Відомо, що яловича печінка – це дієтичний субпродукт, багатий мікроелементами, вітамінами. Його використовують для приготування закусок, оладок, паштетів. Будь-який рецепт з яловичої печінки припускає попереднє зняття плівки, ретельне промивання шматочків. Знаючи, як готувати печінку правильно, можна здивувати домашніх смачними і корисними другими стравами, салатами.
Що приготувати з яловичої печінки в домашніх умовах
Існує безліч закусок, гарнірів, до складу яких входить цей цінний субпродукт. Найбільш відомими стравами вважаються такі: паштет, гуляш, печінка по-строгановськи. Дітям користь принесуть оладки, поживне суфле, вагітним жінкам варто включити в меню запіканку або котлети. Потрібно лише знати, скільки вариться яловича печінка, як правильно його приготувати.
Паштет
Зробити ніжний паштет з печінки під силу будь-якій господині. Він виходить щільним, дуже смачним і м’яким, легко намазується на хліб. При бажанні з таким паштетом можна робити бутерброди, закусочні канапе. Перед приготуванням з шматка потрібно зняти всю плівку, видалити протоки. Паштет вийде ароматним, якщо додати зелень кропу, петрушки, базиліка.
Інгредієнти:
- печінка – 1 кг;
- морквина – 3 штуки;
- цибулина – 2 штуки;
- свиняче сало – 350 грам;
- вершкове масло – 220 грам;
- сіль;
- спеції, зелень.
Приготування:
Оладки
Часто вибагливі діти або підлітки не хочуть їсти корисний субпродукт. У цьому випадку можна приготувати смачні печінкові оладки, які сподобаються всім. Подрібнений рідкий фарш замішується з борошном, свіжою зеленню, яйцями. Тісто викладають ложкою, наливаючи порційно на сковорідку. Оладки рівномірно обсмажують з двох сторін, подають із соусом, сметаною, гарнірами.
Інгредієнти:
- печінка – 0,5 кг;
- манка – 5 ложок;
- цибулина – 1 штука;
- яйця – 3 штуки;
- сіль, перець.
Приготування:
Котлети
Класичний рецепт котлет з яловичої печінки схожий за складом з оладками. Шматки прокручують через м’ясорубку, подрібнювати фарш в кашку не потрібно. Заздалегідь треба очистити плівку, шматочки промити водою. Щоб посмажити котлети, потрібно рослинне масло, нагріта сковорода, печінковий тісто. На смак вони виходять ніжними, відрізняються м’якою текстурою.
Інгредієнти:
- печінка – 600 грам;
- цибулина – 1 штука;
- борошно – 2 столові ложки;
- яйце – 1 штука;
- сметана – 1 столова ложка;
- сіль, приправи.
Приготування:
Відбивні
Нескладний рецепт відбивних з яловичої печінки порадує будь-яку господарку. Подавати їх можна з будь-яким гарніром: рисом, ріжками, картопляним пюре або овочами. Блюдо відрізняється ніжним смаком, ароматом і м’якістю. Навіть вибагливі домочадці оцінять користь субпродукту, приготованого таким способом. Перед початком готування шматок треба обов’язково обшпарити окропом.
Інгредієнти:
- молоко – 1 стакан;
- печінка – 700 грам;
- борошно – 2 столові ложки;
- цибулина – 1 штука;
- перець, сіль.
Приготування:
Печінковий торт
Здивувати всіх гостей на святі можна оригінальної закускою – багатошаровим печінковим тортом. Готувати його легко, верх можна прикрасити зеленню. Смак святкового частування відрізняється вишуканістю, як і сам зовнішній вигляд. Родзинка закусочного торта – печінкові млинці, змащені шарами начинки. Найпростіший варіант готуватися з додаванням моркви, сметани.
Інгредієнти:
- печінка – 650-750 грам;
- склянку молока – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- зубчик часнику;
- цибулина – 3 шт.;
- борошно – 100 грам;
- склянка сметани;
- зелень, сіль, спеції;
- рослинне масло.
Приготування:
Дієтичний салат з печінки
Для приготування дієтичного салату печінку відварюють у воді. Підійде для цієї мети мультиварка, пароварка. Такий рецепт з яловичої печінки підходить тим, хто сидить на дієті. Крім корисного субпродукту, до складу салату входить цибулю, попередньо замаринований оцтом для м’якості. Спеції, зелень додаються за бажанням, як і соняшникову олію.
Інгредієнти:
- варена печінка – 300 грам;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль;
- рослинне масло.
Приготування:
Суфле з телячої печінки для дитини
Ніжне суфле з печінки педіатри рекомендують вводити в раціон малят від року і старше. Це блюдо забезпечить дитини мікроелементами, білком, вітамінами. Цибулю в нього додають за бажанням, для дітей постарше можна доповнити рецептуру морквиною. Для подрібнення знадобитися м’ясорубка або блендер. Подають суфле з картопляним пюре, поливаючи сметаною, молочним соусом.
Інгредієнти:
- печінка – 0,5 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- шматок батона – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- сіль.
Приготування:
Запіканка з яловичої печінки в духовці
Щоб приготувати печінку яловичу в духовці, не потрібно витрачати багато продуктів і часу. Відмінним варіантом для обіду стане ситна запіканка. Подавати її можна холодної або гарячої, поливаючи сметаною, соусом. Блюдо підійде і для святкового столу, якщо прикрасити його зеленню, овочами. Запіканка сподобається як дорослим, так і дітям своїм ніжним смаком.
Інгредієнти:
- печінка – 1 кг;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 2 штуки;
- яйця – 2 штуки;
- склянку молока – 1/2 шт.;
- манка – 3 ложки;
- сіль.
Приготування:
Смажена з морквою і цибулею в мультиварці
Смачно посмажити яловичу печінку можна в розігрітій чашу мультиварки. Моркву з цибулею додадуть їй пікантний смак, додадуть соковитості. Рецепт страви з яловичої печінки в мультиварці відрізняється простотою приготування, не вимагає від господарки зусиль, витрат часу. Вимочувати попередньо сиру печінку молоком не потрібно, вона і так вийти м’яка, дуже ніжна.
Інгредієнти:
- печінка – 600 грам;
- ложка сметани – 3 штуки;
- цибулина – 1 штука;
- зубчик часнику – 3 штуки;
- морква – 1 штука;
- сіль, зелень.
Приготування:
Печінка тушкована c підливою зі сметани на сковороді
Тушкована в сметані печінка вважається поживним і корисним стравою. Вона відрізняється м’яким смаком, низьким вмістом жиру. Сметанний соус усуває гіркий печінковий присмак, додає пікантності, а спеції дарують святковий аромат. Можна подавати таку страву окремо або поєднувати з гарніром. При бажанні рецепт доповнюють паприкою, коріандром, мускатним горіхом.
Інгредієнти:
- печінка – 0,5 кг;
- сметана – 200 грам;
- спеції;
- цибулина – 2 штуки;
- сіль.
Приготування:
Відео: швидкі і смачні рецепти страв з печінки яловичини
Багато господинь рідко готують страви з яловичої печінки, побоюючись, що рідним не сподобається їх смак. Деяких зупиняє довгий час варіння. Такі сумніви безпідставні, адже існує безліч простих і смачних рецептів з печінкою. Докладні відео нижче з фото готових страв і описом етапів приготування дозволять уславитися серед друзів справжнім знавцем кулінарії.
Рулет
Бефстроганов по-строгановськи
Печінкова запіканка в мультиварці
