Зміст:

  • Квас з ячменем
  • Квас з родзинками і сухофруктами
  • Квас з хлібом

Всім знайомий трохи солодкуватий смак такого корисного і приємного березового соку! Березовий сік свіжим доступний тільки ранньою весною, як правило, у квітні. Але зберегти його смак, користь і унікальний склад мікроелементів і вітамінів можна не тільки законсервувавши його в банки, але приготувавши на його основі не менш чудовий продукт — квас.

Мало хто знає, що готувати його можна не тільки на основі хліба, але і на березовому соку, це робить напій набагато більш м’яким, легким, а значить і більш освіжаючим, зберігаючи при цьому всі корисні властивості. А варіанти приготування квасу з родзинками і сухофруктами, з ячменем і хлібом – дарують різноманітність смаків від класичного кислуватого дріжджового до солодкуватого березово-фруктового.

Квас з ячменем

Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах

Виготовлення квасу з березового соку в домашніх умовах не клопітна справа, як може показатися на перший погляд недосвідченим господаркам. А приготування квасу з березового соку з ячменем дасть в результаті смак, найбільш схожий з звичним дріжджовим квасом. Для приготування знадобиться всього два інгредієнта:

  • Свіжий березовий сік – 3 л;
  • Ячмінь – 1 склянка (приблизно 100 гр);

Покрокове приготування:

  • Березовий сік (свіжий, зібраний) необхідно обов’язково процідити через кілька шарів марлі, очистивши від можливих механічних забруднень, трісок, кори. Очищений, залишити в прохолодне місце на 1-2 дні.
  • Зерна ячменю неочищені висипаємо на сковороду і обсмажуємо. Якщо обсмажити до золотистого кольору – квас буде більш ніжного і м’якого смаку, якщо обсмажити до темного, майже чорного кольору – квас буде з гірчинкою.
  • Висипаємо ячмінь в березовий сік. Якщо не хочете, щоб зерна ячменю потім плавали у бутлі з квасом, їх можна зв’язати в марлевий мішечок і кинути в бутель так.
  • Настоюватися квас повинен не менше 3-4 днів у теплому приміщенні. Квас варто періодично помішувати. З часом він набуває більш темний колір і насичений ячмінний присмак.
  • Через кілька днів квас можна процідити, розлити в скляні пляшки, щільно закупорити які можна зберегти напій до півроку в льосі або іншому прохолодному приміщенні.
  • Як приготувати березовий квас Дуже просто

    Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Такий натуральний березово-ячмінний квас — відмінне рішення для заправки домашньої традиційної окрошки, адже він має свіжістю березового соку і кислинкою з дещицею гіркоти від ячменю.

    Читайте також: Урюк – користь і корисні властивості

    Квас з родзинками і сухофруктами

    Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах

    При приготуванні залишає специфічний присмак і солодкавість квас з березового соку з родзинками. Ізюм у складі квасу є основою бродіння. Фруктову нотку у напій допоможуть додати сухофрукти. Отже, для приготування квасу з березового соку з сухофруктами і родзинками знадобиться:

    • Свіжий березовий сік – 3 л;
    • Сухофрукти – 0,6-0,8 кг;
    • Родзинки – 200 гр (1,5-2 склянки).

    Приготування квасу:

  • Свіжий березовий сік повинен бути очищений від всіх найменших механічних забруднень шляхом простого проціджування через кілька шарів марлі. Після проціджування соку необхідно дати постояти 1-2 дні в прохолодному місці в скляній ємності.
  • Ізюм і сухофрукти добре промити, звільнити від забруднень, смітинок.
  • У ємність з березовим соком викладаємо промиті сухофрукти і родзинки, закриваємо бутель кришкою з отворами або декількома шарами марлі.
  • Залишаємо настоюватися майбутній квас в тепле місце не менш, ніж на 5-7 днів, так як ми не додаємо в рецепті цукор і бродити квас буде трохи повільніше. Якщо при замішуванні інгредієнтів додати 3-5 столових ложок цукру, бродіння відбудеться швидше, і квас в результаті буде більш насиченого смаку, може втратити легку солодкавість, притаманну саме березового соку.
  • Готовий напій із загальної бутлі можна процідити і розлити в маленькі скляні пляшечки і вже в них, щільно закритих, квас з березового соку з сухофруктами можна зберігати до півроку в прохолодному темному приміщенні.
  • Домашній квас. Фірмовий рецепт з березового соку.

    Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Такий напій буде радувати приємним весняним смак березового соку і обдаровувати користю накопичених в сухофруктах вітамінів навіть пізньої осені. Квас з березового соку з сухофруктами може навіть стати цікавим рішенням на святковий стіл в якості чудового аперитиву.

    Квас з хлібом

    Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах

    Вже переконавшись, як нескладно зробити квас з березового соку, господині, напевно, зададуться питанням, як зробити квас звичного житнього смаку, але володіє унікальною користю березового соку. Наступний рецепт квасу з березового соку з хлібом буде відмінним вибором у такому випадку. Для приготування знадобиться:

    • Свіжий березовий сік – 3 л;
    • Хліб чорний (житній, бородінський або інш.) – 300гр;
    • Цукор – ? склянки;
    • За бажанням на вибір: жменя родзинок, листочки м’яти, чорної смородини, зерна ячменю, кавові зерна.

    Читайте також: Рецепти вина зі свіжого варення – 7 рецептів на будь-який смак

    Приготування хлібного квасу на березовому соку:

  • Свіжий березовий сік процідити через кілька шарів марлі, щоб позбавити від микрозагрязнений: шматочків деревини, смітинок. Якщо сік свіжозібраний, перед приготуванням з нього квасу краще дати йому постояти 1-2 дні в прохолодному місці.
  • Хліб нарізати невеликими кубиками і зробити сухарі: Викласти на деку і підсушити в духовій шафі або просто обсмажити без масла на сковороді.
  • В бутель (краще скляну), де відбуватиметься процес бродіння, на дно укладаємо сухарі, цукор, заливаємо трохи підігрітим березовим соком і гарненько розмішуємо. Можна додати улюблений інгредієнт для смаку: це можуть бути листки чорної смородини або м’яти – це дасть легкий ягідно-трав’яний аромат, кавові зерна і ячмінь – посилять житній смак.
  • Бутель закрити нещільної кришкою або зав’язати замість кришки кілька шарів марлі і доставити бродити в тепле місце на 3-5 днів.
  • Після декількох днів бродіння квас можна процідити, розлити в більш зручні ємності поменше і залишити на зберігання до півроку у прохолодне місце.
  • Як приготувати березовий квас. Самий простий спосіб.

    Рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Цей варіант березового квасу найбільшою мірою володіє звичним житнім квасний смак, тому відмінно підійде і як напій до обіднього столу, і як заправка до холодних старорусским похлебкам — всіляким окрошкам.

    Соц закладки
    Соц закладки