Свіжу бурякову гичку перебрати, вимити, дати стекти воді, порізати листя і стебла. Зварити їх протягом 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою в невеликій кількості води, додавши 1 столову ложку натурального лимонного соку і охолодити.

Огірки свіжі, редис, зелена цибуля вимити і дати стекти воді. Рубані цибулю і кріп, присолив, пом’яти дерев’яною ложкою; редис порізати тонкими кружечками, а очищені від шкірки огірки — кубиками.

Запечену телятину нарізати соломкою.У підходящої каструлі збити віночком кисле молоко і, додавши до нього збиту в окремому посуді свіжу натуральну сметану, збити ще і з нею до однорідної консистенції.

А ось тепер нам слід влити в отриману масу охолоджений бульйон з ботвиньєю.

Залишилося викласти всі рубані інгредієнти (овочі і телятину), приправити за смаком сіллю і цукром, перемішати і поставити для охолодження в холодильник на 2 години. Рубані варені курячі яйця додати перед подачею до столу і перемішати.

Рецепт охолодженої ботвиньї

Інгредієнти для охолодженої ботвиньї:

  • бурякова гичка — 1 пучок;
  • свіжий огірок — 1 штука;
  • редис — 1 пучок;
  • свіжий кріп — 1 пучок;
  • зелений лук-севок — 4 стебла;
  • кисле молоко — 1 літр;
  • свіжа густа сметана — 125 мілілітрів;
  • натуральний лимонний сік — 1 столова ложка;
  • телятина запечена — 150 грамів;
  • зварені круто курячі яйця — 2 штуки;
  • сіль і цукор — за смаком.
Соц закладки
Соц закладки