Продукти за рецептом для приготування борщу (з розрахунку на 4-х літрову каструлю):
Яловичина – 1 кг (можна з кісточкою)
Картопля – 500г
Свіжа або квашена капуста – 300г
Буряк – 400г
Морква – 200г
Цибуля – 200г
Томатна паста – 3 ст. л.
Оцет 6% — 1 ч. л.
Часник – 2 зубчики
Лавровий лист – 2-3 шт
Корінь петрушки (сушена) – 1 шт
Рослинна олія
Сіль, перець
Зелень – за смаком.
Приготування за рецептом борщу:
М’ясо яловичини залийте водою і варіть до готовності, потім дістаньте і розріжте на невеликі шматочки. І знову повернути в бульйон.
Якщо для приготування за рецептом борщу ви використовуєте свіжу капусту – просто нашаткуйте її тонкою соломкою. Якщо квашену капусту – тоді трохи промийте у воді.
Цибулю дрібно наріжте.
А моркву натріть на крупній тертці.
Буряк наріжте тонкою соломкою.
Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Буряк обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Потім додайте оцет і томатну пасту і тушкуйте 5 хвилин.
Окремо на рослинному маслі обсмажте цибулю, потім до нього додайте моркву.
У киплячий бульйон з м’ясом додайте картоплю і підсолити за смаком. Коли знову закипить, додайте капусту і дайте покипіти на невеликому вогні хвилин 10. Потім додати буряк і варіть ще 10 хвилин. Тепер додайте засмажку з цибулі і моркви. Дайте покипіти 5 хвилин і додайте лавровий лист, корінь петрушки, поперчіть, часник, видавлений через чеснокодавку. Вимкнути піч і дати борщу настоятися під кришкою хвилин 20-30.
Коли приготовлений за рецептом борщ наллєте по тарілках, додайте сметану і нарізану зелень.
