Якщо в приготоване тісто для млинців влити 2-3 столових ложки рослинного масла і добре перемішати, то змащувати сковороду потрібно буде тільки для першого млинця.
Щоб дріжджові млинці зберегли свою пишність, ні в якому разі не заважайте тісто.
Вироби з прісного тіста вийдуть легкими і розсипчастими, якщо в нього додати 1 столову ложку коньяку.
Чим менше в тесті води і більше жиру, тим більш розсипчасті випічка.
Готові вироби з бісквітного тіста стануть більш розсипчастими, якщо у готове бісквітне тісто додати крохмаль.
Готове листкове тісто слід не менше години потримати в холодильній шафі, щоб воно при обробленні легше раскатывалось, не прилипало до столу і не затягувалося при формуванні виробів.
- Глазур для печива і тортів можна пофарбувати соком буряка в червоний колір, апельсиновим — в жовтий.
- Якщо волоські горіхи для тортів і тістечок до вживання злегка прожарити в духовій шафі, то вони придбають приємний смак.
- Масло перед збиванням слід порізати на шматочки, покласти в миску, а в миску потримати на водяній бані до розм’якшення, а не до розпускання олії.
- Збивати масло потрібно в прохолодному місці.
Зберігати готові вироби з тіста краще в сухий каструлі під кришкою, на дно якої вистелена паперова серветка. Зберігати готові вироби з тіста можна і в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але наявність поглинає надлишкову вологу серветки обов’язково.
Бабусин рецепт Короваю з Млинців
0,5 килогграмма очищених яблук і 1 склянку цукру упарити в каструлі — вийде яблучне пюре. Попередньо спечені на молоці тонкі млинці укласти в змащену маслом і обсипану сухарями каструлю, помазавши кожен яблучним пюре і поставити в нагріту духовку. Коли коровай підрум’яниться, обмазати його збитими яйцями (4 штуки) і повернути в гарячу духовку на 3-4 хвилини. Зверху полити маслом і подати гарячим.
