Зміст
- 1 З шоколадною крихтою
- 2 Горіхове
- 3 Шоколадні тріщинки
Печиво з шоколадом відноситься до категорії таких десертів, які можуть прикрасити святковий і буденний стіл. Шоколад широко застосовується в кулінарії у створенні тортів, печива, тістечок і десертів, може також виконувати функції прикраси або наповнювача. Печиво шоколадне рецепт може мати різний. Домогтися шоколадного смаку десерту можна за рахунок цього темного або молочного шоколаду або використовувати більш бюджетний варіант – додати в тісто і начинку порошок какао. Ми пропонуємо самі прості в приготуванні і доступні рецепти шоколадного печива.
З шоколадною крихтою
Шоколадна крихта являє собою невеликі тверді шматочки шоколаду. Ви можете приготувати їх самостійно, поламавши цілу плитку або обробивши плитку качалкою. Також в печиво може використовуватися готова кондитерська глазур у формі крапельок. Печиво з шоколадними краплями може мати різну основу – бісквітну, пісочну.
Інгредієнти
Власне печиво з шоколадною крихтою рецепт має звичайний. Для його приготування вам знадобляться такі продукти:
- 150 грамів вершкового масла;
- 300 грамів білого борошна вищого сорту;
- 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- 1,5 плитки чорного шоколаду;
- чверть чайної ложки соди;
- один пакет розпушувача для тіста.
Шоколад краще використовувати якісний з високим вмістом какао-продуктів і без зайвих наповнювачів. Виняток становлять горіхи – подрібнені, не цілісні. Також замінити шоколад можна кондитерською глазур’ю у формі крапельок. Її необхідно залишити цілою або покришити за допомогою качалки.
Спосіб приготування
Використовуючи простий рецепт печива з шматочками шоколаду, приступаємо до приготування:
- М’яке вершкове масло, яке ви попередньо дістанете з холодильника, поріжте кубиками і покладіть в глибоку миску. Додайте цукор і збийте міксером до стану крему. Цукор повинен максимально розчинитися.
- Тепер додайте пару яєць або одне велике куряче яйце і ще раз вимісіть міксером.
- Тепер необхідно розмішати розпушувач для тіста, соду і борошно, суміш неодмінно просіяти. Потім перекладіть відразу всю цю масу до маслу і збийте. Робити це необхідно спеціальними спіралеподібними насадками для міксера або вручну за допомогою ложки. У вас повинно вийти густе жирне тісто.
- Шоколад порубаєте ножем або загорніть в поліетилен і обробіть качалкою. У вас повинні вийти досить великі шматочки однакового розміру.
- Тепер швидко з’єднайте шоколадну крихту і основне тісто, скачайте його в клубок, загорнути в плівку і відправте на 60 хвилин у холодильник.
- Після закінчення цього часу за допомогою ложки для морозива або вологими руками сформуйте невеликі кульки. Перекладіть їх на пергаментний папір на деко, залишайте відстань близько 4 сантиметрів між печивом.
- Духовку розігрійте при 180 градусах і випікайте домашнє шоколадне печиво близько 20 хвилин. Поверхня повинна стати рум’яної.
Перед подачею до столу печиво необхідно добре охолодити, оскільки шоколадна крихта в його складі знаходиться в розплавленому стані та сильно обпікає. Додатково зверху печиво можна прикрасити кокосовою стружкою або мелкодроблеными горіхами.
Хочете щось цікаве?
Горіхове
Горіхи і шоколад – це те поєднання смаків, яка ніколи не вийде з моди. Ці два продукти відмінно доповнюють один одного, тому спільно використовуються у приготуванні найрізноманітніших кондитерських виробів. Шоколадне печиво з горіхами – смачна і ароматна випічка, хрустка за рахунок горішків, м’які всередині.
Інгредієнти
Таке домашнє печиво можна приготувати з простих звичних нам продуктів:
- 300 мл густої сметани;
- половина маленької пачки вершкового масла;
- 200 грамів волоських горіхів або фундука;
- яйця — 3 штуки;
- 4 столові ложки порошку какао;
- три повні склянки борошна;
- 100 грамів цукру;
- 1 чайна ложка соди з оцтом.
Якщо рецепт печива з шоколадною крихтою включав в себе справжній шоколад, в даному випадку використовується порошок какао. Це робить десерт більш дешевим, але не менш смачним. Порошок какао необхідно використовувати кондитерський несолодкий – він надає більш насиченого коричневого відтінку випічці.
