Для соління вибираємо огірки з горбистою поверхнею. Уникнути цвілі на огірках, засолених у відкритому вигляді, допоможе покладений зверху стружкою різаний хрін.

З цвіллю на солоних відкрито огірках можна впоратися і за допомогою сухої гірчиці, містить антисептичну речовину — аллиловое масло, яке не дає розвиватися цвілі.

  • Кращими сортами для засолювання огірків є Ніжинські, Муромські і Неросимые.
  • Солоні огірки і капуста довше збережуться і не втратять смаку, якщо їх витягати з засолочной ємності не руками, а чистою ложкою або виделкою.

Дрібні огірки краще солити окремо від великих.

Рецепт соління огірків з чорною смородиною в банках

Можна солити огірки в трилітрових банках без стерилізації. Для цього необхідну кількість банок і жорстких кришок простерилізувати заздалегідь. Однакові за розміром невеликі засолювальних сортів свіжі огірки, добре промиті в проточній воді, викласти на вже розміщену на дно банок пряну зелень (листя хріну і кріп парасольками). Наповнити банку огірками, перешаровуючи їх пряною зеленню і залити киплячим розсолом.

Рецепт засолки огірків з чорною смородиною | покроковий рецепт з фото

Банки прикрити кришками і залишити на 7-10 днів при кімнатній температурі на підлозі, де не будуть вам заважати, для бродіння (кожну банку покласти в піддон для збору надлишків розсолу при бродінні). По закінченні заданих днів додати розсіл до країв банки (можна холодний, але обов’язково прокип’ячений). Якщо в процесі бродіння з’явилася піна, її необхідно зняти чистою ложкою. Банки закупорити.

Інгредієнти огірків з чорною смородиною:

  • свіжі огірки — 10 кілограмів,
  • кріп — 300-350 грамів;
  • листя хрону — 60 грамів;
  • чорна смородина свіжа — 1 жменя;
  • для розсолу: на 1 літр води — 60 грамів солі крупного помелу.

Точно засолені за цим способом огірки виходять високої якості і зберігаються у нежаркому місці навіть при кімнатній температурі (діставати не руками, а виделкою).

Схожі:
Соц закладки