Ось і прийшла пора врожаю свіжих фруктів, природно, вітамінів, і ми кинулися їх вживати і запасати в прок у вигляді варення, маринадів, компотів, цукатів і так далі.
Є ще один популярний спосіб використання свіжих фруктів, крім фруктового квасу, — це ж наші улюблені наливочки.
Готують їх по-різному, мало не по секретним фамільним рецептами.
У мене таких секретних рецептів, на жаль, немає ( в моєму російському дитинстві, пригадую, робили брагу, але, по отроческим своїм поняттям, цим я не захоплювалася і смаку не знаю, а на вигляд — каламутна рідина сизого кольору) — сама до всіх пристаю — поділіться, до того ж скрізь читаю і намагаюся впровадити в практику — надлишок фруктів і ягід є завжди.
З випробуваних мені сподобалися два рецепту, і я їх тут наводжу.
Рецепт полуничного лікеру
Полуницю промити, видаливши плодоніжки, всипають в бутель і, заливши холодною водою і горілкою, витримати на сонці два тижні, поки полуниця не спливе, помішуючи вміст щодня.
Готову настоянку процідити, всипати цукор, добре перемішати і перелити в інший чистий бутель. Поставити її на день на сонці, а на інший день перенести в холодне місце на 10 днів, після яких наливочку процідити і розлити в скляні пляшки під гвинтом. Зберігати в холодному льосі в піску. Придатна для пиття наливочка тільки через 2-3 тижні після цього.
Інгредієнти для полуничного лікеру:
питна вода — 8 літрів;
горілка — 4 літри;
свіжі ягоди полуниці — 2,5 кілограма;
цукор-пісок — 800 грамів.
Для тих, хто не встиг зробити «клубничник» — полуниця вже відійшла — є ще можливість використовувати рецепт приготування вишнівки — вишня тільки почала підходити до кінця.
Рецепт вишневого лікеру
Приготовану вишню розділити навпіл і одну половину почистити від кісточок, а іншу залишити цілою. Заповнити вишнею обох видів бутель на чверть об’єму і, заливши горілкою, вистояти 3-4 тижні при кімнатній температурі.
Після цього настойку перелити в інший чистий бутель і додати цукор-пісок з розрахунку 300 г на 1 літр настоянки, закупоривши, вистояти в теплому місці, поки не розчиниться цукор. Охолоджений напій процідити через марлю в 4 шари і розлити по скляних пляшках під гвинтом. Зберігати в прохолодному місці і вживати можна лише через півроку, хоча чим довше витримка, тим смачніше вишнівка.
