Рецепт фаршированих тонких млинців на сироватці

Сироватка є своєрідним побічним продуктом приготування сиру або сиру. Багато хто використовують її для приготування окрошки, в якості основи для випічки, п’ють як самостійний напій. Тонкі млинці на сироватці — відмінне і недороге частування для всієї родини. Сироватка дозволяє приготувати смачні, злегка кислуваті і дуже насичені млинці, також вона використовується для оладок і іншої аналогічної випічки. Сьогодні ми розповімо, як приготувати млинці на сироватці, щоб вони вийшли тонкі з дірочками, дуже пластичні.

Інгредієнти

Власне сироватку в тісто краще, звичайно, використовувати домашню, яка залишилася у вас після приготування домашнього сиру або сиру. Але і магазинна також підійде, правда, вона вже не має характерного молочного смаку.

Ми будемо готувати смачні млинці на сироватці з трьома видами начинки – сирною, з яблуком, з ягодами. Заварювання тесту дасть можливість зробити максимально пластичні і не рвуться основи, які підходять для фарширування абсолютно будь-якою начинкою. Спечений тоненький млинець не розгортається, не рветься і не ламається, якщо ви все зробите правильно.

На млинці на молочній сироватці вам знадобляться такі продукти:

0,5 літра молочної сироватки;
2 яйця;
1 склянку свіжого молока;
1/4 склянки рослинного рафінованого масла;
1 склянку окропу;
2 пакетика ванілі;
за бажанням щіпка звичайної солі;
близько 300 грамів білого борошна.

Як начинку на млинці на сироватці приготуйте такі інгредієнти:

одне велике яблуко без шкірки;
200 грамів домашнього сиру;
1 столові ложки запареного родзинок;
100 грамів ягід (смородина, вишня, малина, можна використовувати заморожені ягоди);
кориця на кінчику ножа;
4 столові ложки цукру.

Начинки на заварні тонкі млинці можна варіювати – використовувати сезонні фрукти, ягоди, домашню консервацію, наприклад, джем або варення, брати готову солодку сирну пасту або сирки.

Процес приготування

Оскільки ми будемо робити заварні млинці, тобто, з використанням киплячої води, то приготування повинна бути дуже швидким. Особливістю заварного тіста є інтенсивне розмішування його з окропом, в процесі чого борошно заварюється, і тісто стає особливо еластичним.

Отже, спекти смачний молочний блін покроково можна наступним чином:

Сироватку кімнатної температури перелийте з миску. Додайте в неї олію і збийте вінчиком. Туди ж додайте яйця і збийте разом з сироваткою або розмішайте їх виделкою або вінчиком окремо і залийте вже готову піну.

Тепер у цю масу додаємо частинами білу просіяне борошно, ваніль, сіль і всю порцію цукру відразу. На цьому етапі повинно вийти дуже густе тісто, як для оладок. Це не повинно вас бентежити, оскільки тісто буде розбавлятися сумішшю води і молока.

Тепер звичайну воду і молоко змішайте в окремому посуді, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Не забувайте періодично помішувати, щоб молоко не пригоріло.

Тепер починайте збивати основне тісто віночком або міксером, і прямо в процесі такого збивання тонкою цівкою залийте гарячу суміш молока і води. Це дозволить заварити тісто, надати йому особливої текстури.

Хочете щось цікаве?

Навіть коли тісто стало однорідним і всі компоненти з’єдналися, не переставайте її збивати. У процесі збивання ви повинні трохи охолодити тісто, щоб яйця в його складі не згорнулися.

Заварному тесту не потрібен час на підйом, тому ви відразу можете приступати до приготування млинців. Якщо ви використовуєте для них рецепт млинців на сироватці з яйцем, як у нашому випадку, тісто може вийти більш густим, ніж звичайне на воді.

Тепер тісто необхідно посмажити. Перед тим як зробити це, змастіть сковороду рослинною олією і прогрійте її на середньому вогні. Потім акуратно виливайте в центрі млинцевої сковороди або звичайною невелику кількість тіста і розподіляйте дуже тонким шаром по всій поверхні. В процесі можуть утворитися отвори, які необхідно закрити невеликими краплями тесту. Маленькі дірочки можна залишити, якщо ви не будете використовувати занадто рідку начинку.

За цим принципом посмажте всі млинці, складіть їх стопкою. Поки вони будуть трохи охолонути, приготуйте начинку на млинці на сироватці, рецепт яких ми пропонуємо.

Начинки у нас буде 3 види, тому підготуйте 3 окремі ємності:

В одній посуді змішайте цукор і ягоди. Якщо використовуєте заморожені ягоди або фрукти, попередньо їм потрібно дати відтанути, потім зцідити зайвий сік, і тільки потім використовувати для фарширування.

У другій ємності змішайте сир і запарені родзинки. Родзинки можна залити не тільки звичайним окропом, але й коньяком, ромом і іншим ароматним алкоголем. Сир, якщо він дуже зернистий, бажано протерти через сито або хоча б збити блендером.

В останній ємності змішайте натерте дрібно яблуко і суху корицю, сюди також за бажанням можна додати цукор або цукрову пудру, особливо, якщо використовуєте яблука кислих сортів. Шкірку можна не очищати тільки в тому випадку, якщо вона м’яка.

Тепер приступаємо до фаршированию:

Один млинець покладіть на робочу поверхню, на край, приблизно на 1/3 площі вироби, викладіть дві столові ложки ягід з цукром.

Другий так само розрівняйте на робочій поверхні, з двох протилежних сторін покладіть по 2 столові ложки сиру і натертого яблука з цукром. Цей млинець звертайте з двох сторін по напрямку до центру конусом.

Заготівку з ягодами трохи розгорніть, покладіть в нього заготовку з яблуками і сиром, все щільно скрутіть, щоб вийшов конус з трьома видами начинок. Повторіть процедуру з іншими виробами.

Тепер помістіть всі фаршировані млинці у форму, запечіть 5 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Для більш соковитого смаку їх можна полити сметаною з цукром, йогуртом, молочної заливкою, змастити вершковим маслом.

При подачі такі млинці бажано прикрасити свіжими ягодами, посипати цукровою пудрою або полити фруктовим соусом. Вони не тільки дуже апетитні і смачні, але ще і красиві, особливо в розрізі.