грамів меленої сухої кориці;
50 грамів цукру;
цедра лимона – 1 чайна ложка (близько 5 грамів).

Якщо з цією начинкою ви будете готувати блинчатый торт, то вони між собою можна склеїти за допомогою збитих вершків з цукром, заварного або білкового крему. В даному випадку прошарок повинна бути м’якою і досить рідкою, тобто, крем на згущеному молоці і маслі не підійде, оскільки розмазати його по ніжному млинцю буде проблематично.

В якості начинки ви можете використовувати не тільки свіжі яблука. Підійде повидло або варення, воно також добре поєднується за смаком з меленою корицею. Яблука краще брати солодкі, оскільки цукру в рецепті трохи, а лимонна цедра додасть не тільки аромату, але і додаткової кислоти.

Процес приготування

Почнемо готувати млинці з начинкою з замішування тіста. Для цього використовуємо продукти за рецептом:

Рецепти млинців на молоці з начинкою з яблук

Молоко дістаньте з холодильника і дайте йому «дійти» до кімнатної температури. Підігрівати його як у випадку приготування дріжджового млинцевого тесту не має сенсу. Але в тепловатом молоці цукор і сіль розчиняться швидше.

Розчиніть в молоці сіль, ваніль і цукор. Розмішуйте суміш до тих пір, поки не буде жодного кришталика.

Яйця збийте окремо міксером (відокремлювати білки і жовтки не треба), а потім по цівки, періодично помішуючи, введіть в солодку молочну суміш. Перемішайте до з’єднання продуктів.

Додайте рослинне рафінована олія, інтенсивно перемішайте, оскільки масло погано поєднується з молоком і взагалі будь-якою іншою рідиною, піднімається вгору і утворює плівку. З цієї ж причини готове тісто на яблучні млинці необхідно перемішувати кілька разів в процесі приготування.

В останню чергу необхідно всипати борошно. Її обов’язково просіяти перед тим, як додавати в рідину. Вводити борошно треба порціями – по 1-2 столові ложки, щоб можна було контролювати густоту тіста. Зазначена порція борошна дозволить вам приготувати досить пишні і товсті млинці. Якщо хочете більш тонкі і хрусткі, трохи зменшіть кількість борошна.

Хочете щось цікаве?

Все ретельно перемішайте. Можна використовувати пристосування – міксер, блендер і так далі. Потім дайте тісту постояти близько півгодини, щоб дати борошні набрякнути і з’єднатися з молоком.

Тепер наші млинці з яблуками можна смажити. Візьміть саму зручну і найменш пригорающую сковороду, оптимально використовувати спеціальну млинцеву. В ній невисокі бортики і тонке дно. Але підійде і звичайна повсякденна сковорода. Змастіть її рослинним маслом, шматочком свіжого сала, іншого жиру без явного запаху і розігрійте не менш ніж 5 хвилин на середньому вогні. Приступаємо до смаження на середньому вогні, тільки коли сковорода буде рівномірно розігріта по всій поверхні:

Вилийте на дно сковороди рівно стільки тіста, щоб воно покрило поверхню тонким шаром, але не мало просвітів і дірочок. Для цього треба відразу після виливання тесту інтенсивно покрутити сковороду по колу, розподіляючи масу по дну.

Смажте блін близько хвилини. Готовність зрозуміти просто – якщо по краях з’явилася коричнева рум’яна кірочка, а вся поверхня підсохла і не блищить, блін готовий до перевертання на іншу сторону.

Перевернули один млинець, і смажте ще близько хвилини, може, і менше. З другої сторони млинець зазвичай підрум’янюється швидше, бо вже наполовину готовий.

Поки смажаться яблучні млинці, займіться приготуванням начинки:

Яблука промийте, видаліть серцевини з кісточками, при необхідності очистіть шкірку (якщо вона дуже тверда). Якщо не любите яблука шматочками, можна натерти їх на треку або пропустити через м’ясорубку, перетворивши в пюре. Після додайте цукор і корицю.

Яблука порізати тонкими шматочками або соломкою, пересипте цукром, розмішайте і дайте їм постояти хвилин 10. Після цього зцідіть сік, якщо його занадто багато. Його можна не виливати, а уварити з додаванням цукру і полити готові млинці, як соусом.

Додайте корицю і натерту лимонну цедру, добре розмішайте.

Тепер у центр яблучного млинця викладіть приблизно 1,5 столових ложки начинки і поверніть його конвертиком.

Якщо будете робити торт з яблучного млинця, крім начинки вам буде потрібно близько 500 мл збитих вершків з цукром для прошарування чи іншого крему. Торт збирається, як зазвичай – млинці виступають коржами, всередині поміщається крем, а поверх нього – яблучна начинка.

Такі млинці – ароматні, соковиті і дуже солодкі – підійдуть до соку та чаю. Перед подачею їх можна полити свіжим рідким медом, прикрасити ягодами і віночком білосніжних вершків, соусом або цедрою лимона. Насолоджуйтеся справжнім осіннім смаком і готуйте із задоволенням!