Звичайні млинці, які ви готуєте на буденний стіл, приїлися? Рекомендуємо приготувати мереживні млинці на молоці, які прикрасять будь-яке свято, стануть прекрасним доповненням до вечері чи сніданку. Вони зазвичай подаються без начинки, оскільки мають багато візерункових дірочок. Тому такі тоненькі млинці і прозвали ажурними – аж надто завитки і візерунки нагадують справжні тканинні мережива.
Незважаючи на гадану складність випікання таких виробів, мереживні млинці готуються нітрохи не складніше звичайних. Тут важливо замісити тісто, правильно підібрати компоненти для його складу, а також освоїти просту і зрозумілу схему наливання тесту на сковороду. Взявши за основу наш простий рецепт млинцевого тесту, ви зможете здивувати всіх гостей незвичайними млинцями з візерунками.
Інгредієнти
Традиційно у цьому рецепті ми не будемо економити на продуктах. Ці млинці виходять аж ніяк не пісними – в тісто йдуть і молоко, і яйця, і інша здоба. Крім того, за рецептом ми будемо прикрашати (поливати) млинці спеціальним соусом, оскільки начинку загорнути в них не вийде. Отже, для тесту на такі тонкі млинці вам знадобляться такі продукти:
- 12-14 столових ложок борошна (тісто не повинно бути занадто рідким, інакше мережива не вийдуть);
- 600 мілілітрів молока;
- 1 чайна ложечка солі;
- 6 яєць;
- 4 столових ложки цукру (цього буде досить, оскільки буде використовуватися солодкий соус);
- ваніль або ванільний цукор – 1 пакет.
Карамельний соус до млинців будемо готувати також за оригінальним рецептом. До речі, такий соус цілком підійде для оформлення панкейків, мафінів, оладок, звичайних млинців і навіть фруктових салатів. Його можна приготувати про запас, помістити в баночку з щільною кришкою і зберігати в холодильнику. Для соусу вам буде потрібно (на велику порцію):
- третину склянки цукру;
- 500 мл жирного молока (3,2%);
- 2 пакета ванілі;
- щіпка солі;
- 1 паличка кориці або 1 чайна ложка порошку;
- 4 грама соди.
Такий соус родом з Мексики (там його ще називають «Кахета») за смаком дуже нагадує наше згущене молоко, але він менш солодкий з молочно-карамельної ноткою. Ви можете самостійно регулювати консистенцію. Проваріть соус трохи більше вказаного в рецепті часу, ви отримаєте досить густий крем, який можна використовувати для начинки звичайних млинців і навіть в якості кремів для торта, а лише трохи уваривши, отримаєте ніжний карамельний соус для поливання мереживних млинців.
Приготування
Тонкі млинці починаємо готувати з замішування тіста:
Хочете щось цікаве?
Дайте тісту лише трохи постояти, щоб борошно максимально ввібрала молоко і розбухла. Тепер приступаємо до випікання млинців по-новому:
Коли ви складете перший шар ажурних млинцевих рулетів на блюдо, полити соусом. Приготувати його краще заздалегідь, можна навіть за кілька днів. Отже, приготування соусу:
Тепер ще теплим соусом полийте наш шар млинців, зверху викладайте наступні свіжі рулетики і поливайте соусом кожен ряд. До речі, якщо ви потім помістіть цю конструкцію в вогнетривкої формі хвилин на 15 в духовку, отримаєте смачний млинцевий торт.