До літніх десертів пред’являються особливі вимоги: вони повинні бути легкими, охолодженими, і, звичайно ж, низькокалорійними. Всім цим вимогам відповідає десерт під назвою «Літній торт». Основою для неї служать бісквітні коржі, рясно змащені малиновим кремом. Вишуканості торту надає желейна заливка, свіжі фрукти по сезону. Цей торт прикрасить не тільки святковий стіл, але і стане чудовим доповненням до сніданку або вечері в компанії друзів. Час приготування – 130 хвилин. Відноситься до бісквітної фруктової випічці.
Інгредієнти:
Для бісквітної основи потрібно:
4 великих курячих яйця.
150 грамів цукру.
Щіпка солі.
Одна упаковка ванілі.
Цедра, натерта на тертці, з одного великого лимона.
Борошно -125 грамів.
Чайна ложка розпушувача для тіста.
Малиновий крем будемо робити з наступних компонентів:
Желатин порошковий — 24 грами.
Жирний домашній сир — 200 грам.
Цукор — 150 грамів.
Один великий лимон – цедра і сік.
Ванільний цукор — 1 пакет.
Пахта — 1 стакан.
Малинове пюре — 400 грамів.
Вершки (жирність яких не менше 33 відсотки, — 400 мілілітрів.
Для заливки, а також прикраси нашого десерту візьмемо:
Желатин порошковий — 8 грамів.
Абрикосове пюре — 150 грамів.
Цукор — 1 столова ложка.
Консервовані абрикоси у власному соку — 1 банка (425 мл).
Малина для прикраси — 10-12 ягід.
Процес приготування
Займемося тестом:
Відразу ж включаємо духовку на 180 градусів, щоб вона як слід прогрілася.
Відокремлює жовтки від білків, і виливаємо в різні ємності.
У білки висипаємо трохи солі і цукор. Збиваємо спочатку на невисокою, а потім на максимальній швидкості міксера.
В отриману піну додаємо перемішані (злегка збиті віночком) жовтки, натерту цедру лимона і ванілі.
Перемішуємо масу вручну, не використовуючи міксера.
Акуратно висипаємо частинами борошно, змішану з розпушувачем.
Викладаємо тісто у вистелену форму і випікаємо приблизно 20-22 хвилини.
Коли бісквіт злегка підрум’яниться, дістаємо його і даємо охолонути при кімнатній температурі. Знімаємо папір. Розрізаємо навпіл.
Приготуємо крем:
Желатин замочіть у воді, як зазначено на упаковці продукту. Залиште його набрякнути на 8-10 хвилин.
Сир протріть через сито або збийте міксером, додайте цукор.
Натріть на масу шкірку лимона і додайте ваніль.
Сік лимона перелийте в маленьку каструльку, нагрійте і прямо в ньому розчиніть, не доводячи до кипіння, желатин.
У остигнула масу покладіть пахту, пюре з малини і сирну суміш. Переміщуйте.
Вершки охолодіть, збийте до стану піни і введіть частинами в крем.
Коли всі компоненти торта будуть готові, приступайте до збірки:
На блюдо викладіть перший корж, а на нього одягніть кондитерське кільце, бажано не паперове, а жорстке – з фольги, стали.
Викладайте на корж ? частину крему і абрикоси, заздалегідь проціджений, розрівняйте поверхню лопаткою.
Повторіть процедуру: накрийте конструкцію другою половиною основи і змастіть кремом.
Поставте торт в холод на 5 годин.
Приготуйте заливку: замочіть у воді желатин, пюре з абрикосів прогрійте на слабкому вогні, додайте цукор і набряклий желатин, розчиніть компоненти.
Заливайте торт, коли маса буде вже остигнула почне трохи «схоплюватися».
Під желейну заливку можна красиво укласти часточки сезонних фруктів: груш, суниці, ягоди смородини або вишні.
Желе застигає в холоді близько 4 годин. Потім торт можна подавати до столу, попередньо видаливши кільце і розрізавши десерт на порційні шматки прогрітим ножем.
