Савоярді або як ще називають це печиво «дамські пальчики» є офіційним печивом області Савойя. Його придумали з нагоди візиту очолює престол Франції ще на рубежі 15-го і 16-го століть. Сьогодні Савоярді виступає невід’ємним інгредієнтом багатьох національних десертів, зокрема, Тірамісу.

Рецепт Савоярді до чаю

Рецепт печива Савоярді — важлива складова для «Тірамісу»

Савоярді можна легко отримати в домашніх умовах, якщо в наявності є міксер. Добре збити віночком білкову та жовткову маси не вийде, а секрет рецепта полягає саме в буянні виготовляється тесту. З усім іншим складнощів не виникне, благо і інгредієнтів для отримання печива багато не знадобиться.

Що знадобиться:

  • три яйця;
  • цукрова пудра в кількості 30 г;
  • пісок цукру в кількості 60 г;
  • борошно в обсязі 50 р.

Рецепт отримання Савоярді:

  • Відокремити білкову складову від жовтків і збити 3 білки з половиною рекомендованого обсягу цукрового піску.
  • Два жовтки збити з рештою об’ємом цукру, щоб отримати світлу, пухку і легку масу.
  • Тепер необхідно обережно об’єднати вміст двох ємностей і всипати борошно, намагаючись вимішувати жвавими рухами в напрямку знизу вгору, щоб зберегти усередині повітря.
  • Тепер залишиться тільки помістити тісто в кондитерський мішок або за браком такого щільний пакет і на деко, попередньо застелений жароміцної папером, відокремити палички, довжина яких становила б близько 10-12 див.
  • Двічі посипати їх через сито цукровою пудрою і залишити на чверть години.
  • Після прибрати в духовку, прогріту до 190 ?С на 10 хвилин.
  • Викласти готове рум’яне печиво на блюдо і подавати до чаю.
  • Як приготувати бісквітне печиво Савоярді: відео-рецепт

    Рецепт печива Савоярді — важлива складова для «Тірамісу»
    Watch this video on YouTube

    Печиво для Тірамісу

    Рецепт печива Савоярді — важлива складова для «Тірамісу»

    Рецепт Савоярді для Тірамісу нічим не відрізняється від звичайного рецепту цього печива до чаю, але деякі кулінари вносять у процес виготовлення деякі зміни.

    Що знадобиться:

    • пшеничне борошно в кількості 150 г;
    • три яйця;
    • цукор в обсязі 200 р.

    Етапи виготовлення:

  • Відокремити білкову складову яєць від жовтків. Першу залишити нагріватися при кімнатній температурі, а жовтки використовувати охолодженими. Збити їх з солодким піском, відклавши приблизно 1 ст. л. від загального обсягу для посипання.
  • Коли маса посвітлішає і перестане рухатися, ввести борошно і знову перемішати.
  • Тепер почати збивати білки. Наше завдання отримати щільну, але не дуже тверду масу.
  • Акуратно з’єднати білки з тестом за допомогою ложки або лопатки. Воно повинно залишитися таким же повітряним і ніжним.
  • Тепер перемістити масу в кулінарний мішок і приступити до витіснення характерних смужок на деко, застелений жароміцної папером.
  • З цукру, що залишився змолоти пудру і присипати печиво.
  • Прибрати його в прогріту до 190 ?С духовку на 10 хвилин.
  • Після закінчення цього відрізку часу вийняти, остудити і використовувати печиво для приготування Тірамісу за обраним рецептом.
  • Печиво Дамські пальчики (Савоярді) — Рецепт Бабусі Емми

    Рецепт печива Савоярді — важлива складова для «Тірамісу»
    Watch this video on YouTube

    От і все. Спробуйте приготувати таке печиво і ви, і здивувати своїх близьких неповторної на смак випічкою. Удачі!

    Схожі:
    Соц закладки