Рецепт салату «Олів’є», напевно, відомий кожній господині: цей салат настільки міцно увійшов у наше меню, що люди за межами колишнього СРСР його називають російським салатом. Все ж я опишу його – для тих початківців кулінарів, хто, можливо, любить олів’є, але ніколи не готував його самостійно.
По-справжньому цей салат називається саме «Олів’є». Для нашого народу він був і, можливо, досі є найбільш традиційним блюдом для домашнього святкування Нового року.
Інгредієнти:
- 0,5 цк вареної ковбаси;
- 1 банка (450 г) зеленого консервованого горошку;
- 3 шт. середнього розміру картоплі;
- 4-5 середнього розміру моркви;
- 5-6 яєць;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 5-6 середнього розміру маринованих огірків;
- перець чорний мелений, сіль – за смаком;
- майонез – за смаком (в середньому близько 200 г).
Як приготувати салат «Олів’є»:
Відваріть моркву і картоплю на пару в мультиварці, як описано тут. Дайте їм охолонути до кімнатної температури, перш ніж ви почнете готувати салат. Зваріть яйця круто і теж остудіть до кімнатної температури. Вимийте зелений лук і кріп.
Очистіть від шкірки відварну картоплю і поріжте його на дрібні кубики.
Очистіть також варену моркву і накришити її кубиками однакового розміру з кубиками картоплі.
Покласти нарізані моркву і картоплю у велику миску. Відкрийте банку з горошком і злийте маринад, а горошок додайте в миску.
Очистіть від шкаралупи яйця і наріжте їх приблизно такими ж шматочками, як і морква з картоплею. Надішліть їх в миску.
Наріжте ковбасу і мариновані огірки і теж викладіть в миску з салатом. Останніми подрібнюємо зелений лук і кріп і теж додаємо в миску.
Змішайте всі інгредієнти, приправити меленим чорним перцем і сіллю. Додайте майонез і все перемішайте ще раз. Покладіть салат в ошатний салатник.
Все – салат «Олів’є» можна подавати до столу. Приємного апетиту і з наступаючим Новим роком!
