Торти на основі млинців є дуже популярними, оскільки приготувати їх можна максимально швидко, використовуючи для цього найпростіші продукти і рецепти. Перевагою такого торта є його основа – млинці м’які, пластичні, добре просочуються практично будь-яким кремом і склеюються. За рахунок цього готовий виріб виходить однорідним за структурою і красивим за формою.

Рецепт млинцевого торта з шоколадно вершковим кремом

Шоколадний млинцевий торт – відмінний варіант не тільки для повсякденного чаювання, але і для святкового застілля. Такий соковитий млинцевий торт з вершками зробити досить нескладно, використовуючи наш простий рецепт.

Інгредієнти

На млинцевий торт з шоколадних млинців (приблизно 10 порцій) вам знадобляться такі продукти:

  • дві столові ложки без гірки порошку какао;
  • повний склянку пшеничного борошна;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 3 яйця;
  • невелика щіпка солі;
  • один маленький пакет розпушувача;
  • 2,5 склянки молока;
  • 2 столові ложки рафінованої олії.

Шоколадно-вершковий крем для млинцевого торта:

  • 1,5 плитки темного шоколаду;
  • 150 грамів шоколадної пасти Nutella (або домашньої шоколадної пасти);
  • 150 мілілітрів вершків для збивання.

Для прикраси потрібно близько 50 грамів цукрової пудри і зерна граната. Якщо ви хочете, щоб шоколадний торт вийшов темним, використовуйте гіркий шоколад з мінімальним вмістом цукру і високим відсотком какао-продуктів (від 56% і більше). Можна використовувати також молочний або білий шоколад без наповнювача. Вершки повинні добре збиватися, тому їх жирність повинна бути більше 33%.

Спосіб приготування

Першим етапом в процесі приготування шоколадного млинцевого торта є замішування тіста і смаження млинців, які в даному випадку будуть виконувати роль коржів. Робити млинці занадто тонкими не потрібно, оскільки після просочення кремом вони перетворяться в надто м’яку масу. Оптимальна товщина кожного млинця в цьому випадку – 2-3 мм. Краю млинчиків також бажано не засушує, а залишати їх м’якими.

Перед тим як приготувати шоколадні млинці, замісіть тісто за нашим рецептом:

  • Яйця дістаньте з холодильника і доведіть до кімнатної температури. Потім розбийте їх в будь-яку миску, додайте невелику щіпку солі, цукор і збийте міксером до пінистого стану.
  • Порцію молока підігрійте на плиті або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі до температури близько 35-40 градусів. Потім по цівки вливається тепле молоко вже збиту яєчну піну і поступово суміш розмішує віночком.
  • В окрему сухий ємності змішайте сухі інгредієнти для млинцевого тесту – порошок какао, борошно і розпушувач тіста. Розпушувач можна замінити содою, погасивши її попередньо оцтом. По даному рецепту вам знадобиться 1 чайна ложка соди без гірки і одна чайна ложка оцту, яка виливається зверху на соду.
  • Тепер з’єднайте яєчну суміш і суху основу з борошном. Все добре вимісіть до однорідної текстури без грудочок.
  • Залиште тісто приблизно на півгодини під рушником для з’єднання компонентів. Після цього додайте необхідну порцію за рецептом рослинного масла і ще раз добре збийте масу тесту за допомогою міксера.
  • Коли тісто стане однорідним, можна приступати до смаження млинців. У класичному варіанті млинці обсмажують з двох сторін на сковороді (приблизно за 1-1,5 години), промасленого тонким шаром рослинного масла або іншого жиру, наприклад, сала або вершкового масла. Намагайтеся не засушує млинці, щоб вони залишалися м’якими і добре просочилися кремом при складанні торта.
  • Хочете щось цікаве?

    Коли всі млинці будуть готові, складіть їх на тарілку в стопку і дайте охолонути. Крем можна наносити тільки на абсолютно холодні млинці.

    Поки ваші «коржі» остигають, можна зайнятися приготуванням крему. В даному випадку ми будемо використовувати вершковий з «Нутеллою», але його можна замінити стандартним кремом на основі згущеного молока та м’якого вершкового масла, кремом з сиром або вершковим сиром, використовувати більш дешевий заварний крем і так далі.

    Крем готуємо так:

  • Для початку розтопіть шоколад. Півтори плитки поломайте шматочками і покладіть в каструлю з досить товстим дном і стінками. Це поставте каструльку в ємність більшого діаметра – організуйте водяну баню. Вода в нижній ємності повинна злегка кипіти, шоколад необхідно постійно помішувати, щоб він не пригорів. Якщо будете топити шоколад в мікрохвильовій печі, кожні 20 секунд діставайте миску і перемішуйте масу, щоб шоколад не пригорів до стінок посуду. Розтопленого шоколаду перед з’єднанням з вершками дайте охолонути до кімнатної температури або трохи більше того.
  • Вершки добре охолодіть в холодильнику, посуд, де вони будуть збиватися, також можна поставити на кілька хвилин у морозилку. Тепер збийте їх до пишних піків, стійкої піни. У готові вершки акуратно, по одній ложці додайте шоколадну пасту, збивайте міксером, а краще вручну віночком, щоб не пошкодити структуру вершків.
  • Коли вся Nutella з’єднатися з вершками, тонкою цівкою влийте і розтоплений шоколад і так само збийте крем. Шоколадно-вершковий крем готовий.
  • Необхідно зібрати млинцевий торт, на це у вас піде не більше 5 хвилин:

  • Кожен млинець змащувати тонким шаром крему і покривайте наступним млинцем. Намагайтеся відразу розподілити візуально масу крему так, щоб його вистачило на всі млинці.
  • Залишками крему змастіть бічні поверхні і верхівку торта, вирівняйте широким ножем.
  • Цукровою пудрою через ситечко присипте виріб зверху.
  • Наверх викладіть зернятка граната. Прикрасити торт можна також свіжими фруктами, посипати його підсмаженими горіхами, тертим шоколадом і так далі.
  • Такий торт, як і будь-який інший, необхідно прибрати в холодильник, щоб він просочився. Але, на відміну від стандартних тортів на основі коржів, млинцевий торт просочується дуже швидко завдяки тонкій основі і пористій структурі млинців. Таким чином, для просочення вам буде потрібно максимум 2 години, після чого торт можна розрізати на порційні шматочки і подавати до столу.

    Схожі:
    Соц закладки