Історія та перші обряди, пов’язані з Хеллоуїном, йдуть в епоху язичництва і тісно пов’язані з міфами кельтських племен. У стародавніх народів рік складався всього з двох часів — літа і зими. Напередодні 1 листопада ці племена відзначали зміну літа і зими. Вони вважали, що в цю добу тимчасово стирається межа між світом людей і потойбічним світом. З цієї причини язичники вбиралися в котюмы нечисті і звірині шкури, гасили вогонь у каміні і відлякували нечисту силу від своїх будинків. Прийнято було збиратися навколо ритуальних багать, попередньо залишивши на порозі оселі невелике частування для померлих людей.
Сьогодні в США і Канаді Хелловін відзначають майже також активно, як і Різдво Христове. Стародавнє свято кельтів знайшов серед американців друге дихання, а центрами Хеллоуїна стали вважати Нью-Йорк і Лос-Анджелес. Кожен рік у святкову ніч мільйони сімей американців майструють світильники з гарбуза, а діти стукають у будинки і випрошують цукерки. Відмова пригостити постучавшую у двері маленьку «нечисть» загрожує замазаними сажею ручки дверей.
У святкову ніч також прийнято збирати вдома гостей і пригощати їх різними стравами. Наприклад, м’ясним рагу в печеного гарбуза:
Інгредієнти для яловичого рагу з печеним гарбузом:
— 1 кг яловичини, порізаної кубиками;
— 1 цибулина;
— 4 морквини;
— 1ст. води;
— 400г консервованих помідорів;
— 4 зубчики часнику;
— 5 картоплин;
— 1 болгарський перець;
— 1 гарбуз;
— 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
— 2 ч. л. солі;
— 3ст.л. рослинної олії;
— 2 бульйонні кубики.
Приготування яловичого рагу з печеним гарбузом:
Нагріти 2ст.л. рослинної олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Кинути в масло м’ясо і смажити до золотистої скоринки. Потім долити до м’яса воду, порубати і кинути туди картоплю, крупно нарізати і додати моркву, дрібні кубики болгарського перцю, роздавлений часник, рубаний ріпчасту цибулю, мелений чорний перець. Все перемішати і посолити. Закип’ятити рагу, потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом 2 годин. В кінці гасіння засипати розтертими бульонными кубиками, викласти в рагу консервовані помідори і перемішати. Нагріти духовку до 170 градусів. Зрізати з гарбуза кришку і вийняти з неї нутрощі із насінням. Поставити гарбуз в деко зі стінками і покласти в неї рагу. Зовні протерти гарбуз невеликою кількістю рослинного масла. Випікати в духовці протягом 1,5 годин. На стіл подавати рагу прямо в гарбузі.
