Для приготування такого соусу слід попередньо замочити на 2 години відібрані коріння свіжого хрону в холодній воді. Після цього їх ретельно очистити, промити і натерти на тертці або подрібнити на м’ясорубці з частою сіткою.
До цього часу потрібно приготувати маринад: в закипілу і отставленную з вогню воду запустити сіль, цукор, оцет, все розмішати і охолодити.
Подрібнений приготований хрін залити розсолом, маринадом, перемішати всю масу, розкласти по маленьких баночках і закрити підходящої щільно кришкою.
Такий соус-хрін зберігається в прохолодному місці (0- +12) у темному місці: влітку — 15 днів, а взимку — до 30 днів.
Інгредієнти для соусу з хріном:
- свіжий хрін — 150-200 грамів;
- цукор — 20-30 грамів;
- сіль поварена — 20 грамів;
- оцет столовий — 50 мілілітрів;
- вода питна — 50 мілілітрів.
Якщо віддаєте перевагу соус-хрін більш м’якого смаку слід додати побільше цукру і поменше солі. Одержаний по цьому рецепту соус-хрін досить гострий на смак, але при додаванні його в салати можна змінювати його поживні та смакові характеристики різними добавками і спеціями:
- додавання сметани зробить його доречним для всіх страв і салатів з яєць, хороший він буде і до рибних страв;
- відварена столовий буряк, терта на дрібній тертці і додана в соус-хрін робить його смак більш ніжним, а колір виходить приємно рожевий;
- натерті кислі яблука без шкірки;
- мариновану брусницю;
- вершки натуральні;
- мед натуральний;
- майонез готовий.
