Для тих, хто їсть і пече млинці, це блюдо сьогодні є самим буденним. А ще якихось 200-300 років тому поїдати, так і випікати млинці потрібно тільки в особливі періоди. Головний «млинцевий» свято на Русі – це, звичайно ж, Масляна. Вона організовувалася в якості проводів зими. В цей день млинці смажилися в кожній хаті, потім поедались всім селом. У наших предків ароматний круглий млинець асоціювався з сонцем – родителем всього живого на Землі.

Рецепт тонких млинців на молоці з содою

Зараз для того, щоб спекти млинці, не потрібен привід. Господині можуть використовувати будь-який рецепт млинців, щоб порадувати свою сім’ю на сніданок смачним і дуже поживним стравою. Млинці на молоці з содою, мабуть, найпоширеніші. Дріжджове тісто вимагає більше часу, крім того, тоненьких млинців з нього не зробиш. Без розпушувача зовсім млинець виходить набагато жорстким. А ось сода – як раз те, що потрібно: робить виріб пишним, але дозволяє йому залишитися тонким, по краях завжди виходить рум’яна хрустка скориночка. Саме те, що люблять діти і дорослі.

Інгредієнти

Соковиті тонкі млинці на молоці готуються з тих продуктів, які практично завжди є на кухні. У нашому випадку перелік інгредієнтів такий:

  • 3 курячі яйця середнього розміру;
  • 0,5 літра молока будь-якої жирності (але не знежиреного);
  • рослинна непахучее масло – 100 мілілітрів для млинцевого тесту і 20 мілілітрів для змазування сковороди;
  • 10-20 грамів цукру;
  • по одній щіпці соди і солі (без додавання оцту);
  • ванілін – 1 пакетик (можна використовувати інші ароматизатори, але тільки для солодких млинців);
  • 250 грамів білого пшеничного борошна просіяти.

Цей набір продуктів для млинців на молоці, і вони виходять оптимальними для того, щоб загорнути в них начинку. Оскільки цукру в тісті мінімум, млинці вийдуть досить прісними. Ми пропонуємо зробити начинку святкову – з червоної риби. Для неї нам знадобляться такі продукти:

  • 300 г копченої або слабосоленої червоної риби (форель, кета, сьомга);
  • 1 свіжий огірок середнього розміру;
  • 1 пучок кропу (або іншої зелені на ваш смак);
  • 200 грамів сиру «Філадельфія».

Відповідно, якщо ви будете готувати млинці за такою рецептурою для солодких начинок, збільшуйте порцію цукру в тісті до 50 грамів.

Процес приготування

Для приготування млинців начинку можна підготувати заздалегідь, як і замісити тісто. Тестом і займемося:

Рецепт тонких млинців на молоці з содою

  • Перелийте Молоко у велику миску і злегка підігрійте до температури тіла в мікрохвильовій печі або на плиті.
  • У вбийте рідину курячі яйця і ретельно перемішайте віночком або навіть міксером, щоб маса стала пінитися.
  • Додайте цукор і ваніль, якщо будете робити солодкий молочний блін, всипте сіль і соду. Знову інтенсивно збийте основу на наші млинці. В кінці влийте рослинне масло – 100 грамів. Беріть без запаху рафінована, і, причому необов’язково воно повинно бути соняшниковою – можна використовувати і кукурудзяна, оливкова.
  • У цю суміш необхідно ввести муку. Перед цим просійте її в окрему миску, а в молоко всипайте порційно, по парі ложок, періодично розмішуючи.
  • Хочете щось цікаве?

  • Вимісіть рідке тісто, поставте сковороду на вогонь. Близько 5-10 хвилин сковорода буде розігріватися (обов’язково попередньо змащений маслом), а тісто набухати.
  • Коли сковорода досить гаряча, зачерпніть ополоником трохи тіста, розподіліть його по поверхні сковороди тонким рівномірним шаром. При необхідності долийте ще трохи, поки млинець не «схопився».
  • Через 1,5-2 хвилини переверніть млинець на зворотний бік і підсмажте до рум’яної скоринки.
  • Таким чином, пережарьте всі млинці і складіть їх в стопку, нічим не змазуючи.
  • Рецепт тонких млинців на молоці з содою

    При смаженні млинців вогонь не повинен бути занадто повільним або сильним. Оптимально використовувати спеціальну сковороду з невисокими бортами і тонким дном. Але якщо такої у вас немає, можете брати і звичайну сковороду з не пригорающим дном. Коли стопка млинців урочисто височіє на тарілці, приступаємо до начинки:

  • З риби зробіть філе – видаліть кістки, хребет, шкіру. Рибне філе наріжте тонкими смужками.
  • Зелень промийте, обсушіть і дуже дрібно порубаєте.
  • Огірок можна очистити від шкірки, якщо вона товста і гірчить, чи залишити з шкіркою. Промийте його і так само нарізати довгими смужками (соломкою).
  • На нижню третину млинчика викладіть трохи м’якого вершкового сиру, зверху посипте його рубаною зеленню, викладіть кілька шматочків червоної риби.
  • Поверніть млинець щільною трубочкою, краю також можна змастити сиром, щоб вони не розклеювалися. Загорніть так само всі інші млинці. Акуратно складіть гіркою на блюдо і зверху посипати порізаною зеленню кропу.
  • Начинку можна замінити і зробити її солодкою. Наприклад, додати всередину варення, сирну масу, повидло або свіжі фрукти.

    Схожі:
    Соц закладки