Рецепт млинців тонких і смачних на «молоці і кефірі»

Ніхто не стане сперечатися, що додавання в тісто молочних продуктів робить його набагато соковитіше і смачніше. Так і з млинцями – на воді млинці виходять смачними, але досить прісними, а варто лише додати молока і кефіру, як тісто виходить пишним, ароматним, повітряним і пористим.

Млинці на молоці і кефірі – це відмінний варіант для сніданку до чаю і кави. Вони повністю самодостатні – трохи змастити їх маслом або медом, ви отримаєте корисний і смачний десерт. Готуються такі млинці з кефіром і молоком дуже просто. Кефір можна брати абсолютно будь-якої жирності, але чим густіше і жирніше він буде, тим менше борошна слід класти в тісто. Хоча, і це не аксіома. Любите пишні і товсті млинці на молоці, сміливо додавайте борошно і замішують густе і соковите тісто. Сьогодні пропонуємо рецепт млинців, які напевно стануть вашими улюбленими.

Інгредієнти

Млинці з кефіром і молоком вимагають і інших продуктів, а саме:

200 мл кефіру жирністю 2,5% і вище;
350 мілілітрів молока;
3 яйця;
4 столові ложки з гіркою цукру-піску;
ваніль – можна покласти пару пакетиків;
солі на кінчику ножа;
розпушувач – 0,5 пакета;
250 грамів борошна білої;
50 грамів + 30 грамів рослинної олії (для тіста і змазування сковороди).

Млинці на кефірі краще робити з великою кількістю цукру. Зазвичай кефір має виражений кислий присмак. Тому кладіть цукру в тісто стільки, скільки зазначено в рецепті, а в додаток можна використовувати солодкі начинки і соуси, а також присипати готові млинці цукровою пудрою поверх вершкового масла. До речі, для оформлення готових тонких млинців вам потрібно:

70 грамів вершкового масла (1/3 стандартного брикету);
5 столових ложок цукру або цукрової пудри;
за бажанням натерту цедру апельсина або лимона.

Млинці на кефірі і молоці можна приготувати навіть злегка скисших молочних продуктів (але без гірчинки!). Це відмінний спосіб пустити в справу кисляк або заграв, кефір, який ви не встигли випити вчасно.

Спосіб приготування

Такі млинці готуються за стандартним способом, абсолютно просто і швидко. Якщо молока не знайшлося, можна зробити заварні млинці на кефірі – в цьому випадку молоко замінюється крутим окропом, заливається в самому кінці вимішування тіста, як би заварюючи його.

Для приготування млинців на молоці і кефірі необхідно зробити наступне:

Рецепт млинців тонких і смачних на «молоці і кефірі»

Молоко підігрійте, добре змішайте з кефіром і збийте вінчиком. Кінцева температура суміш повинна становити близько 35-40 градусів. Відповідно, якщо будете розводити холодний кефір, молоко повинно бути гарячим.

Тепер суміш посоліть (зовсім трохи) і додайте цукор, розмішайте, поки кристали не розчиняться. Додайте розпушувач. Такі млинці без дріжджів можна готувати з содою, причому гасити її необов’язково. Замість оцту соду погасить молочна кислота в складі кефіру.

Всипте ваніль. Такі тонкі млинці можна робити несолодкими для подальшої подачі з солоними начинками. У цьому випадку ваніль додавати не треба, а кількість цукру трохи зменшити.

Хочете щось цікаве?

Влийте рослинне масло, ще раз вимісити масу віночком.

Тепер збийте яйця в окремій ємності. Домагатися пишної піни, відокремлювати білки і жовтки не треба. Єдине, що потрібно в цьому випадку – змішати яйця до однорідної консистенції. Після чого вливаємо їх в основну млинцеву суміш.

Борошно в цьому рецепті використовуємо тільки білу. Перед тим як приготувати млинці, просійте її два рази через сито, а потім вводьте в суміш. Крім того, можна використовувати спеціальну млинцеву борошно. Зазвичай в її складі вже є розпушувач і іноді – сухе молоко, тому уважно читайте склад та інструкцію на упаковці з такою мукою.

Всі вимісіть до пластичного однорідного стану. Тісто виходить досить густим. За бажанням ви можете додати трохи молока або води, якщо хочете на виході отримати максимально тонкі млинчики. Але саме в поєднанні з кефіром вони виходять пишними і пористими, як оладки.

Тепер поставте тісто в сторону на 20 хвилин, прикривши миску рушником. За цей час борошно розбухне, а тісто стане ще більш однорідним.

Смажити млинці потрібно на попередньо розігрітій сковороді на рослинному маслі. Маслом треба тільки трохи змастити сковороду, надлишки можна злити, після того як сковорода нагріється.

Виливайте тесту по мінімуму, якщо утворюються дірки, підливайте ще трохи тесту за необхідності. Смажте з обох боків до золотистого відтінку – це приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку.

Кожен молочний млинець будемо подавати таким чином:

змастіть його невеликим шматочком вершкового масла по всій поверхні;
присипте цукровою пудрою або цукром з розрахунку близько 0,5 чайної ложки на один млинець середнього діаметра;
у центр покладіть зовсім трохи тертої цедри апельсина або лимона;
загорніть конвертом або складіть на 4 частини, «куточком»;
акуратно перекладіть на блюдо;
зверху гору млинців можна прикрасити цукровою пудрою і свіжими ягодами полуниці або малини по сезону.

Кефірно-молочні млинці більш корисні і сытны, ніж приготовлені на воді і без яєць, іншої здоби. Такий рецепт можна використовувати для випічки млинців на Масницю або інше свято. Готові, вони добре загортаються, не деформуються. Кефір надає їм особливу пористу структуру, завдяки якій млинець вбирає соуси і аромати начинки.