Рецепт яблучного пудингу | сирний, рисовий, з сиром
Яблучний пудинг дуже нагадує по консистенції і смаку всім знайому «Шарлотку», але виходить більш легким і повітряним за рахунок відсутності хліба. Таке блюдо можна приготувати на основі м’яких сирів, відвареного рису або домашнього сиру.
Яблучний пудинг на основі м’якого сиру Філадельфія – дуже ніжне, з вершковим смаком страва. Пікантність надає йому кислинка яблука, сир створює повітряну основу, а всі разом скоріше нагадує ніжне фруктове хмара, ніж звичайний пудинг.
Для цього рецепту вам буде потрібно:
0,5 кг сиру Філадельфія;
100 грамів цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
100 мілілітрів молока;
6 яєць;
100 грамів білого борошна;
3 яблука;
50 гр. вершкового масла;
щіпка кориці;
сік лимона.
Яблучний пудинг по цьому рецепту готується таким чином:
Розбийте в чаші міксера порцію сиру Філадельфія, поступово всипте цукор і ванілін. Маса повинна стати повітряною і однорідною.
Продовжуючи збивати, влийте молоко, по одному вбийте 6 яєць.
У самому кінці додаємо просіяне білу муку. У результаті тісто має нагадувати по консистенції млинцеве або як на оладки, бути однорідним, не мати грудочок. Якщо ви не впевнені в якості своєї духовці, можна додати пакет розпушувача тіста.
Вимийте яблука, при необхідності видаліть з них шкірку і обов’язково вийміть серцевину. Наріжте яблука на 4 часточки, кожну часточку наріжте тонкими слайсами.
Трохи притрусіть цукром, розтопити шматочок вершкового масла і обсмажте в ньому часточки яблук до золотистого відтінку, щоб вони карамелізувались.
Тепер розкладіть злегка обсмажені яблука по порційних тарілочках або горщикам, дочекайтеся, поки вони охолонуть, повністю покрийте сирною сумішшю.
Ще одне яблуко очистіть від шкірки і наріжте як можна більш тонкими кружечками, полийте соком лимона, посипте корицею. Один такий кружечок покладіть в кожну порціонну ємність прямо на сирний крем.
Поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, приблизно на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.
Традиційно яблучний пудинг подають охолодженим до кімнатної температури. Прикрасити страву можна збитими вершками, яблуками або іншими фруктами.
Яблучний пудинг з рису
Рисовий пудинг з яблуками – ніжне як в дитинстві блюдо, ситне, соковите. Воно напевно сподобається діткам, тим більше, що буде корисно для їх здоров’я.
Приготуйте такі компоненти:
0,5 літра молока;
40 гр. масла;
100 грамів цукру;
сіль на кінчику ложки;
200 грамів відвареного рису круглого;
3 ст. л. соку лимона;
3 яйця;
ваніль;
2 зелених яблука.
Рецепт досить непогано нескладний, тому приготування займе у вас дуже мало часу:
Вилийте молоко в каструлю, киньте туди шматочок масла, половину порції цукру і трохи солі. Закип’ятіть, всипте промитий рис і відваріть приблизно півгодини, періодично помішуючи.
Хочете щось цікаве?
Вимийте яблука, видаліть шкірку і серцевини, наріжте невеликими кубиками. Зверху полийте свіжим соком лимона, перемішайте, посипте залишками цукру і протушкувати 15 хвилин в каструлі з товстими стінками.
Відцідіть тушковані яблука на ситі, змішайте з рисом. Залийте збитими яйцями і перемішайте.
Залізні або силіконові форми змастіть шматочком масла, викладіть масу, розрівняти за допомогою лопатки. Запікають блюдо півгодини при температурі 180 градусів до появи коричневої скоринки.
Готовий яблучний пудинг наріжте на порційні шматки, кожен з них прикрасьте гілочкою м’яти, віночком збитих вершків і цукровою пудрою. Подавайте до столу.
Яблучний пудинг з сиру
Сирний пудинг з яблуками готується аналогічно попереднім, рецепт також нескладний. Для нього приготуйте:
півкілограма домашнього сиру;
50 грамів горіхів;
2 яйця;
120 грамів цукру;
80 грамів манки (борошна);
1 і 1/3 ст. молока;
15 гр. масла вершкового;
2-3 яблука.
Тепер саме приготування:
Дно рознімної форми промажте маслом, викладіть його тонкими яблучними часточками.
Сир протріть через сито, додайте в нього молоко і цукор і змішайте за допомогою блендера.
У цю масу всипте смажені і рубані горіхи і суху манку, перемішайте.
Окремо збийте яйця з сіллю, влийте в сирну масу.
Сумішшю залийте часточки яблук, поставте в духовку на 180 градусів і випікайте 50 хвилин до появи золотистої коричневої скоринки.
У такий яблучний пудинг згідно з рецептом можна додати запарені родзинки, шматочки кураги, свіжі сезонні ягоди. Перед подачею столу посипте кожен порційний шматок цукровою пудрою.
