Зміст

  • 1 З шоколадною крихтою
  • 2 Горіхове
  • 3 Шоколадні тріщинки

Печиво з шоколадом відноситься до категорії таких десертів, які можуть прикрасити святковий і буденний стіл. Шоколад широко застосовується в кулінарії у створенні тортів, печива, тістечок і десертів, може також виконувати функції прикраси або наповнювача. Печиво шоколадне рецепт може мати різний. Домогтися шоколадного смаку десерту можна за рахунок цього темного або молочного шоколаду або використовувати більш бюджетний варіант – додати в тісто і начинку порошок какао. Ми пропонуємо самі прості в приготуванні і доступні рецепти шоколадного печива.

З шоколадною крихтою

 

Рецепт печиво з шоколадною крихтою і шоколадні тріщинки

Шоколадна крихта являє собою невеликі тверді шматочки шоколаду. Ви можете приготувати їх самостійно, поламавши цілу плитку або обробивши плитку качалкою. Також в печиво може використовуватися готова кондитерська глазур у формі крапельок. Печиво з шоколадними краплями може мати різну основу – бісквітну, пісочну.

Інгредієнти

Власне печиво з шоколадною крихтою рецепт має звичайний. Для його приготування вам знадобляться такі продукти:

  • 150 грамів вершкового масла;
  • 300 грамів білого борошна вищого сорту;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 яйця;
  • 1,5 плитки чорного шоколаду;
  • чверть чайної ложки соди;
  • один пакет розпушувача для тіста.

Шоколад краще використовувати якісний з високим вмістом какао-продуктів і без зайвих наповнювачів. Виняток становлять горіхи – подрібнені, не цілісні. Також замінити шоколад можна кондитерською глазур’ю у формі крапельок. Її необхідно залишити цілою або покришити за допомогою качалки.

Спосіб приготування

Використовуючи простий рецепт печива з шматочками шоколаду, приступаємо до приготування:

  • М’яке вершкове масло, яке ви попередньо дістанете з холодильника, поріжте кубиками і покладіть в глибоку миску. Додайте цукор і збийте міксером до стану крему. Цукор повинен максимально розчинитися.
  • Тепер додайте пару яєць або одне велике куряче яйце і ще раз вимісіть міксером.
  • Тепер необхідно розмішати розпушувач для тіста, соду і борошно, суміш неодмінно просіяти. Потім перекладіть відразу всю цю масу до маслу і збийте. Робити це необхідно спеціальними спіралеподібними насадками для міксера або вручну за допомогою ложки. У вас повинно вийти густе жирне тісто.
  • Шоколад порубаєте ножем або загорніть в поліетилен і обробіть качалкою. У вас повинні вийти досить великі шматочки однакового розміру.
  • Тепер швидко з’єднайте шоколадну крихту і основне тісто, скачайте його в клубок, загорнути в плівку і відправте на 60 хвилин у холодильник.
  • Після закінчення цього часу за допомогою ложки для морозива або вологими руками сформуйте невеликі кульки. Перекладіть їх на пергаментний папір на деко, залишайте відстань близько 4 сантиметрів між печивом.
  • Духовку розігрійте при 180 градусах і випікайте домашнє шоколадне печиво близько 20 хвилин. Поверхня повинна стати рум’яної.

Перед подачею до столу печиво необхідно добре охолодити, оскільки шоколадна крихта в його складі знаходиться в розплавленому стані та сильно обпікає. Додатково зверху печиво можна прикрасити кокосовою стружкою або мелкодроблеными горіхами.

Хочете щось цікаве?

Горіхове

 

Рецепт печиво з шоколадною крихтою і шоколадні тріщинки

Горіхи і шоколад – це те поєднання смаків, яка ніколи не вийде з моди. Ці два продукти відмінно доповнюють один одного, тому спільно використовуються у приготуванні найрізноманітніших кондитерських виробів. Шоколадне печиво з горіхами – смачна і ароматна випічка, хрустка за рахунок горішків, м’які всередині.

Інгредієнти

Таке домашнє печиво можна приготувати з простих звичних нам продуктів:

  • 300 мл густої сметани;
  • половина маленької пачки вершкового масла;
  • 200 грамів волоських горіхів або фундука;
  • яйця — 3 штуки;
  • 4 столові ложки порошку какао;
  • три повні склянки борошна;
  • 100 грамів цукру;
  • 1 чайна ложка соди з оцтом.

Якщо рецепт печива з шоколадною крихтою включав в себе справжній шоколад, в даному випадку використовується порошок какао. Це робить десерт більш дешевим, але не менш смачним. Порошок какао необхідно використовувати кондитерський несолодкий – він надає більш насиченого коричневого відтінку випічці.

