Хеллоуїн в Росії почали відзначати порівняно недавно, тому свято це поки не набрав такої популярності, як в США. Але і в Росії вже встигли сформуватися свої традиції. В основному вони беруться від молодих людей, яка відзначає Геловін в нічних клубах, влаштовуючи там костюмовані вечірки. Хеллоуїн-паті зараз практикує переважна більшість розважальних закладів у великих містах Росії. Для цього працівники клубів прикрашають приміщення в помаранчевий і чорний колір, розвішують ліхтарики з гарбузів та інші атрибути свята. Часто проводяться конкурси на кращий наряд, на найстрашнішу пику, вогняні шоу і т. д.
Багатьма святкування Хеллоуїна сприймається як модна пошесть, а хтось веселиться щосили разом з рідними і друзями. Але якою б не була справжня причина цього своєрідного звичаю, при вмілій організації він може принести гарний настрій і навіть позбавити марновірних людей від деяких страхів і побоювань. А якщо приготувати на Хеллоуїн смачні страви з гарбуза, грибів та інших осінніх «радощів природи», то байдужим точно не залишиться ніхто. Приклад ароматного і смачного страви на Хеллоуїн — різотто з грибів і гарбузової м’якоті:
Інгредієнти для Гарбузово-грибного різотто:
— 400 г гарбуза;
— 250г рису круглозернистого;
— 50г сухих грибів;
— 2 пучка петрушки;
— 100 мл сухого білого вина;
— 2 цибулини;
— 50г тертого пармезану;
— 3ст.л. оливкової олії;
— сіль.
Приготування Гарбузово-грибного різотто:
Нагріти в каструлі рослинну олію, подрібнити цибулину і обсмажити протягом 2-3 хвилин. Викласти в каструлю промитий і підсушений рис, перемішати все так, щоб кожна рісинки була в маслі. Залити в каструлю вино. Коли воно випарується, залити рис і цибулю 1 склянкою сирої води і ретельно перемішати. Потім зробити вогонь під каструлею мінімальним і варити під кришкою близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Вода повинна вбратися повністю. Залити рис ще однією склянкою води і варити під кришкою. Нарізати цибулину кільцями, віджати вимочені гриби від зайвої вологи і нарізати їх шматками. Вийняти з гарбуза м’якоть і нарізати її дрібними шматочками. Обсмажити у сковороді цибульні кільця, додати до нього гриби і гарбузове скибочки. Перемішати все і тушкувати близько 4-5 хвилин, потім влити трохи води і тушкувати ще протягом 2-3 хвилин. В кінці засипати в сковороду рубану петрушку. Змішати гриби, гарбуз і рис, перемішати і добре посолити, все разом тушкувати ще кілька хвилин, помішуючи. Прибрати готове різотто з плити, розкласти по тарілках і посипати тертим пармезаном.
