Практично кожна господиня має власний перевірений часом рецепт млинців. Хтось більше любить пишні дріжджові млинці, більше схожі на оладки, хто віддає перевагу тоненькі, майже прозорі, з дірочками. Саме такі млинці на молоці і мінералці піч не тільки зручно, але й дуже швидко. Додавання мінеральної води в тісто дозволяє готовим млинців стати більш пористими. Оскільки мінеральна газована вода зазвичай, вуглекислий газ виконує функцію, аналогічну властивостям дріжджів — тісто піднімається, насичується киснем, завдяки чому млинці після випікання мають безліч невеликих дірочок.Рецепт смачних млинців на молоці і мінеральній воді

Інгредієнти

На млинці з додаванням мінералки вам потрібно такі продукти:

  • 2 склянки газованої мінеральної води;
  • 2 склянки некип’яченого коров’ячого молока;
  • один маленький пакет розпушувача тіста;
  • три яйця;
  • дві столові ложки цукру;
  • половина чайної ложки солі;
  • приблизно 2 склянки білого борошна;
  • олія рослинна рафінована або інший жир для смаження млинців (змазування сковороди).

Зверніть увагу, що в самому тесті соняшникова олія не використовується. Це дозволяє зробити більш м’які млинці на мінералці і молоці. Тим не менш, за рахунок відсутності масла вони виходять менш пластичними. Якщо ви передерите їх на сковороді, вони можуть ламатися при спробі загорнути в них начинку. Тому, при бажанні можна додати в тісто одну столову ложку рафінованої соняшникової олії.

Процес приготування

Мінеральний млинець готується так само, як і будь-який інший. По суті вироби робляться на суміші молока і води, тільки вода використовується не звичайна, а газована мінеральна. Отже, приступаємо до замішування тіста:

  • Спочатку підготуйте глибоку об’ємну миску для розмішування тісто. Витріть насухо, розбийте яйця, обробіть міксером або віночком до пишної піни.
  • Потім додайте цукор і сіль і ще раз інтенсивно збийте, щоб усі крупинки розійшлися.
  • В окремому посуді змішайте газовану воду або молоко. Оскільки в даному випадку дріжджі не використовуються, то молоко і воду не можна підігрівати, досить довести до кімнатної температури. Крім того, пропорції води і молока можна змінювати, і навіть повністю замінювати молоко газованою водою і навпаки.
  • Тепер до суміші газованої води і молока додайте яйця і розмішайте віночком.
  • Борошно необхідно просіяти два рази, щоб уникнути попадання в млинцеве тісто грудочок і сміття, а також наситити киснем додатково до того, що зробить мінералка. Борошно поступово додавайте в рідку яєчно-молочну основу. Чим менше муки ви додасте, і чим більш рідким буде тісто, тим тонше вийде готові млинчики. Тому, на цьому етапі необхідно регулювати густоту млинцевого тіста, додаючи рідину або борошно відповідно.
  • Тепер необхідно добре розмішати тісто міксером або блендером.
  • Розпушувач розведіть в невеликій кількості води або молока (приблизно 1 столова ложка рідини на 1 пакетик розпушувача) і вилийте цю суміш у готове тісто , ще раз розмішайте. Замінити розпушувач можна звичайною содою з парою крапель оцту або соку лимона, додавати в самому початку в рідку основу тесту.
  • Хочете щось цікаве?

  • Залиште тісто, попередньо прикривши його чистим рушником/серветкою, приблизно на 15-25 хвилин. Це робиться для того, щоб борошно з’єдналася з рідкою основою і набухла. Тоді млинці не будуть прилипати до сковороди і вийдуть більш однорідними.
  • Коли тісто настоїться, можна приступати до смаження. Оптимально використовувати окрему сковорідку, де не смажаться ніякі інші страви. Також можна використовувати спеціальну блинницу – вона відрізняється від звичайної більш тонким і невеликими бортиками. Отже, продовжуємо готувати млинці:

  • Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте протягом 5 хвилин. Після цього змастіть тонким шаром рослинного масла за допомогою силіконової пензлика або звичайною, сильно прогрійте, щоб масло пішло бульбашками.
  • Надлишки масла можна злити, важливо, щоб дно сковороди було вкрите максимально тонким шаром жиру.
  • Тепер в центр сковороди за допомогою ополоника вилийте порцію млинцевого тесту і відразу ж розподіліть його по всій поверхні, повертаючи сковороду по колу.
  • Коли поверхню млинця підсохне і краю зарум’яняться, можна перевернути його на іншу сторону за допомогою широкої лопатки. З другої сторони млинець запікається швидше, не більше 1 хвилини.
  • Посмажте, таким чином, всі млинці, перекладіть їх на блюдо і змастіть вершковим якісним маслом.
  • Такі млинці виходять досить солодкими, тому їх можна комбінувати як з варенням, фруктами, джемом, так і з несолодкими начинками, наприклад, сметаною, рибними або м’ясними стравами, грибами, овочами.

    Схожі:
    Соц закладки