Зовсім скоро Новий Рік, а значить, на вашому святковому столі обов’язково з’являться мандарини. М’якоть, зрозуміло, використається по призначенню, а ось шкірка… Не викидайте її, а зробіть смачну мандаринову горілку або лікер, як вам більше подобається. Звичайно, можна просто кинути 6 ст. ложок подрібненої, підсушеної шкірки 0,75 хорошої горілки і почекати тиждень, але!!! Просто горілка на мандаринових кірках не відрізняється багатим смаком і ароматом – в цьому плані вона дуже сильно програє апельсинової настоянці. Але ми підемо іншим шляхом.
До речі, настоянка на мандаринах, або ж більш солодкий напій, який ми звикли називати лікером, досить корисна штука. Новорічні цитрусові містять багато корисних речовини, зокрема вітамін С і фітонциди в м’якоті, але головна цінність прихована саме в цедрі, тобто в кірках – вітамін Р, провітамін А, альдегіди і ароматні ефірні масла. Мандаринова настоянка сприяє гарному апетиту, має антисептичний ефект, прискорює обмінні процеси в організмі. Хороша вона і при простудних захворюваннях.
Саму розповсюджену у народі настоянку готують саме на сушених корочки – її рецепт наведено в першому абзаці. Але з-за використання «відходів» святкового столу без попередньо підготовки напій сильно втрачає у всьому. Давайте краще приготуємо щось таке (правда доведеться трохи попотіти)…
Рецепт мандариновий горілки
- 50 г мандаринових корок (близько 8 не великих плодів);
- 1 л спирту;
- 2 ч. л. фруктози (3 ч. л. звичайного цукру);
- 85 мл соку з м’якоті мандаринів.
Приготування горілки:
На виході ви отримаєте дуже смачну, абсолютно світлу мандаринову горілку, не солодку, м’яку, з сильним запахом Нового Року. Спирту в ній ви не відчуєте. Бажано робити напій в обмеженій кількості, щоб випити протягом 2-4 тижнів – подейкують, що напій після тривалого зберігання псується. Втім, ми не думаємо, що така проблема має місце бути в Росії =)
Пряна мандаринова настоянка (прагне до лікеру)
- 10 мандаринів (шкірка без білих прожилок);
- 4 зірочки бадьяна;
- 2 стручка кориці;
- 2 стручка ванілі;
- 1 л горілки (спирту/самогону 50-70%);
- 625 г цукру (можна замінити фруктозою).
Приготування:
Пити мандаринові горілки дуже смачно в охолодженому вигляді як аперитив, а також з шампанським – в шампанку 50 мл «мандариновки» і доверху залити шампанським.
Лікер з мандаринів «класичний»
За аналогією з Лимончелло робимо смачний лікер з мандаринів. Рецепт дуже простий. Нас потрібно:
- 1 л доброго спирту;
- 600 г цукру;
- 600 мл води;
- 18 стиглих мандаринів (шкірка).
Приготування простіше простого:
1. Ретельно очищену від білого шкірку мандаринів засипаємо в банку і заливаємо чистим спиртом. В оригінальному рецепті використовується чача, тобто спирт з виноградних віджимань, з-за чого напій отримує незвичайне післясмак. Але ви можете використовувати будь-який інший спирт.
Настоянка на кірках без цукру досить прозора
2. Наполягаємо цедру 2 тижні, фільтруємо і варимо сироп: у воді розчиняємо цукор, кип’ятимо пару раз, ретельно прибираючи піну, що утворюється, охолоджуємо.
Змішану з сиропом настоянку розливаємо по пляшках
3. В охолоджений сироп виливаємо нашу настоянку, напій каламутніє, ми радіємо. Розливаємо по пляшках, який потім відправляємо в холодильник на 3-4 дні. П’ємо як Лимончелло – в охолодженому вигляді невеликими порціями або у складі смачних коктейлів.
А тут, у вельмишановного пана Алкофана1984, славнозвісного народного умільця, трохи інший рецепт цього напою:
З наступаючим, наші дорогі читачі! Нехай наступний рік принесе вам тільки позитивні емоції і вдалі, позитивні алкогольні експерименти. Всього доброго!
