Зварити в підсоленій воді ріжки, злити воду і остудити. Злити бульйон з баночки з консервованою кукурудзою. Нарізати дрібними кубиками корнішони, очищену цибулю дрібно порізати.
Розрізати зелений перець уздовж навпіл, прибрати насіння, вимити і дрібно порізати. Жовтий і червоний перець акуратно розрізати уздовж навпіл, щоб зберегти плодоніжку; прибрати насіння, вимити й обсушити. Нарізати сир двох-сантиметровими кубиками.
Заправкою послужить суміш оцту, олії з виноградних кісточок і вершків, приправлена пряної сіллю і перцем.
В отриману суміш викласти шматочки зеленого перцю, сиру, кукурудзу, корнішони, цибуля і відварені ріжки — все добре перемішати в глибокій мисці, приправивши сіллю, меленим чорним перцем і лимонним соком.
Листочки свіжого базиліка нарізати тонкими смужками, залишивши кілька цілих для прикраси, і викласти в салат, перешкодивши ще раз. Залишилося розкласти салат по половинкам солодкого перцю, розкладеним човниками на плоскому блюді. Покласти зверху на кожен з листочка базиліка і подати відразу на стіл.
Інгредієнти для фаршированих перців на чотири порції:
- дрібні макарони-ріжки — 250 грамів;
- консервована кукурудза — 100 грамів;
- огірочки-корнішони — 4 штуки;
- цибуля ріпчаста білий — 1 цибулина;
- зелений солодкий перець — 1 штука;
- жовті і червоні солодкі перці — по дві штуки;
- сир чеддер або эмментальский — 150 грамів;
- свіжий базилік — 0,5 пучка;
- перець, лимонний сік — за смаком.
Інгредієнти для заправки фаршированих перців:
- Білий винний оцет — 2 столові ложки;
- олія з виноградних кісточок — 2 столові ложки;
- свіжі вершки збиті — 100 грамів;
- пряна сіль і мелений чорний перець — за смаком.
