Рецепт торта кучерявий хлопчик і кучерявий хлопець
Свою назву торт «Кучерявий хлопчик» отримав, швидше за все, з-за свого зовнішнього подібності з кучерявою шевелюрою. Більш просте в приготуванні і смачного торта складно знайти. При його приготуванні не використовуються яйця, торт не найкалорійніший, підійде навіть тим, хто дотримується дієти або постить. Смак десерту кисло-солодкий: сметанний крем, шоколадна глазур і ніжне шоколадне тісто роблять торт універсальним. Простий рецепт підходить в тому випадку, коли, що називається, гості стоять на порозі.
Оригінальний рецепт передбачає включення сметани і в тісто, і в крем, тому торт виходить досить маслянистим. Можливі варіації рецептів з майонезом, вершками замість сметани, додаванням фруктів і горіхів. До речі, такий десерт має ще безліч назв – «Кучерявий хлопчик», «Пінчер», «Кучерявий хлопець» або «Кучерявий хлопець».
Для нашого «Пінчера» вам буде потрібно зовсім небагато компонентів. Рецепт нескладний, а тому і інгредієнтів мінімум. Для тіста:
20 грамів порошку какао;
250 грамів цукру;
250 г борошна;
? Склянки сметани;
Сода + оцет;
100 грамів маргарину/вершкового масла.
Сметанний крем для «Пінчера» будемо готувати за рецептом з таких інгредієнтів:
170 грамів цукрової пудри;
450 мілілітрів густої жирної сметани.
Глазур для торта «Кучерявий хлопець» зробимо теж на основі сметани:
125 грамів цукру;
Столова ложка вершкового масла;
40 грамів порошку какао;
35 грамів сметани.
Ще для прикраси потрібні волоські горіхи, підсмажені або підсушені в духовці і подробленные, а також невелика жменя запареного родзинок.
Процес приготування
Першим ділом приступаємо до випікання коржів для майбутнього торта «Кучерявий хлопець». Приготуємо продукти за рецептом і займемося тестом:
Збийте цукор і сметану, масло розімніть, поріжте невеликими кубиками, поступово всипте кубики в сметанную суміш, продовжуйте збивати.
Погасіть оцтом соду, влийте в загальну масу.
Борошно беріть білу, обов’язково вищого сорту, просіяне. Всипайте в сметанную масу потроху, оптимально – відразу через сито, щоб тісто вийшло максимально повітряним.
Все ще раз інтенсивно перемішати, щоб маса вийшла тугий, без грудочок, однорідної структури.
Круглу форму застеліть пергаментом, промаслите його на всякий випадок і притрусіть борошном. До речі, саме для торта «Пінчер» не має значення форма коржів, оскільки тісто після випікання буде ламатися на частини. Так що можете скористатися квадратну або прямокутну форму.
Вилийте у форму половину тіста шаром не більше 1 см Випікайте не більше 10-12 хвилин при 200 градусах.
У другу частину суміші всипте 20 грамів порошку какао, вимісіть за допомогою міксера. Щоб какао не взялося грудочками, можна додати в нього трохи цукру і розмішати.
Хочете щось цікаве?
Коли білий корж на «Пінчер» буде готовий, акуратно дістаньте його і вилийте у форму шоколадне тісто – воно випікається на 3-5 хвилин довше при тій же температурі.
Перед складанням «Пінчера» коржі за рецептом треба добре охолодити мінімум до кімнатної температури. Щоб вони швидше охололи, розкладіть їх на решітці.
Тепер можна приступати до сметанному крему для «Пінчера»:
За рецептом саме в кремі потрібно жирна сметана (25%). Якщо вона рідкувата, відцідіть її за допомогою марлі і сита, як домашній сир.
Збийте сметану, а в неї поступово всипайте порцію цукру або пудри.
В результаті у вас повинна утворитися щільна повітряна маса.
Збірка торта
«Кучерявий хлопець» збирається дуже просто і головне – швидко. Всього за кілька хвилин до приходу гостей ви можете спорудити чудовий тортик. Правда, оптимально просочити його як мінімум 2-4 години в холодильнику.
Приступаємо до збірки:
Білий корж на «Кучерявий хлопчик» не розрізаємо, укладаємо на блюдо, трохи прослаиваем кремом.
Окремо запарте родзинки, відцідіть, рівномірно викладіть поверх крему.
Коричневого кольору корж поріжте або просто порвіть шматочками, висипте їх в сметанний крем, перемішайте і висипте всю цю масу гіркою поверх білої частини торта «Кучерявий хлопець».
Можна прошарувати шматочки тіста кремом – так вийде навіть цікавіше, тісто збереже форму, а збоку утворюється красивий рельєф.
Остаточний етап приготування випічки «Кучерявий хлопець» – заливка глазур’ю. Готуємо її за рецептом:
Цукор, какао порошок і сметану перемішайте в посуді з товстим дном, сметану краще трохи підігріти завчасно.
Помішуючи суміш, уварите на невеликому вогні до загусання.
Після того як вимкніть вогонь покладіть в шоколадну масу шматочок масла, ще раз вимісіть, злегка остудіть.
Теплою глазур’ю залийте торт зверху, краще робити це смугами – набирайте глазур в столову ложку, поливайте кремом торт «Кучерявий хлопець». Готовий виріб в принципі відразу готове до подачі, але смачний і соковитий торт вийде, якщо витримати кілька годин у холодильнику.
