Хачапурі – страва грузинської кухні, що представляє собою пишну коржик з сиром. Тісто для хачапурі можна готувати з додаванням дріжджів, а можна на основі молочнокислих організмів мацоні. В залежності від цього змінюється і спосіб приготування. Крім того, сир використовується тільки імеретинський, але за відсутності такого багато кладуть сулугуні.

Рецепт хачапурі по-імеретинськи з дріжджового тіста

Рецепт Хачапурі по імеретинськи в домашніх умовах

Звичайно, з дріжджовим тістом доведеться повозитися, але якщо планується кілька днів ласувати смачними хачапурі і пригощати ними близьких та друзів, то цей варіант кращий, тому як коржі, виготовлені на дріжджах, кілька днів залишаються пишними і м’якими, а випічка на мацоні хороша тільки відразу після приготування. Через якийсь час вона істотно втрачає в смаку, хоч і готується простіше і швидше.

Що знадобиться для хачапурі по-імеретинськи на основі дріжджів:

  • вода чиста питна в обсязі 250 мл;
  • свіжі дріжджі в розмірі 20 г;
  • близько 450 грам борошна;
  • олія пісна у розмірі 3 ст. л.;
  • щіпка цукру піску;
  • половина чайної ложки простий солі;
  • сир сулугуні величиною 600 г;
  • одне сире яйце;
  • олія на вершках величиною 40 р.

Рецепт отримання хачапурі по-імеретинськи:

  • Підігріти воду і всипати в неї раскрошенные дріжджі, сіль і щіпку цукру. Туди ж відправити пісне масло.
  • Всипати близько 350 г просіяного борошна і домогтися рівномірності консистенції.
  • Далі в декілька заходів підсипати ще борошна, поки не вийде м’яке по консистенції тісто, не липнущее до рук.
  • Відставити його в тепле місце і дочекатися, коли воно підніметься в два рази.
  • Поки воно підходить, натерти на тертці сир, штовхнути одне яйце і всипати пару чайних ложок борошна.
  • Домогтися рівномірності консистенції і розділити на однакові частини, а з кожної сформувати грудку.
  • Готове тісто також потрібно розділити на дві частини і з кожної розкачати корж.
  • По центру викласти сирний шар і зібрати краю у вузлик.
  • Можна просто руками, а можна качалкою розплющити цей вузлик, щоб отримати корж.
  • Перекласти обидві на пергамент, яким застелена деко, зробити в центрі дірочку для виходу пари і прибрати в духовку на 10-15 хвилин, прогріту до 250 ?С.
  • Гарячу випічку змастити маслом і подавати до столу хачапурі по-імеретинськи, приготовлені в духовці.
  • Хачапурі по-імеретинськи

    Рецепт Хачапурі по імеретинськи в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Рецепт хачапурі по-імеретинськи з мацоні

    Рецепт Хачапурі по імеретинськи в домашніх умовах

    Мацоні нерідко замінюють кефіром, кислим молоком або сметаною, хоча в Грузії це не вітається. Якщо є можливість, то краще все-таки використовувати ці молочнокислі організми або змішувати їх з яким-небудь з кисломолочних продуктів. Всі необхідні інгредієнти для хачапурі по-імеретинськи представлені на фото.

    Читайте також: Рецепт Різдвяного печива – готуємо смачні традиційні солодощі

    Що знадобиться:

    • мацоні в обсязі 1 літра;
    • три сирих яйця, хоча в тісто одне яйце можна і не класти;
    • пісне масло в розмірі 3-4 ст. л.;
    • пісок цукру величиною 1 ст. л.;
    • сода 1 ч. л.;
    • половинка чайної ложки солі;
    • борошно в кількості, яка візьме тісто;
    • будь ропні сир величиною 1 кг;
    • олія на вершках, попередньо розтоплене, в розмірі 2-3 ст. л.

    Етапи отримання хачапурі з сиром по-імеретинськи:

  • До мацоні додати яйце, сіль, цукор і соду. Залишити на годину.
  • Влити олію, а після і всипати борошно – стільки, щоб отримати круте тісто, злегка липнущее до рук. Відставити в сторону на годину.
  • Подрібнити сир, додати до нього 2 яйця і масло.
  • Розділити тісто на 5 рівних частин і стільки ж частин потрібно отримати начинки.
  • З кожного шматка тіста сформувати корж за допомогою рук або качалки. Викласти всередину начинку, сформувати вузол і знову розплющити.
  • Обсмажити на сковороді з двох сторін з додаванням олії.
  • Хачапурі по імеретинськи. Просто, смачно, недорого.

    Рецепт Хачапурі по імеретинськи в домашніх умовах
    Watch this video on YouTube

    Ось такі два основних рецепта хачапурі по-імеретинськи з фото. Спробуйте обидва і виберіть найкращий. Удачі!

    Соц закладки
    Соц закладки