Рецепт торта «Трухлявий пень»Цим десертом можна дійсно здивувати гостей. З вигляду це звичайний торт, покритий «стандартної» шоколадною глазур’ю, кремом. Найцікавіше починається при розрізуванні його на шматочки. Усередині виявляється вкрай незвичайна структура, рихла, з різними відтінками і консистенцією. Саме завдяки їй торт і отримав свою назву. По суті ж, цей десерт являє собою безліч сметанних рулетиків з різною начинкою, які ріжуться на невеликі заготовки-равлики, викладаються в хаотичному порядку і прослаиваются кремом. Час приготування – 2 години 40 хвилин. Відноситься до сметанним тортів.

Інгредієнти

Склад продуктів для тіста наступний:

  • 2 штуки яєчного жовтка.
  • 700 грамів борошна білої.
  • Один стакан жирної (33-35%) сметани.
  • Один стакан цукру.
  • Цедра з половинки лимона.
  • Сода – 2-3 грами.
  • Начинка:

  • Родзинки їх темних сортів винограду – 300 грамів.
  • Чорнослив – 250 грамів.
  • Курага – 300 грамів.
  • Інгредієнти для крему:

  • Сметана – близько одного літра.
  • Цукор – 150-180 грамів.
  • Ваніль.
  • Прикраса торта:

  • Стружка з гіркого шоколаду – 50 грамів.
  • Цілісні ядра волоських горіхів – 6-7 штук.
  • 90 грам молочного шоколаду.
  • 20 грамів води (молока, вершків).
  • 1 столова ложка розтопленого масла.
  • Процес приготування

    Починаємо з тіста:

  • Борошно просіваємо, прямо в неї натираємо цедру з лимона і додаємо цукор, перемішуємо.
  • Соду гасимо як зазвичай.
  • Жовтки ретельно вимішуємо зі сметаною.
  • З’єднуємо всі в одну масу і збиваємо протягом 5-6 хвилин.
  • Після добре вимісити тісто руками, загорніть в плівку і покладіть в холод на 40-60 хвилин.
  • Готове тісто виглядає блискучим, гладким грудкою, який не липне до рук. При розкочуванні намагайтеся не додавати велику кількість борошна на стіл або дошку, щоб тісто не вийшло «забитим» і дуже жорстким.
  • Робимо начинку:

  • У класичному варіанті торта «Трухлявий пень» використовується варення. Проте часто воно буває надто солодким, і торт виходить занадто нудотним, втрачається його смак. Тому окремо робимо три види начинки в домашніх умовах.
  • На блендері окремо перемеліть курагу, чорнослив і родзинки.
  • Цукор додавати не треба. Якщо начинка виходить дуже густий, можна додати трохи рідини, наприклад, соку.
  • Формуємо рулетики:

  • Дістаньте тісто з холоду, розділіть на 8-9 рівних частин.
  • Кожну з них розкачати в тонкий пласт товщиною не більше 3 міліметрів.
  • Нанесіть на кожен із шарів начинки. Для додання більшої «трухлявою» торту можна в начинку додати небагато (всього близько 100 грамів на всі рулети) горіхів, які попередньо варто підсушити і досить крупно порубати.
  • Деко застеліть і промаслите. Викладіть рулети, залишаючи між ними хоча б невеликий зазор.
  • Заготовки будуть дбати близько 25-30 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Тим часом зробимо крем:

  • Сметану збийте.
  • Додайте ваніль за бажанням.
  • Всипте цукор або пудру.
  • Збірка торта займе певний час:

  • Рулети дістати, остудити і нарізати на невеликі (по 3 сантиметри товщиною) «равлики».
  • У роз’ємну форму на дно налити частина сметанного крему.
  • Викласти рулети з чорносливом, полити кремом.
  • Потім покладіть рулети з курагою, крем, рулети з родзинками і знову крем.
  • Приблизно 150-170 мл крему відлийте в окрему ємність.
  • Торт поставте в холод на кілька годин.
  • Потім дістаньте, промажте з боків і зверху залишками крему.
  • Готуємо глазур як зазвичай:

  • Розтоплюємо шоколад у невеликій каструльці.
  • Додаємо воду або молоко, масло і все перемішуємо до повного розчинення.
  • Отриманою масою заливаємо поверхню або краю торта, причому робимо це нерівномірно, плямами.
  • На остиглу глазур висипаємо трохи стружки.
  • Знову приберіть десерт в холод, а вже через 4-5 годин ви зможете подавати цей дивовижний торт до столу.
  • Приємного апетиту!

    Радимо приготувати:

  • Рецепт торта «Чорний ліс» з вишнею
  • Рецепт торта «Мрія життя» з ягодами
  • Рецепт сирного торта «Сльози Ангела»
  • Мигдальний торт Естерхазі з безе
  • Схожі:
    Соц закладки