Процес приготування
Такі шоколадні печива, рецепт яких ми пропонуємо, виходять хрусткими, насиченими, темно-коричневими. За рахунок додавання сметани всередині випічка виходить м’якою і пружною. Починаємо приготування:
- У великій мисці, щоб зручно було збивати тісто, розбийте яйця і розітріть до однорідності з порцією цукру. Можна використовувати міксер або блендер, тоді маса стане більш пінистої і повітряної.
- В цю піну, додайте сметану і ще раз розмішайте. Сметану оптимально використовувати жирністю 25%, краще навіть брати домашню, найжирнішу.
- Всипте порошок какао і збийте.
- 100 грамів звичайного вершкового масла розтопити в мікрохвильовці або на повільному вогні, остудіть до невеликої температури і перелийте в тісто, вимішайте отриману масу. Сюди ж додайте соду, гашену оцтом.
- Стакан очищених від шкаралупи і перетинок горіхів порубаєте ножем на великі шматочки, підсушіть в духовці, остудити і додати в тісто, перемішати.
- Тепер частинами введіть просіяне заздалегідь біле борошно і замісіть досить рідке тісто. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб печиво вирівнювалося на аркуші, але не розтікався. Приблизно, як на густі оладки.
- Тепер застеліть деко пергаментом, злегка притрусіть його борошном. За допомогою двох невеликих ложок викладіть кружечки з тіста приблизно однакового діаметра. Між ними обов’язково залишайте невеликі зазори.
- Випікайте 25 хвилин при 190 градусах.
Горішки можна взяти абсолютно будь – арахіс, фундук, навіть екзотичні – пекан, кешью.
Шоколадні тріщинки
Печиво – шоколадні тріщини або в оригіналі Chocolate Crinkles – це дивовижне поєднання темного тіста і білосніжною посипання. Характерні тріщини на печиво утворюються в процесі випікання. Зверху виходить ніжна солодка скоринка, а всередині – злегка влажноватое шоколадне тісто, дуже нагадує бісквіт просочений.
Інгредієнти
Такий смачний десерт приготуємо з наступних продуктів:
- півтора склянки білого борошна;
- половина склянки цукру;
- 80 грамів вершкового масла;
- 100-грамова плитка гіркого шоколаду (мінімум 56% какао);
- столова ложка порошку какао;
- один пакет розпушувача;
- 2 яйця;
- близько 100 грамів цукрової пудри для панірування випічки.
Це все, що потрібно на такий дивовижної краси і смаку десерт. Шоколад обов’язково потрібно використовувати якісний гіркий без начинок. Саме він зробить тісто злегка гіркуватим і дуже соковитим.
Спосіб приготування
Таке печиво з маслом починаємо готувати з розтоплення шоколаду:
- Поломайте плитку і помістіть її в каструлю з товстими стінками, сюди ж додайте порізане кубиками вершкове масло. Найкраще розтоплювати масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі, постійно помішуючи. Коли все розтопиться, ще раз добре компоненти з’єднайте з допомогою віночка, щоб жир змішався з шоколадом. Залиште остигати.
- Яйця розбийте в чашу міксера, всипте цукор і збийте суміш, щоб вона стала білою і щільною. На це у вас піде близько 10 хвилин.
- До цього часу шоколадна суміш повинна охолонути до кімнатної температури. Цівкою необхідно влити розтоплений шоколад з маслом в яєчну суміш, при цьому помішувати силіконової лопаткою або вінчиком вручну до однорідності.
- Тепер додаємо заздалегідь просіяне крізь сито біле борошно і какао. Какао використовувати необов’язково, якщо будете додавати порошок, то беріть несолодкий кондитерський.
- Вимісіть масу. Вона повинна бути схожа на шоколадну пасту, досить липке, тому працювати з нею далі буде складно. Тому накрийте каструлю плівкою і приберіть на 2 години в холодильник.
- Коли дістанете миску, приберіть плівку, починайте формувати печиво. Отщіпніте шматочок розміром з великий волоський горіх або невелике яйце, скачайте кульку, добре обваляйте його в цукровій пудрі.
- Деко застеліть пергаментом і перекладіть на нього всі кульки в пудрі на відстані один від одного. Випікайте 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність можна визначити за характерним тріщинок, пудра повинна прилипнути до поверхні печива і добре підсохнути. Всередині випічка повинна залишатися вологою.
Взагалі таке тісто дуже нагадує за смаком і структурі бісквіт Брауні – має легку гірчинку і характерну липковатую структуру. Якщо ви хочете, щоб поверхня була також шоколадною, додайте цукрову пудру одну столову ложку несолодкого порошку какао.
Шоколадне печиво може подаватися самостійно, а також служити основою для інших десертів. Наприклад, можна приготувати шоколадний торт з печива, зробивши безліч заготовок і використавши їх як коржів, які потім прослаиваются яким-небудь кремом.
