Кабачки — улюблений кулінарами і гурманами овоч, що дає простір для кулінарної фантазії. Результатом такої розгулялася фантазії можна вважати запропонований тут блюдо: кільцями кабачки, фаршировані м’ясом в клярі.
Виходить два в одному: м’ясо і овочевий гарнір. Це блюдо стане відмінним рішенням проблеми «що приготувати на обід», особливо влітку, коли і довго біля гарячої плити стояти не хочеться і кабачки вже поспіли до вашого столу.
Рецепт кабачків кільцями, фаршированих м’ясом в клярі
Молодий кабачок нарізати кружальцями товщиною 1,5-2 сантиметри. Якщо шкірка тверда, то її краще зрізати. Вирізати серединки кілець і додати у фарш, якщо вони молоді.
В якості начинки можна використовувати будь фарш. Наприклад, такий: замочити в молоці білий хліб, віджати його. М’ясо, цибулю і замочений хліб прокрутити на м’ясорубці, вбити сире яйце, додати сіль, прянощі і добре перемішати до однорідності і відбити для ущільнення фаршу. Потім ємність з фаршем накрити і покласти в холодильник на 30-40 хвилин, але цей етап можна пропустити і готувати відразу.
Серединки кабачків наповнити фаршем і ущільнити так, щоб він не вивалювався в клярі. Кожен гурток акуратно обваляти в борошні, вмочити в кляр і відразу викладати на сковороду з киплячим рослинним маслом.
Обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки на середньому вогні, враховуючи, що фарш закладений сирої. Щоб уникнути ризик непрожаренности фаршу, можливо допікання кабачків в духовці або мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою на слабкому вогні.
Інгредієнти для кабачків з м’ясом:
- кабачки молоді — 2-3 штуки;
- м’ясо будь-яке, навіть риби — 300 грамів;
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
- хліб білий — 1-2 скибочки (можна і без нього);
- яйця курячі свіжі — 1 яйце;
- сіль, часник і мелений чорний перець — за смаком.
Інгредієнти для кляру:
- борошно — 2 столові ложки;
- яйця курячі — 1-2 штуки;
- молоко натуральне — 2-3 столові ложки;
- сіль, чорний мелений перець — за смаком.
При готуванні кабачків важливо знати!
Перехвалити кабачок як овоч складно. Він багатий вітамінами А, В, С, РР, Н. Крім того в ньому міститься токоферол (вітамін молодості) — природний атиоксидант, уповільнює старіння, очищає організм людини від вільних радикалів, що є профілактикою онкологічних захворювань. Кабачок корисний людям з ослабленою імунною системою. Страви з кабачків легко засвоюються, в них мало клітковини і гарні в дієтичному харчуванні при хворобах печінки, шлунка, нирок і серцево-судинної недостатності. Страви з кабачків стають ліками при атеросклерозі, гіпертонії, гепатиті, падагре, захворюваннях ШКТ та цукровому діабеті. Завдяки своїй низькій калорійності, він не загрожує вашої талії — можна їсти весь сезон — на здоров’я!
