Це знамените блюдо краще варити на багатті з свіжої риби, але не всім цей спосіб доступний. Однак на кухні ви можете приготувати страву не менш смачне, використавши будь-які частини риби: плавники, хвіст та інше. Рецепт юшки з голови сьомги популярний, завдяки економічності і неповторному смаку. Зробити шикарний або простий суп легко, він завжди виходить наваристим, з характерним ароматом. Секрети приготування страви ви дізнаєтеся з представленого огляду.

Як приготувати юшку з голови сьомги в домашніх умовах

Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

Зварити юшку будинку в казані, каструлі і навіть в мультиварці. Особливістю цієї страви є неповторний аромат, приємний, легкий смак. Перш, ніж почати варити юшку з голови риби, слід підготувати всі необхідні для цього продукти. Бажано для приготування такого специфічного супу вибирати хижих риб. Сьомга чудово підходить для повсякденного або святкового юшки.

З рисом

Щоб вийшла смачна юшка, знадобиться наступне:

  • голова сьомги – 2 шт.;
  • цибуля (можна неочищений) – 1 шт.;
  • крупа рисова – 1/3 склянки;
  • масло свіже вершкове – 15 г;
  • картопля помитий – 3-4 шт.;
  • морква очищена – 1 шт.;
  • зелень (свіжа або сушена) – за бажанням;
  • перець-горошок – 2-3 шт.

Етапи приготування:

  • Зручніше використовувати свежеразделанную рибу. Призначені для страви частини поміщають у воду. Туди ж кладуть порізану моркву, запашний перець, цілу цибулину (можна не знімати з неї шкірку, це додасть бульйону золотистий відтінок).
  • Ставлять ємність на плиту, кип’ятять близько півгодини.
  • Готовий бульйон проціджують.
  • Промивають рис, додають в каструлю.
  • Картоплю очищають, нарізають великими часточками, додають в каструлю через деякий час після крупи.
  • Чистять і дрібно рубають цибулю і моркву.
  • Кладуть овочі на гарячу сковороду, смажать приблизно 18-20 хвилин, постійно перемішуючи.
  • Засмажку солять, перчать, додають трохи бульйону, томят кілька хвилин.
  • У каструлю додають заправку, приправи, вершкове масло, філе сьомги. Плиту вимикають.
  • Залишають вуха настоюватися під складеним рушник недовго.
  • Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    З пшоном

    Для приготування супу на чотирьох, вам знадобиться:

    • голова, плавники, хвіст однієї сьомги;
    • томати – 3 шт.;
    • середній картопля – 3 шт.;
    • крупа пшоняна – 1/2 склянки;
    • очищений цибулю – 1 шт.;
    • сіль, гвоздика, перець-горошок запашний.

    Як готувати рибний суп з пшоном:

  • Підготовлену рибу заливають холодною водою. Варять бульйон при невеликому кипінні.
  • Бульйон проціджують через марлю (в кілька шарів).
  • Зварену голову та інші частини риби відкладають, а бульйон ставлять на плиту.
  • Картоплю чистять і ріжуть кубиками.
  • Помідори обдають окропом, видаляють з них шкірку, нарізують.
  • Цибулю очистити, дрібно рубають.
  • Пшоно промивають.
  • Всі компоненти, підготовлені заздалегідь, закладають в каструлю, варять при невеликій потужності.
  • Відокремлюють філе сьомги від кісток, додають в ємність після того, як приготуються овочі (або розкладають по тарілках перед подачею супу).
  • Вуха солять, додають спеції, залишають настоятися на деякий час.
  • Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    З перловкою

    Ароматне блюдо з перловкою відрізняється не тільки вишуканим смаком і ситністю. Це один з кращих варіантів їжі для тих, хто одужує після хвороби. Цельнозерная перлова крупа відома своєю поживністю і здатністю очищати організм, а в сьомзі знаходиться багато важливих мікроелементів, серед яких Омега 3. Крім того, повноцінний рибний білок чудово повністю засвоюється.

    Що знадобиться для приготування:

    • рибні голови – 2 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • крупа – 100 г;
    • картопля – 5 шт.;
    • цибуля – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Варять голови сьомги з цибулевої лушпинням протягом приблизно 40 хвилин.
  • Підготовлену моркву протирають на крупній тертці.
  • Ріжуть цибулю півкільцями.
  • Виймають голови з відвару, рідину пропускають через сито і ставлять кип’ятити.
  • У каструлю кладуть перловку.
  • Коли крупа звариться, в каструлю додають подрібнені овочі.
  • Варять суп, поки не приготуються всі компоненти.
  • При бажанні перчать, солять, заправляють спеціями.
  • Як варити з голови і хвоста в мультиварці

    Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    Прогрес останнім часом далеко ступив, завдяки чому на кухнях майже кожного будинку з’явилися мультиварки. Існують рецепти юшки з голови сьомги, адаптовані під цю техніку. Страва виходить не менш смачним і корисним, ніж традиційний варіант. Дане пристосування варто обов’язково використовувати для варіння рибного супу або юшки. Причому можна взяти будь-які частини сьомги, що залишилися після оброблення.

