Рецепт торта «Сльози Ангела»Ніжні сирні торти завжди користувалися любов’ю ласунів: вони невибагливі в приготуванні, низькокалорійні, тануть у роті і ніколи не набридають. А тортик «Сльози ангела» — яскравий тому приклад. Оформляється дуже цікаво: після випікання і охолодження на суфле з’являються прозорі краплі, що нагадують справжні сльози. Ідеальний варіант для сніданку або застілля з друзями. Торт корисний для дітей, подається з чаєм або кавою. Як доповнення можна використовувати родзинки, попередньо запарені, порізану шматочками курагу, цукати. Час приготування – не більше 1 години. Відноситься до сирної випічці.

Інгредієнти

Основа з тіста:

  • 80 грамів вершкового масла.
  • 250 грамів муки.
  • Одна упаковка розпушувача.
  • 60 грамів цукру.
  • Одне яйце.

Сирна начинка:

  • Половина склянки цукру.
  • Півкіло сиру.
  • 3 яєчних жовтка.
  • 30 грамів манної крупи.
  • 100 грамів сметани.
  • Пакетик ванілі за смаком.
  • Суфле:

  • Пудра цукрова – 90 грамів.
  • Білки – 3 штуки охолоджених.
  • Процес приготування

    Замісимо тісто:

  • У борошно додаємо або соду, або розпушувач і змішуємо.
  • Масло злегка розм’якшуємо і рубаємо ножем разом з сухою частиною основи. Це можна зробити руками або порубати компоненти в блендері.
  • Окремо збиваємо цукор і яйця в піну.
  • Перемішуємо обидві маси в одну.
  • Руками формуємо кульку, загортаємо його в поліетилен і покласти в холод на годину-дві.
  • Готуємо начинку:

  • Сир беремо досить жирний, бажано зернистий. Не рекомендується використовувати для торта сирну масу.
  • Перетираємо його через сито або гарненько збиваємо блендером.
  • Цукор перетираємо з жовтками і додаємо в сир.
  • Додаємо ваніль.
  • Манку засипаємо в сметану і даємо трохи настоятися (приблизно 10 хвилин).
  • З’єднуємо всі разом і збиваємо близько 5 хвилин.
  • Суфле готуємо так:

  • Білки охолоджуємо, збиваємо в чистій знежиреної каструлі. Слідкуйте за тим, щоб до них не потрапила волога або краплі жовтка. Піна повинна бути якісною, пружною, інакше не сформуються краплі рідини при охолодженні.
  • Додаємо пудру невеликими порціями. Всі разом необхідно збити ще приблизно 5-8 хвилин.
  • Формуємо торт в рознімної формі, яка вистелена пергаментом:

  • Дістаємо тісто з холодильника, знімаємо плівку, розкачуємо пластом і викладаємо у форму, формуючи 4-5-сантиметрові бортики. Товщина тіста – не більше 0,5 сантиметра.
  • Акуратно викладаємо начинку з сиру, розрівнюємо поверхню лопаткою.
  • Випікаємо в розігрітій духовці близько 20-27 хвилин при температурі 180 (не більше) градусів.
  • Після цього дістаємо торт, викладаємо суфле, розрівнюємо поверхню лопаткою, ставимо в духову шафу.
  • Ще 15 хвилин запікаємо десерт, щоб суфле встигло «схопитися».
  • Як тільки верх стане рум’яним і золотистим, можна вимкнути вогонь.
  • Відкриваємо дверцята, не витягуючи торта, і нехай він повністю остигає в духовці.
  • Потім дістаємо і відставляємо, суфле повинно трохи осісти. Через 30-40 хвилин на поверхні суфле почнуть проявлятися невеликі краплі – сльози ангела.
  • -->
    Соц закладки
    Соц закладки