Мастика – ідеальний матеріал для обтягування всій поверхні торта, в тому числі і боків, одним пластом. З неї також виходять красиві фігурки, листя, квіти, написи. Матеріал вимагає особливого підходу. Він швидко сохне, для роботи потрібні деякі пристосування – «праски», рівна скалка.
Желатин замочіть у воді, дайте йому настоятися не менше півгодини.
Коли він набубнявіє, залийте його рідким медом, добре вимішайте і поставте на водяну баню.
Прогрівайте близько 5-10 хвилин, регулярно помішуючи, поки весь желатин не розчиниться.
Теплу суміш вилийте в цукрову пудру, насипану в глибоку миску. Бажано зробити в пудрі невелике поглиблення і виливати медову суміш тонким струменем.
Вимісіть масу спочатку в мисці, а потім на дошці, присипаній пудрою.
Повинна вийти м’яка, пластична, злегка липка маса.
Покладіть кульку цукрової маси в поліетиленовий мішок і дайте їй відпочити хвилин 30. Цього часу достатньо, щоб можна було обтягувати матеріалом торт. Для фігурок, квітів паста повинна трохи затвердіти протягом доби.
З готової мастики треба зробити тонкий рівномірний пласт, якщо ви хочете обтягнути торт повністю, або виліпити фігурки.
Цукрово-молочна мастика
Такий варіант маси для обтягування торта дуже сподобається господиням – маса виходить дуже податливою, трохи м’якше звичайної мастики, краще ріжеться ножем. Використання сухого молока дозволяє без барвників надати готової мастиці білий колір.
Інгредієнти:
Цукрова пудра – 160 грамів;
Сухе молоко (або вершки) – 160 грамів;
Згущене молоко – 200 грамів;
Лимонний сік – 3 столових ложки;
Ароматизатор ванілі, коньячна або ромова есенція – 5 мілілітрів.
Процес приготування:
Просійте цукрову пудру двічі саме через дрібне сито.
Змішайте її з сухим молоком прямо на робочій поверхні.
Зробіть в суміші поглиблення і вилийте струменем згущене молоко.
Вимісіть тісто, додайте в кінці сік лимона і ароматизатор.
Якщо маса виходить недостатньо пружною, додавайте потроху сухе молоко. Якщо рідка – трохи кип’яченої води.
Вимісіть масу мінімум 15 хвилин вручну, щоб не було грудочок. Скачайте в кулю і загорніть в плівку на півгодини. Розгортайте мастику на цукровій пудрі або сухому молоці в тонкий пласт, потім обертайте ваш смачний домашній торт.
Мастика на дитячій суміші
Якщо у вас залишилася невикористана суха дитяча молочна суміш, з неї так само можна приготувати смачну мастику в домашніх умовах. За смаком таке покриття для випічки нагадує молочні іриски, в роботі дуже зручно: відмінно розкочується, практично не рветься і досить довго не засихає. Колір готової мастики – ніжно-кремовий.
Інгредієнти:
Дитяча суміш – 150 грамів;
Сік лимона – 60 мілілітрів;
Згущене молоко – 100 грамів;
Цукрова пудра – 150 грамів.
Процес приготування:
Суміш і цукрову пудру просіяти через дрібне сито, з’єднайте разом і перемішайте.
Висипаємо суміш на велику дошку гіркою і робимо вгорі поглиблення.
Виливаємо сік лимона і цівкою згущене молоко. Лимонний сік можна брати в менших кількостях.
10 хвилин вимішуємо масу руками, намагаючись розминати її у всіх напрямках, щоб не було нерівностей і грудочок.
Формуємо з мастики кулька, загортаємо його в поліетилен і кладемо в холодильник на ніч.
Такий варіант маси для обтягування торта дуже сподобається господиням – маса виходить дуже податливою, трохи м’якше звичайної мастики, краще ріжеться ножем. Використання сухого молока дозволяє без барвників надати готової мастиці білий колір.
Якщо у вас залишилася невикористана суха дитяча молочна суміш, з неї так само можна приготувати смачну мастику в домашніх умовах. За смаком таке покриття для випічки нагадує молочні іриски, в роботі дуже зручно: відмінно розкочується, практично не рветься і досить довго не засихає. Колір готової мастики – ніжно-кремовий.