Процес приготування

Такі шоколадні печива, рецепт яких ми пропонуємо, виходять хрусткими, насиченими, темно-коричневими. За рахунок додавання сметани всередині випічка виходить м’якою і пружною. Починаємо приготування:

  • У великій мисці, щоб зручно було збивати тісто, розбийте яйця і розітріть до однорідності з порцією цукру. Можна використовувати міксер або блендер, тоді маса стане більш пінистої і повітряної.
  • В цю піну, додайте сметану і ще раз розмішайте. Сметану оптимально використовувати жирністю 25%, краще навіть брати домашню, найжирнішу.
  • Всипте порошок какао і збийте.
  • 100 грамів звичайного вершкового масла розтопити в мікрохвильовці або на повільному вогні, остудіть до невеликої температури і перелийте в тісто, вимішайте отриману масу. Сюди ж додайте соду, гашену оцтом.
  • Стакан очищених від шкаралупи і перетинок горіхів порубаєте ножем на великі шматочки, підсушіть в духовці, остудити і додати в тісто, перемішати.
  • Тепер частинами введіть просіяне заздалегідь біле борошно і замісіть досить рідке тісто. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб печиво вирівнювалося на аркуші, але не розтікався. Приблизно, як на густі оладки.
  • Тепер застеліть деко пергаментом, злегка притрусіть його борошном. За допомогою двох невеликих ложок викладіть кружечки з тіста приблизно однакового діаметра. Між ними обов’язково залишайте невеликі зазори.
  • Випікайте 25 хвилин при 190 градусах.

Горішки можна взяти абсолютно будь – арахіс, фундук, навіть екзотичні – пекан, кешью.

Шоколадні тріщинки

Рецепт печиво з шоколадною крихтою і шоколадні тріщинки

Печиво – шоколадні тріщини або в оригіналі Chocolate Crinkles – це дивовижне поєднання темного тіста і білосніжною посипання. Характерні тріщини на печиво утворюються в процесі випікання. Зверху виходить ніжна солодка скоринка, а всередині – злегка влажноватое шоколадне тісто, дуже нагадує бісквіт просочений.

Інгредієнти

Такий смачний десерт приготуємо з наступних продуктів:

  • півтора склянки білого борошна;
  • половина склянки цукру;
  • 80 грамів вершкового масла;
  • 100-грамова плитка гіркого шоколаду (мінімум 56% какао);
  • столова ложка порошку какао;
  • один пакет розпушувача;
  • 2 яйця;
  • близько 100 грамів цукрової пудри для панірування випічки.

Це все, що потрібно на такий дивовижної краси і смаку десерт. Шоколад обов’язково потрібно використовувати якісний гіркий без начинок. Саме він зробить тісто злегка гіркуватим і дуже соковитим.

Спосіб приготування

Таке печиво з маслом починаємо готувати з розтоплення шоколаду:

  • Поломайте плитку і помістіть її в каструлю з товстими стінками, сюди ж додайте порізане кубиками вершкове масло. Найкраще розтоплювати масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі, постійно помішуючи. Коли все розтопиться, ще раз добре компоненти з’єднайте з допомогою віночка, щоб жир змішався з шоколадом. Залиште остигати.
  • Яйця розбийте в чашу міксера, всипте цукор і збийте суміш, щоб вона стала білою і щільною. На це у вас піде близько 10 хвилин.
  • До цього часу шоколадна суміш повинна охолонути до кімнатної температури. Цівкою необхідно влити розтоплений шоколад з маслом в яєчну суміш, при цьому помішувати силіконової лопаткою або вінчиком вручну до однорідності.
  • Тепер додаємо заздалегідь просіяне крізь сито біле борошно і какао. Какао використовувати необов’язково, якщо будете додавати порошок, то беріть несолодкий кондитерський.
  • Вимісіть масу. Вона повинна бути схожа на шоколадну пасту, досить липке, тому працювати з нею далі буде складно. Тому накрийте каструлю плівкою і приберіть на 2 години в холодильник.
  • Коли дістанете миску, приберіть плівку, починайте формувати печиво. Отщіпніте шматочок розміром з великий волоський горіх або невелике яйце, скачайте кульку, добре обваляйте його в цукровій пудрі.
  • Деко застеліть пергаментом і перекладіть на нього всі кульки в пудрі на відстані один від одного. Випікайте 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність можна визначити за характерним тріщинок, пудра повинна прилипнути до поверхні печива і добре підсохнути. Всередині випічка повинна залишатися вологою.

Взагалі таке тісто дуже нагадує за смаком і структурі бісквіт Брауні – має легку гірчинку і характерну липковатую структуру. Якщо ви хочете, щоб поверхня була також шоколадною, додайте цукрову пудру одну столову ложку несолодкого порошку какао.

Шоколадне печиво може подаватися самостійно, а також служити основою для інших десертів. Наприклад, можна приготувати шоколадний торт з печива, зробивши безліч заготовок і використавши їх як коржів, які потім прослаиваются яким-небудь кремом.

Соц закладки
Соц закладки