Крему для тортів на основі сиру – вдале рішення не тільки для поліпшення смаку випічки, але і для користі всьому організму. Сир, особливо домашній, є вкрай важливим продуктом у раціоні дітей і дорослих: він містить велику кількість білка, кальцію, вітамінів і мікроелементів. Тому, щоб торт був не тільки оригінально оформленими, але і корисним, використовуйте при його виготовленні сирний крем.

Сирний крем для бісквітного торта

Рецепт сирного крему для тортівДля торта на бісквітній основі приготуйте легкий сирний крем без зайвих добавок. Насичено-вершковий смак додасть всьому кондитерського виробу ніжності, м’якого смаку і привабливого виду при нарізуванні порціонних шматочків.

Інгредієнти:

  • 0,2 кг вершкового масла;
  • сир зернистий – 400 грамів;
  • цукор – ? склянки;
  • ваніль і кориця – по смаку.
  • Процес приготування:

  • Сиру треба надати повітряну консистенцію: збити блендером, протерти крізь сито або прокрутити на м’ясорубці.
  • Злегка розм’якшене масло порубаєте ножем, додайте до нього цукор і збивайте близько 4 хвилин до повної однорідності суміші.
  • В кінці всипте змішану з ванільним цукром корицю.
  • По одній столовій ложці всипайте сир, не припиняючи збивати.
  • У результаті повинна вийти білосніжна, повітряна маса, пружна і досить стійка.
  • Сирно-вершковий крем

    Рецепт сирного крему для тортівСільський сир і свіжі вершки – що може бути смачніше? У поєднанні з цукром вони вже є самостійним десертом, і до того ж дуже смачним. У приготуванні крему ці два основних продукту можна збагатити ваніллю, фруктово-ягідним сиропом або порошком какао.

    Інгредієнти:

  • третину склянки дуже холодних вершків;
  • половина склянки цукрової пудри;
  • півкіло домашнього розсипчастого сиру;
  • екстракт ванілі – половина чайної ложечки;
  • цедра лимона – 5 грамів.
  • Процес приготування:

  • Сир збийте в пасту за допомогою блендера. Якщо такого помічника на кухні немає, протріть його через сито ложкою до стану максимальної однорідності.
  • Лимон вимийте і з половини його шкірки зніміть цедру.
  • Ваніль змішайте з пудрою.
  • Дуже холодні вершки збивайте близько 5 хвилин до отримання пінної маси.
  • Всипте по ложці цукрову суміш і цедру.
  • Тільки в кінці збивання починайте потроху викладати сир і збивайте все разом 5-7 хвилин.
  • Готовий крем не можна довго зберігати при кімнатній температурі, тому відразу ж оформіть торт і прибирайте його в холод.
  • Сирно-сметанний крем

    Рецепт сирного крему для тортівВсім любителям насиченого молочного смаку в прошарку домашнього торта напевно припаде до душі сирно-сметанний крем. При його приготуванні необхідно суворо дотримуватися правил: використовувати густу сметану (або нежирну з загусником), свіжий сир зернистий.

    Інгредієнти:

  • 400 грамів 9-процентного сиру;
  • ваніль;
  • сметана – 400 грамів;
  • 1 ? склянки цукрового піску.
  • Процес приготування:

  • Сир збийте до пишноти.
  • Сметану викладіть на марлю, а потім в сито і поставте на холод на 2-3 години для видалення зайвої вологи.
  • Цукор і ваніль перемішайте.
  • Сметану і сир змішайте ложкою, а вже потім збийте за допомогою міксера. Через 5 хвилин введіть туди цукрову суміш.
  • Готовий крем тримає форму, але зберігати його в теплі довго не рекомендується: прикрашайте торт відразу ж і прибирайте виріб в холодильник.
  • Сирно-йогуртовий крем

    Рецепт сирного крему для тортівНатуральний йогурт – корисний для мікрофлори «живий» продукт. У кремі разом з сиром можна використовувати як класичний йогурт, так і з різними добавками: шматочками фруктів, ягодами, ваніллю, горішками і мюслі.

    Інгредієнти:

  • сир 6% – 350 грамів;
  • улюблений йогурт (бажано не питної, жирністю від 4%) – 250 мілілітрів;
  • ваніль – упаковка;
  • крохмаль картопляний – 0,5 столової ложки.
  • Процес приготування:

  • Сир збийте (протріть через ситечко), поки він не набуває пухкої консистенції.
  • Картопляний крохмаль змішайте з ваніллю.
  • Додайте туди 2 ложечки йогурту і ретельно вимісіть.
  • Сир і йогурт збийте міксером, в кінці додайте крохмальну суміш і ще хвилин 6 збивайте.
  • Оформіть торт і прибирайте в холодильник.
  • Крем сирний з желатином

    Рецепт сирного крему для тортівЯкщо рецептура приготування торта вимагає, щоб крем викладався досить товстим шаром, тримав форму і не розтікався, рекомендується при його приготуванні додавати желатин. Така суміш при застиганні утворює смачну, схожу на суфле прошарок.

    Інгредієнти:

  • масло вершкове – 90 грамів;
  • сир – 150 грамів;
  • борошно пшеничне – 100 грамів;
  • 4 яйця;
  • склянки молока;
  • 35 грамів желатину в порошку;
  • стакан цукру;
  • ванілін.
  • Процес приготування:

  • В молоко всипте борошно, розмішайте, поставте на невеликий вогонь.
  • Доведіть до кипіння, регулярно помішуючи. Повинна вийти густа маса, схожа на кисіль. Охолодіть її.
  • Сир протріть, всипте в нього цукор, ваніль.
  • Жовтки відокремте, розітріть спочатку одні, а потім з м’яким вершковим маслом.
  • Змішайте сир з цією сумішшю.
  • Потім влийте заварені з борошном молоко з цівки.
  • Всі збийте міксером (блендером) приблизно 8 хвилин.
  • Желатин розведіть водою, як написано на упаковці.
  • Дайте йому набрякнути близько півгодини.
  • Білки (охолоджені) збийте до піків.
  • Набряклий желатин поставте на водяну баню, прогрійте, але не кип’ятіть, поки всі гранули розчиняться.
  • Додайте в основну масу спочатку желатин (охолоджений), а потім і білкову піну. Все перемішайте до однорідної консистенції.
  • Крем з кисломолочного сиру

    Рецепт сирного крему для тортівСирний сир зразок Маскарпоне, ще недавно колишній дивиною, сьогодні можна купити в будь-якому магазині. Він має більш легку і повітряну консистенцію, м’який молочний смак в порівнянні зі звичайним сиром. А тому часто використовується в домашній випічці, особливо кремів для тортів.

    Інгредієнти:

  • пудра цукрова – 120 грамів;
  • сир Маскарпоне – 250-270 грамів;
  • лікер шоколадний або яєчний – 90 мілілітрів;
  • ваніль – половина пакетика;
  • лимонний сік – 1,5 чайних ложки.
  • Процес приготування:

  • Сир вийміть з холодильника і потримайте півгодини при кімнатній температурі.
  • Далі збийте з пудрою і ваніллю 2 хвилини.
  • Відіжміть з лимона сік, процідіть його через сито, щоб не попалися кісточки.
  • Влийте в сирний сир, туди ж додайте лікер.
  • Готову масу ще раз гарненько збийте і відразу ж прослаивайте коржі торта.
  • Відеогалерея

    Схожі:
    Соц закладки