Італія – це батьківщина багатьох відомих страв, у тому числі і десертів. Серед розмаїття солодощів особливо популярним вважаються так звані «варені вершки» по-італійськи або панакота. У даній статті ми розповімо, як зробити панакоту в домашніх умовах згідно з оригінальною рецептурою. Технологія її приготування в цілому досить одноманітна, а до складу страви обов’язково входять желатин і вершки. Найчастіше його подають з фруктами або джемом, які надають вершкового смаку ще більшої пікантності.
Панакоту можна віднести до среднекалорийным десертів – в ній міститься 250 кКал на 100 грам.
Базові інгредієнти:
Для приготування панакоти:
- Вершки (30% жирності) – 1/4 л.
- Молоко коров’яче – 1/4 л.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Желатин (порошок) – 15 гр. (3 ч. л.)
- Ванілін (за вибором).
Для приготування ягідного желе:
- Компот або сік з ягід – 1/2 л.
- Желатин (порошок) – 25 гр. (5 ч. л.)
- Цукор (на свій смак).
Класичний рецепт панакоти з фото:
1) В чашку необхідно набрати близько 50 мл теплої води і додати в нього желатин, розмістивши на водяній бані. Так ви уникнете перегрівання желатину, і він збереже свої властивості.
2) У сотейник наливаємо молоко. Додаємо до нього вершки і цукор.
3) Суміш підігріваємо на середньому вогні, поки не розчиняться вершки, але ні в якому разі не кип’ятити її.
4) Коли дана суміш охолоне, виливаємо в неї желатин, ретельно розмішуючи ложкою. Після цього її можна розподілити по формах і поставити в холодильник. Вершкова суміш повністю застигне через 1 годину.
5) Тепер можна приступити до приготування ягідного желе. Розвести желатин у воді потрібно таким же чином, як описано вище. Компот або сік з ягід підігріваємо, виливаємо в неї розчинений желатин. Перемішавши фруктову суміш, виливаємо її на застигле вершкове желе.
6) Ставимо блюдо в холодильник ще на 1 годину.
Як приготувати панакоту в домашніх умовах, надавши їй правильну консистенцію? Головна умова – не перегріти молочно-вершкову суміш під час підігрівання, інакше вона буде схожа на борошно.
При правильному приготуванні готова панакота – дуже ніжний і ароматний десерт, який неодмінно порадує гурманів і любителів солодощів. Такий кремовий пудинг неодмінно увійде в число улюблених страв вашої родини.