    Вам знадобиться:

    • рибний набір (продається в будь-якому супермаркеті )– 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 6 шт.;
    • петрушка, кріп або інша зелень – 1 пучок;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.

    Як приготувати юшку:

  • Промивають всі частини з рибного набору, з голови видаляють зябра, хребет поділяють на дрібні фрагменти.
  • Готують овочі.
  • Картоплю, моркву нарізають кубиками, а цибулина береться цілком.
  • Зелень дрібно рубають.
  • У ємність мультиварки поміщають всі продукти заливають водою.
  • Включають режим «Гасіння», готують близько 60 хвилин.
  • Дістають голову та інші рибні частини, відокремлюють м’ясо.
  • При подачі шматочки риби ділять рівномірно по тарілках, заливають вуха, прикрашають зеленню.
  • Дуже смачний рецепт по-фінськи з вершками

    Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    Можливо, хтось вирішить, що вуха з червоної риби з додаванням вершків для Росії – нетрадиційне блюдо. Однак навіть дивлячись на фото готового супу, вже розігрується апетит. Нехай рецепт має деякі особливості, смак готової фінської юшки вас приємно здивує! Ніжне м’ясо сьомги відмінно поєднується з вершками і овочами. В результаті приготування ви отримаєте вишукане блюдо для святкового столу або смачний суп, який сподобається всій родині.

    Що знадобиться:

    • набір для супу і філе – 300 г;
    • картопля середнього розміру – 4 шт.;
    • рідкі вершки (можна взяти молоко) – 1 л;
    • цибуля (можна взяти порей) – 100 г;
    • масло вершкове – 60 г;
    • сіль, спеції – індивідуально.

    Як приготувати:

  • Відварюють голови та інші частини риби.
  • Картоплю очищають, нарізають великим кубиком, поміщають в каструлю.
  • Додають проціджений відвар сьомги (трохи вище рівня продукту), варять 10 хвилин.
  • Вершкове масло розтоплюють на сковороді.
  • Якщо для рецепта використовується ріпчасту цибулю чистять і нарізають кружечками (або чверть кільцями).
  • Обсмажують цибулю на олії не більше двох хвилин. Якщо ви взяли порей, то його додають в кінці, без попереднього обжарювання.
  • Підготовлені шматочки риби (крім голови і плавців, які не використовувалися при варінні бульйону) нарізують великими кубиками, обсмажують 1 хвилину (можна разом з цибулею).
  • Поміщають рибу в ємність, де готується картопля.
  • Варять 15 хвилин.
  • Вливають вершки, кип’ятять суп ще кілька хвилин.
  • В кінці додають спеції, солять, дають настоятися.
  • Подають вуха з житнім хлібом і маслом.
  • З помідорами та болгарським перцем по-угорськи

    Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    Угорська уха передбачає додавання овочів: паприки, солодкого перцю, томатів, іноді яєць і макаронних виробів. Для рецепту юшки з голови сьомги потрібно приготувати наступні інгредієнти:

    • голови – 2 шт.;
    • томатна паста – 1 ст. л.;
    • перець солодкий – 1 шт.;
    • помиті помідори – 2 шт.;
    • очищений цибулю – 2 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • за бажанням спеції, зелень.

    Етапи приготування:

  • Видалити з голів зябра, добре промити продукти, залити прохолодною водою.
  • Додати в каструлю перець-горошок, гвоздику, цибулину, лавровий лист.
  • Варять бульйон 20 хвилин, постійно видаляючи піну з поверхні.
  • Залишився цибулю нарізають.
  • Томати обшпарюють окропом, знімають з них шкірку, нарізують.
  • Цибулю обсмажують до характерного відтінку, після чого додають помідори з томатною пастою.
  • Солодкий перець, картоплю нарізують соломкою, додають в каструлю.
  • Філе сьомги, овочеву зажарку, спеції, сіль поміщають в каструлю.
  • Яйце збивають виделкою, вливають тонким струменем в суп, безперервно заважаючи його.
  • При подачі прикрашають зеленню.
  • Як зварити з додаванням горілки на багатті

    Рецепт юшки з голови сьомги з пшоном: покрокове приготування

    Для цієї рибацької юшки вам знадобиться:

    • голова сьомги – 1 шт.;
    • картопля великий – 2 шт.;
    • морква очищена – 2 шт.;
    • перець солодкий – 2 шт.;
    • очищений цибулю – 1 шт.;
    • сіль, спеції – індивідуально.

    Як готувати:

  • Голову риби миють, видаляють зябра, поміщають в казанок.
  • Варять над багаттям, поки не закипить бульйон.
  • Готують овочі, ріжуть соломкою.
  • Додають в казанок продукти, що залишилися, варять до готовності.
  • В кінці приготування суп прикрашають зеленню, додають 50 мл горілки, опускають в котел поліно (прямо з вогню) на кілька секунд (це надає неповторний аромат і смак).
  • Відео: покроковий рецепт рибного супу з голови сьомги

    Соц закладки
    Соц закладки