Східна кулінарна традиція дуже багата приготуванням різних солодощів. За сімейним достарханом, коли збирається вся родина, на стіл виставляється не менше п’яти-шести видів солодких ласощів. Чак-чак вважається стравою татарської та башкирської кухні, то так само він популярний і в Східних країнах.
Зміст:
Чак-чак – калорійне ласощі, яке володіє неймовірним смаком. Відмінно підходить для використання його в якості оригінальної закуски до чаю. Незважаючи на те, що в приготуванні цього ласощі немає складнощів, важливо враховувати деякі нюанси, для того щоб він вийшов смачним, пишним і дуже ніжним.
Необхідні продукти для приготування
- Десертна ложка звичайного цукру.
- Просеянная борошно, її знадобитися більш ніж 500 грам, необхідно при приготуванні додавати її поки не вийде визначена густина.
- Свіже молоко. Його необхідно зовсім небагато, близько 70 гр., але воно має бути жирним.
- Яйце, краще щоб воно було великим. Його знадобитися близько 5-6 штук.
- Соняшникова олія, необхідне для того, щоб у фритюрі готувати основу. При цьому важливо вибрати масло без запаху, щоб він не з’явився в готовому чак-чака.
- 1 десертна ложка солі.
Готуємо основу – тісто
Як і будь-яка інша страва з тіста, що готується у домашніх умовах, для чак-чака також необхідно замісити тісто. Причому основа повинна бути досить густою. Кожен, хто знає як приготувати в домашніх умовах чак-чак, має свій власний рецепт з приготування тіста. Розглянемо найпростіший спосіб для приготування основи, що не вимагає використання недоступних продуктів.
Щоб у домашніх умовах приготувати тісто, необхідно спочатку всі великі яйця розбити в глибоку миску. Така миска дозволить зручно і якісно надалі збити яйця, що робиться з допомогою сучасного міксера на великих оборотах. Коли виходить однорідна маса, відправляємо додаткові інгредієнти, а це сіль, цукор, молоко і борошно. Після того як всі інгредієнти будуть перемішані, має вийти м’яке тісто, яке надалі не буде прилипати до рук. Для цього в домашніх умовах в кінці замісу трохи по чуть чуть додавати борошно.
Формуємо майбутній десерт
Щоб приготувати чак-чак і він вийшов ніжним красивим і рівним, необхідно дотримуватися деяких правил для формування основи для чак-чака. Для цього необхідно використовувати поліетиленовий мішок, щоб приготувати тісто. У нього варто відправити замішане тісто і відправити у морозильну камеру. Часу знадобитися приблизно чверть 60 хвилин. Така маніпуляція дозволить в результаті отримати тісто, яке буде піддаватися формування, і буде досить тугим.
Для того щоб формувати тісто для майбутнього чак-чака, необхідно використовувати обробну дошку. Для того щоб тісто не прилипало до дошки, варто його обсипати борошном. Причому обсипати стоїть досить рясно. Отже, беремо невеликий шматочок готового тіста, яке попередньо буде лежати в морозильнику. Далі з цього тесту необхідно сформувати довгу і вузьку ковбаску, а далі розкачати. З розкатаної основи варто нарізати на тоненькі смужки, які в подальшому розрізаємо на квадратики розміром приблизно сантиметр на сантиметр.
Як не дивно, але формувати тісто можна й іншим способом. Можна робити тоненьку ковбаску і акуратно розрізати її на невеликі брусочки. За словами тих, хто постійно готує цю страву, можна для приготування ровненьких брусочків використовувати м’ясорубку.
Порада: «Для того щоб вийшов смачний і ароматний чак-чак, варто використовувати тільки натуральний мед»
Використання фритюру
Тепер, коли основа з тіста сформована в невеликі квадратики, можна приступати до безпосереднього обсмажуванню чак-чака, щоб у підсумку приготувати смачне ласощі. Для цього необхідно використовувати зручну і не сильно глибокий посуд. Зокрема, за словами фахівців, для обжарювання тесту у фритюрі, варто використовувати не глибоку, але не широкий посуд. Наприклад, можна використовувати вузький казан або ж стандартну гусятницю. Ставимо посуд для обжарювання на вогонь і налити в неї соняшникову олію. Воно повинне не мати ніякого запаху. Тепер необхідно трохи почекати, щоб масло добре розігрілися. Причому воно повинно дійти до такої температури, щоб від масла пішов легкий димок. Тепер можна заготовки з тіста опускати в масло. Необхідно брати таку кількість, щоб заготівлях вистачило місце, і воно не злипалося один з одним. Далі обсмажуємо основу до появи невеликого рум’янцю. Для того щоб всі обсмажувалося рівномірно, варто використовувати шумівку, якій постійно масло з тестом необхідно помішувати. Готовий обсмажений продукт дістаємо і викладаємо на тарілку. Таким чином, необхідно обсмажити всю основу з тіста.
Порада: «Чак-чак смачне ласощі, яке краще всього вживати із чаєм.»
Густий сироп
Для того щоб приготувати сироп для заливки чак-чака, необхідно використовувати:
- Квітковий мед, необхідно щоб він був натуральним в кількості 4 столових ложок;
- Також необхідно використовувати цукор в кількості 4 ложок;
- Зовсім небагато води питної.
Для приготування необхідно всі вищеперелічені інгредієнти підігріти на невеликому вогні. Далі варто все помішувати і в підсумку вийти густий сироп.
Останній етап в приготуванні
Коли основа для чак-чака готова і вся обсмажена, її необхідно відправити на друшляк, для того щоб з основи скло масло. Знадобитися всього кілька хвилин. Далі, основу з тіста обсмажену варто викласти на тарілку гіркою. Густу, приготовлену заздалегідь заправку, варто використовувати для заливки на гірку. При цьому скупитися на заливку не варто. В принципі чак-чак готовий.
Як подавати готову страву
Коли страва трохи постоїть і придбає лощений вигляд, його можна подавати на стіл. Для цього можна розрізати його на невеликі шматочки, а можна поставити готовим блюдом на стіл і розрізати його перед присутніми. Можна для якісного прикраси страви використовувати різні сухофрукти і горіхи. Також, в обов’язковому порядку необхідно до чак-чака подавати гарячий і досить міцний чай.
Деякі поради при приготуванні
Спершу може здатися що рецепт досить простий у приготуванні, є деякі нюанси, зокрема поради, які не дозволять зробити перший чак-чак, як млинець грудкою.
- Щоб чак-чак вийшов дійсно смачним, варто використовувати тільки певну борошно, так як саме від неї залежить наскільки смачним вийти продукт. Важливо пам’ятати, що необхідно використовувати саме пшеничне борошно вищого сорту.
- Важливо, щоб тісто не було сухим. Якщо ж тісто стало таким і вже не може вбирати борошно, то необхідно розвести тісто з допомогою додавання невеликої кількості молока. Якщо цього не зробити ласощі не вийти ароматним і смачним.
- Незважаючи на те, що існує багато способів формування брусочків, найбільш зручним варіантом є використання ножиць. Головне щоб вони були максимально гострими. До того ж, такий спосіб дозволяє максимально швидко створити необхідну форму.
- Для того щоб сформувати чак-чак, необхідно обсмажену основу викласти на тарілку і залити густим сиропом. При цьому в деяких рецептах рекомендується чак-чак перемішати. Це буде правильно! При цьому, якщо при перемішуванні карамель сильно липне до рук, руки необхідно змочувати холодною водою не рясно.
Готову страву, можна звичайно прикрасити самостійно включаючи фантазію.
