Рецепт картопляного супу з фрикадельками дуже простий, а процес приготування – не складний. Часу на приготування цієї страви у вас піде не більше години, а супчик готовий порадує всю сім’ю смаком і ароматом. Бульйон, до речі, виходить прозорий – такий, що всі складові супу видно, як на тарілці.
Інгредієнти на 6 порцій:
Вода — 2 літри
Свинячий фарш — 400 грамів
Картопля — 4 штуки
Морква — 1 штука
Цибуля ріпчаста — 1 штука
Петрушка — 1 гілочка
Кріп — 1 гілочка
Кухонна сіль — 1 чайна ложка
Перець чорний горошок — 4 штуки
Лавровий лист — 2 штуки
Час приготування: 1 годину
Приготування страви по кроках з фото:
Продуктовий набір по рецепту картопляний суп з фрикадельками включає в себе: фарш свинячий (курячий, яловичий або змішаний свинина+курка, свинина+яловичина, курка+яловичина), картоплю середнього розміру, моркву, ріпчасту цибулю, лавровий лист, чорний перець горошок, сіль, вода і кріп з цибулею (у мене заморожені – 1 їдальня ложка).
Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо їй закипіти. Тим часом зробимо фрикадельки. Покладемо фарш в миску, посолити трохи і добре перемішати. Сформувати з фаршу кульки розміром з волоський горіх – це і є фрикадельки.
Опускаємо м’ясні кульки в киплячу воду і варимо пару хвилин після того, як вони спливуть. Виймаємо фрикадельки шумівкою, а бульйон проціджуємо – тоді готовий супчик буде прозорим.
Тепер моєму картоплю, цибулю та моркву. Очищаємо їх.
Спосіб нарізки картоплі для супу у кожної господині свій. Просто чим тонше шматочки, тим швидше вони зваряться. Я, наприклад, іноді ріжу кубиками, часом брусочками, а час від часу і зовсім довільно. Сьогодні нарізала кубиками.
Очищену моркву потрібно також подрібнити – я розрізаю коренеплід вздовж на 4 частини, а потім рублю поперек дрібними шматочками.
Нічого засмажувати ми не будемо, хоч від цієї процедури перші страви значно виграють в ароматі. Але для дітей, так і для здоров’я дорослої людини, куди корисніше супи зі свіжими овочами, які не пройшли попередньо термообробки. Саме тому в киплячий бульйон від фрикадельок закладаємо разом з картоплею шматочки моркви і цілу цибулину. Чому саме цілу? Справа в тому, що мої домашні постійно намагаються виловити варену цибулю, хоч і нарізаний досить дрібно. Після довгих умовлянь я вирішила варити цибулю в супі цілком, а потім його виловлювати. У процесі варіння адже він все одно віддає свій смак і аромат. Варимо суп 10 хвилин.
Потім додаємо підварені заздалегідь фрикадельки і готуємо ще 5 хвилин.
Саме час для додавання ароматних приправ і спецій – кладемо лавровий лист (попередньо ретельно промийте його) і перець горошок. Після цього варимо суп ще 10 хвилин на повільному вогні.
От і все. Вимикаємо вогонь, додаємо рубану зелень (свіжу або заморожену) і даємо супу настоятися під кришкою хвилин 10.
Картопляний суп з фрикадельками готовий. Подаємо до столу гарячим.
Поділіться друзями
