Торт «Негр» складається з бісквітних коржів, перешарованих сметанним кремом, добавок – варення, горішків. Інший варіант приготування пропонує в тесті використовувати кефір. Бісквітний «Негр» — більш повітряний, легкий, краще просочується кремом. Тісто на кефірі виходить пружним, добре тримає форму, ідеально підходить для прикраси мастикою або глазур’ю. Обидва варіанти приготування дуже прості, не віднімають багато часу. Результатом всі залишаться задоволені – смачний соковитий торт не може не сподобатися. Час приготування – 1,20-1,30 години. Відноситься торт до бісквітної випічці.
Інгредієнти
1.Для бісквітної основи потрібно:
100 грамів цукру.
400 грамів борошна.
Одна склянка густого полуничного джему.
10 грамів соди.
2 великих охолоджених яйця.
Маленька щіпка солі.
2.Для кефіру тіста візьміть:
Один стакан кефіру і борошна.
2 штуки яйця.
По склянці цукру і черносмородинового варення.
Ваніль.
Щіпка соди.
1.Крем для бісквітного варіанти:
Цукрова пудра – 125 грамів.
100 грамів горіхів – кешью, фундук.
Бісквітна (або з печива) крихта – 100 грамів.
Півлітра вершків (30-33%).
Ваніль – 0,5 ч. ложки.
2.У кефирном торті використовується крем з таких продуктів:
Склянка цукрової пудри.
Ваніль – 2 пакетика.
Йогурт натуральний або злегка підсолоджений – один стакан.
Процес приготування
Варіант №1 (бісквітний) робимо наступним чином:
Яйця збиваємо в глибокій посуді дочиста і появи піни.
У неї кладемо цукор, сметану і джем. Якщо джем загус, необхідно підігріти його, потім охолодити і ввести в яєчну масу.
Борошно змішати з содою, ваніліном, сіллю і вводимо поступово в рідку частину тесту.
Виливаємо у застелену форму (діаметр близько 24-26 сантиметрів).
Випікаємо в заздалегідь прогрітій духовці (190 градусів) близько півгодини. Готовність коржа перевіряємо довгою дерев’яною зубочисткою: застроміть її в центр коржа, дістаньте, і якщо на ній не буде прилиплих грудочок, основа для торта готова.
Холодний корж необхідно розрізати на 3-4 рівні частини.
Для крему збиваємо дуже холодні вершки, ваніль і пудру до отримання однорідної, пружною піни.
Цією масою змащуємо коржі, коли вони повністю охолонуть. Прямо на крем висипаємо частина подробленных горіхів. Горіхи перед додаванням в торт підсушіть на сковороді без жиру, подробите качалкою або в блендері досить велику крихту.
Зібраний торт з боків рясно обсипаємо крихтою.
Варіант №2 торта на кефірі готується трохи інакше:
Яйця збиваємо, додаємо кефір (бажано брати кефір з жирністю не менше 3,2%).
Туди ж додаємо цукор, варення, соду. Смородинове варення перед використанням бажано протерти через сито, щоб у тісті не траплялися великі частинки і «хвостики».
Порціями вводимо борошно і замішуємо тісто консистенції густої сметани.
Форму промасливаем і притрушиваем борошном. Виливаємо туди ? частину тіста і випікаємо приблизно 20 хвилин при температурі 190-200 градусів.
Таким же чином піклується і другий корж.
Для приготування крему збийте йогурт з пудрою. Йогурт беріть без наповнювача, з жирністю не менше 4%, оптимально – 10%.
Коржі остудити, і промажте рівномірно кремом усередині і з боків, а також зверху всього торта.
Прикрасити обидва варіанти торта «Негр» можна по своєму смаку:
Розтопити шоколад дуже гіркий і залити всю поверхню, щоб торт повністю виправдовував свою назву.
У тісто можна додати какао-порошок або розтоплений шоколад – 100-150 грамів.
Можна верх змастити вершковим кремом і посипати крупною стружкою з плитки шоколаду і подрібненими горіхами.
Текстове відео
Приємного апетиту!
Радимо приготувати:
Приготування празького торта від Алли Ковальчук
Торт «Пташине молоко» по Госту
Приготування торта «Снікерса» в домашніх умовах
Два варіанти торта «Чорний принц»
