Як правильно готувати французький цибулевий суп

Сучасний рецепт цибульного супу заснований на використанні двох інгредієнтів: лука і яловичини. Секрет цього дивовижного страви полягає в тривалому процесі карамелізації лука. Це надає йому насичений і незвичайний смак. Цукру, які містить цибулю, поступово перетворюються в карамель, а цибуля стає коричневого кольору. Свіжоприготований суп подають з запеченими грінками і з розплавленим сиром.

Покроковий рецепт приготування цибульного супу, який розрахований на 6 персон.

Інгредієнти:

• Половина пачки вершкового масла.
• 1 ст. л. борошна і оливкової олії.
• Ріпчаста цибуля – 2 кг.
• По 1 ч. л. цукру і сушеного чебрецю.
• Яловичий (можна курячий) бульйон – 1,5 л.
• 150 мл сухого білого вина.
• 3 ст. ложки коньяку або бренді.

Для виготовлення грінок будуть потрібні:

• Французька булка – 6-10 шматочків.
• 1 зубок часнику.
• 1 ст. ложка гірчиці французької (з зернами).
• 200 г тертого сиру.

Приготування французького цибульного супу

У розтоплене вершкове масло додаємо оливкову і порізаний півкільцями цибулю. На середньому вогні готуємо цибулю 7-8 хвилин. Додаємо до нього тіамін. При цьому цибуля повинен не смажитися, а нудитися. Постійно помішуємо, щоб він не підгорів. Максимально зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Нехай цибулю нудиться ще 30 хвилин. При цьому не забуваємо зрідка його помішувати. Після того, як цибуля пом’якшиться і стане золотистого кольору, потрібно збільшити вогонь, додати цукор. Потім знову накрити і варити ще 20 хвилин, періодично помішуючи.

В іншій ємності підігріваємо бульйон з яловичини. А в каструлю з цибулею підсипаємо борошно, ретельно перемішуємо на вогні ще кілька хвилин. Потім повільно вливаємо вино, коньяк і гарячий бульйон, солимо і перчимо за смаком. Доводимо до кипіння і варимо ще 20 хвилин на маленькому вогні. Ось і готовий французький цибулевий суп. Після того, як він охолоне, ставимо в холодильник. Термін зберігання такої основи – не більше 3 діб. Смакові якості такої страви значно поліпшуються на наступний день.

Наступним етапом буде приготування грінок. Увімкніть духовку на 150 градусів і викладіть на деко шматочки французької булки. Як тільки грінки підсохнуть, їх потрібно натерти часником, потім намазати тонким шаром гірчиці і посипати твердим сиром.

Сухарики з начинкою викладаємо на гриль. Поки сир підсмажується, розливаємо суп. У кожну тарілку з бульйоном потрібно покласти по дві запечених грінки. Дивовижний цибулевий суп хороший не тільки до обіднього столу, але і корисний для хворих і тих, у кого похмільний синдром.

Будь ласка,поділіться!: