Рецепт тонких млинців на молоці з содою

Для тих, хто їсть і пече млинці, це блюдо сьогодні є самим буденним. А ще якихось 200-300 років тому поїдати, так і випікати млинці потрібно тільки в особливі періоди. Головний «млинцевий» свято на Русі – це, звичайно ж, Масляна. Вона організовувалася в якості проводів зими. В цей день млинці смажилися в кожній хаті, потім поедались всім селом. У наших предків ароматний круглий млинець асоціювався з сонцем – родителем всього живого на Землі.

Зараз для того, щоб спекти млинці, не потрібен привід. Господині можуть використовувати будь-який рецепт млинців, щоб порадувати свою сім’ю на сніданок смачним і дуже поживним стравою. Млинці на молоці з содою, мабуть, найпоширеніші. Дріжджове тісто вимагає більше часу, крім того, тоненьких млинців з нього не зробиш. Без розпушувача зовсім млинець виходить набагато жорстким. А ось сода – як раз те, що потрібно: робить виріб пишним, але дозволяє йому залишитися тонким, по краях завжди виходить рум’яна хрустка скориночка. Саме те, що люблять діти і дорослі.

Інгредієнти

Соковиті тонкі млинці на молоці готуються з тих продуктів, які практично завжди є на кухні. У нашому випадку перелік інгредієнтів такий:

3 курячі яйця середнього розміру;
0,5 літра молока будь-якої жирності (але не знежиреного);
рослинна непахучее масло – 100 мілілітрів для млинцевого тесту і 20 мілілітрів для змазування сковороди;
10-20 грамів цукру;
по одній щіпці соди і солі (без додавання оцту);
ванілін – 1 пакетик (можна використовувати інші ароматизатори, але тільки для солодких млинців);
250 грамів білого пшеничного борошна просіяти.

Цей набір продуктів для млинців на молоці, і вони виходять оптимальними для того, щоб загорнути в них начинку. Оскільки цукру в тісті мінімум, млинці вийдуть досить прісними. Ми пропонуємо зробити начинку святкову – з червоної риби. Для неї нам знадобляться такі продукти:

300 г копченої або слабосоленої червоної риби (форель, кета, сьомга);
1 свіжий огірок середнього розміру;
1 пучок кропу (або іншої зелені на ваш смак);
200 грамів сиру «Філадельфія».

Відповідно, якщо ви будете готувати млинці за такою рецептурою для солодких начинок, збільшуйте порцію цукру в тісті до 50 грамів.

Процес приготування

Для приготування млинців начинку можна підготувати заздалегідь, як і замісити тісто. Тестом і займемося:

Рецепт тонких млинців на молоці з содою

Перелийте Молоко у велику миску і злегка підігрійте до температури тіла в мікрохвильовій печі або на плиті.

У вбийте рідину курячі яйця і ретельно перемішайте віночком або навіть міксером, щоб маса стала пінитися.

Додайте цукор і ваніль, якщо будете робити солодкий молочний блін, всипте сіль і соду. Знову інтенсивно збийте основу на наші млинці. В кінці влийте рослинне масло – 100 грамів. Беріть без запаху рафінована, і, причому необов’язково воно повинно бути соняшниковою – можна використовувати і кукурудзяна, оливкова.

У цю суміш необхідно ввести муку. Перед цим просійте її в окрему миску, а в молоко всипайте порційно, по парі ложок, періодично розмішуючи.

Хочете щось цікаве?

Вимісіть рідке тісто, поставте сковороду на вогонь. Близько 5-10 хвилин сковорода буде розігріватися (обов’язково попередньо змащений маслом), а тісто набухати.

Коли сковорода досить гаряча, зачерпніть ополоником трохи тіста, розподіліть його по поверхні сковороди тонким рівномірним шаром. При необхідності долийте ще трохи, поки млинець не «схопився».

Через 1,5-2 хвилини переверніть млинець на зворотний бік і підсмажте до рум’яної скоринки.

Таким чином, пережарьте всі млинці і складіть їх в стопку, нічим не змазуючи.

При смаженні млинців вогонь не повинен бути занадто повільним або сильним. Оптимально використовувати спеціальну сковороду з невисокими бортами і тонким дном. Але якщо такої у вас немає, можете брати і звичайну сковороду з не пригорающим дном. Коли стопка млинців урочисто височіє на тарілці, приступаємо до начинки:

З риби зробіть філе – видаліть кістки, хребет, шкіру. Рибне філе наріжте тонкими смужками.

Зелень промийте, обсушіть і дуже дрібно порубаєте.

Огірок можна очистити від шкірки, якщо вона товста і гірчить, чи залишити з шкіркою. Промийте його і так само нарізати довгими смужками (соломкою).

На нижню третину млинчика викладіть трохи м’якого вершкового сиру, зверху посипте його рубаною зеленню, викладіть кілька шматочків червоної риби.

Поверніть млинець щільною трубочкою, краю також можна змастити сиром, щоб вони не розклеювалися. Загорніть так само всі інші млинці. Акуратно складіть гіркою на блюдо і зверху посипати порізаною зеленню кропу.

Начинку можна замінити і зробити її солодкою. Наприклад, додати всередину варення, сирну масу, повидло або свіжі фрукти.