Рис, перебраний, промити в семи водах. У співвідношенні 1:2 залити промитий рис окропом. Після десятихвилинної варіння (від закипання) відкинути його на друшляк.
Дрібно порубати очищений ріпчасту цибулю і обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору в глибокій сковороді.
Потерти на крупній тертці попередньо відварену моркву і разом з томатною пастою, викласти в підсмажену цибулю.
Все це, перемішавши, тушкувати на слабкому вогні недовгий час, по закінченні якого викласти в сковороду з готовою засмажкою рис.
Тепер нам потрібно гарненько перемішати рис ще раз, посолити, приправити спеціями за смаком — з ними, до речі, не потрібно переборщувати, і потримати ще п’ять хвилин на слабкому вогні, щоб всі інгредієнти цієї страви взаємно просочилися.
Гарні до такого рісу солоні, мариновані або свіжі огірочки або будь-який інший овочевий салат.
Інгредієнти для рису по-монастирськи (на 3 порції):
- рис – 1,5 склянки;
- вода питна для варіння рису — 3 склянки;
- цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
- свіжа морква — 1 великий корінь;
- томатна паста — 1 столова ложка;
- рослинне масло — 5-6 столових ложок;
- сіль і спеції — за смаком.
