Рецепт приготування супу Харчо в домашніх умовах
Зміст:
- Класичний суп Харчо
- Рецепт харчо з свинини
- Рецепт харчо з баранини
Суп Харчо є національним грузинським блюдом, яке за свою багатовікову історію перекочувало в національні кухні інших країн і народів, у тому числі і російську. У первісному варіанті варили суп з яловичини, обов’язково додаючи в нього тклапі і терті волоські горіхи.
Сучасні господині варять його з інших видів м’яса, та й асортимент інших інгредієнтів істотно розширився. У нашій статті представлено три варіанти приготування цієї грузинської страви.
Класичний суп Харчо
Як вже було сказано, справжній грузинський суп готується з яловичини з додаванням тклапі. Мова йде про сливове пюре, отриманому з сливи сорту «ткемалі» і висушеному на сонці. Це дає можливість зберігати це порізане на смужки пюре довгий час за рахунок кислот, якими наділені плоди.
Грузини не уявляють собі харчо без кислого сливового лаваша, а ще вони обов’язково кладуть у бульйон терті волоські горіхи, які, треба сказати, присутні в багатьох національних стравах.
Що знадобиться для приготування харчо:
- яловичина, можна на кісточці в кількості 500 м;
- часник у кількості одного зубка;
- пару головок цибулі;
- пюре томатів близько 50 мл;
- волоські горіхи в кількості 100 г;
- рис. Знадобиться 150 г цієї крупи;
- лист лавра;
- сливовий лаваш в кількості 150 р. Якщо знайти не вдалося, можна використовувати соус «Ткемалі» в обсязі 50 мл;
- сіль, можна взяти морську;
- пекучий червоний і зелений перець по одному маленькому стручку або як альтернатива червоний мелений перець;
- приправи – хмелі-сунелі, перець у формі горошку;
- свіжа зелень.
Рецепт класичного харчо:
Як приготувати суп харчо. Смачний рецепт супу!
Watch this video on YouTube
По ідеї пекучий перець грузини кладуть прямо в суп, але той, хто не любить гостре, можуть цього не робити. Втім, любителі можуть їсти таку їжу вприкуску з пекучим перцем. А ось томатна паста в рецепті заявлена тому, що росіяни звикли замінювати нею кислий сливовий лаваш. Деякі кухарі використовують замість нього сік з гранат або оцет на основі вина.
Рецепт харчо з свинини
Харчо з свинини є похідним класичного супу, адаптованих до російських умов. Велика частина росіян звикла варити перші страви на наваристому жирному бульйоні, хоча прихильники здорового харчування закликають використовувати саме нежирні сорти – телятину і яловичину. Як би те ні було, рецепт має місце бути і користується неймовірною популярністю.
Що знадобиться:
- м’ясо, можна на кісточці в кількості 600 г;
- чотири стиглих соковитих томатів;
- три-чотири бульби картоплі;
- пару головок звичайного ріпчастої цибулі;
- рис в обсязі 100 г;
- близько 30 мл олії;
- перець, сіль;
- хмелі-сунелі;
- пару зубків часнику;
- зелень.
Етапи приготування харчо на основі свинини:
Принципи приготування харчо
Watch this video on YouTube
Рецепт харчо з баранини
Для смачного і ароматного харчо з баранини потрібні практично всі ті ж самі інгредієнти, що і для супу зі свинини. За своїм бажанням або розсуд можна додавати будь-які інші улюблені спеції і приправи, а сливовий лаваш можна замінити чорносливом з димком.
Що знадобиться:
- баранина на кісточці – близько 600 г;
- рис білий в кількості 150 г;
- пару головок звичайного ріпчастої цибулі;
- три великих стиглих томатів;
- паста на основі томатів близько 1 ст. л.;
- гостра аджика у кількості, що відповідає перевагам;
- сіль, перець;
- хмелі-сунелі;
- лист лавра;
- інші спеції і трави – паприка, шафран, насіння коріандру, базилік;
- зелень;
- часник;
- волоські горіхи.
Як приготувати харчо з баранини:
Харчо. ??????? ?????
Watch this video on YouTube
Ось такі рецепти супу харчо. Якщо ви вже не знаєте, чим ще побалувати домашніх, приготуйте цю страву і маса захоплених компліментів вам гарантована. Удачі!

