Дріжджові млинці вважаються класичним варіантом такого виробу. Вони виходять соковитими і дуже м’якими. Але в них не завжди буває зручно завертати начинку, оскільки, якщо випікати їх тонкими, на них утворюються невеликі дірочки, які виникають через бродіння тіста. Рецепт без дріжджів допоможе вам зробити ідеальні тонкі млинці на молоці, які підійдуть для млинцевого торта, можуть завертатися рулетиком або конвертом з будь-якою начинкою.

Рецепт тонких млинців на молоці без дріжджів

Інгредієнти

На такі соковиті млинці вам буде потрібно досить невеликий перелік продуктів. У нашому рецепті це:

  • 120 грамів цукру;
  • 3 великих яйця;
  • 100 мл рафінованої рослинної олії;
  • по 1 чайній ложечці солі і соди;
  • 1 літр охолодженої очищеної води;
  • 500 мл молока;
  • 5 склянок борошна;
  • 200 мілілітрів окропу.

За даним рецептом вийдуть досить велика кількість млинців, не менше 30 штук, якщо ви будете випікати їх тонкими. Особливістю млинцевого тесту на соді є те, що можна наливати його в сковороду дуже тонким шаром і знімати без пошкодження. Такий млинець буде пластичним, ви зможете з легкістю перевернути його, не пошкодивши, а потім згорнути рулетиком.

Приготування

Млинці на молоці і без дріжджів, сухих або свіжих, готуються на диво просто. Їх можна замісити і відразу смажити, настоювати тісто, як у випадку з дріжджами, не треба. Близько 10 хвилин дайте масі настоятися, борошні – набрякнути, і можете приступати до випічки запашних млинців.

Приготування за рецептом таке:

Рецепт тонких млинців на молоці без дріжджів

  • У велику миску або каструлю розбиваємо яйця і збиваємо їх блендером/міксером/віночком, поки вони не стануть пінитися. Яйця не повинні бути охолодженими, просто заздалегідь дістаньте їх з холодильника.
  • Сюди ж засипаємо порцію цукру за рецептом і ще раз досить інтенсивно збиваємо.
  • В яєчну основу млинцевого тіста додаємо соду і сіль. Перемішуємо. Соду можна не гасити, але, щоб тісто швидше піднявся, можна капнути на ложечку з содою трохи соку лимона або оцту.
  • В цю ж суміш вливаємо один літр охолодженої кип’яченої або очищеної води і перемішуємо.
  • У цю суміш просіваємо через сито приблизно 4,5 склянки борошна. Іншу порцію борошна будемо додавати тільки при необхідності, якщо тісто рідкувате, прилипає до сковороді або млинець неможливо перевернути.
  • Тепер додаємо молоко. Жирність його в даному випадку не має значення. Можна використовувати абсолютно будь-який, в тому числі і знежирене.
  • Тепер залишився останній штрих. Закип’ятити 1 склянку води і відразу, ще вируючої, влийте воду з тонкої цівки в тісто, продовжуючи збивати його міксером. Ця процедура дозволяє зробити тісто заварним, в результаті чого борошно згортається, а млинці виходять дуже тонкими і пластичними.
  • Ще не забудьте додати в тісто без дріжджів і на молоці масло. Можна використовувати соняшникову, оливкову, кукурудзяну, але краще все ж без запаху, тобто рафінована.
  • Все добре перемішуємо до однорідності, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин.
  • Тепер можете приступати до власне випічці млинців. Цей процес дуже простий і не вимагає підготовки. Головне – хороша сковорода з не пригорающим покриттям і досить товстим дном, яке дозволяє рівномірно розподіляти тепло всередині.

    Хочете щось цікаве?

    Отже, коли тісто на молоці і без дріжджів повністю готове, можна пекти млинці. За рецептом робити це можна через 5 хвилин після вимішування. Розігрійте Сковороду мінімум 5 хвилин на середньому вогні, перший раз змастіть її вершковим або рослинним маслом (можна використовувати також шматочок свіжого сала), ще трохи прогрійте і вилийте невелику кількість тіста на молоці і без дріжджів. Круговими рухами розподіліть тісто по нутрощі сковороди. Коли поверхню млинця підсохне, а краї підрум’яняться, широкою лопаткою переверніть млинець на іншу сторону і ще пару хвилин підсмажте до золотистого відтінку.

    Рецепт тонких млинців на молоці без дріжджів

    Таки млинці без дріжджів можна приготувати в будні і на Масляну, вони ідеально поєднуються з солодкими начинками. А якщо з тіста ви приберете цукор, можна використовувати несолодкі начинки – м’ясні, сирні, рибні. Завдяки пластичної структурі такого млинця, його можна загортати в рол, конвертик, пов’язувати мішечком.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки