Щедрий південний серпень пропонує на дачі і на ринку багатий вибір свіжих овочів для смачного овочевого рагу. Рецепт одного з численних варіантів мені здається прийнятним, простим і дуже смачним. Для його приготування потрібні такі овочі: кабачки, баклажани, солодкий болгарський перець, ріпчасту цибулю і стиглі помідори.

Починаємо з баклажан: обполоснути їх у воді, зняти шкірку, нарізати кубиками, посолити, дати постояти хвилин 10 і викласти в друшляк, вміст якого накрити блюдцем, а зверху покласти гніт.

Шкідливий для здоров’я сік баклажан стече швидко. Віджаті баклажани залити холодною водою і обполоснути від насіння, дістаючи шумівкою. Промиті баклажани ще злегка віджати і викласти в товстостінну сковороду з киплячим рослинним маслом, продовжити їх жарення на середньому вогні при періодичному помішуванні до підрум’янення шматочків.

Кабачки молоді вимити і, не знімаючи шкірку, нарізати кубиками, злегка присолити і викласти в товстостінну сковороду в киплячу олію. Після розмішування накрити кришкою і дати якийсь час потушиться. Після чого зняти кришку і тушкувати до готовності.

Стручки болгарського перцю, вимиті, але цілі занурити на хвилину в киплячу воду, після чого вийняти, дати охолонути трохи і, злегка надрізавши, зняти з них шкірку.

Рецепт овочевого рагу з ковбаскою

Підготовлені перці звільнити від насіння і хвостики, порізати квадратиками і обсмажити на середньому вогні в сковороді, де вже злегка припущен на рослинному маслі різаний крупно цибулю. Як тільки цибуля і перець будуть готові, залити їх тертим на крупній тертці свіжими помідорами, виключаючи шкірку. Загасити їх протягом п’яти хвилин на середньому вогні при помішуванні.

Настав час все з’єднати в одну жарочную ємність, перемішати і згасити разом ще протягом 5 хвилин. Якщо перець без пекучих властивостей, додати чорний мелений перець і щіпку меленого коріандру. Додавання в кінці гасіння всієї маси цього овочевого рагу невеликої кількості будь ковбаси — ми кладемо в наше рагу невеликі ковбаски напівкопчені, створить смакову ілюзію значної кількості м’ясної їжі і зробить його дуже ситним.

Інгредієнти для овочевого рагу:

  • кабачки молоді — 2 плоду дрібних;
  • баклажани — 2 плоду дрібних;
  • болгарський перець — 4 великих стручка;
  • помідори стиглі — 3 середніх помідора;
  • цибуля ріпчаста — 2 цибулини;
  • колбаки — 100 грамів
  • сіль кухонна, перець чорний мелений і коріандр мелений — за смаком.

Приємного Вам апетиту, дорогі мої читачі!

-->
Соц закладки
Соц закладки