Яких тільки немає рецептів засолювання смачного свинячого сала. Я їх задоволення колекціоную. Саме від рецепту і точного його виконання залежить смак солоного сала.
Не тільки, звичайно, — якість самого сала теж має бути високою.
Рецепт домашньої засолювання сала
Спочатку готується розсіл з розрахунку: на один літр води — один стакан кухонної солі; 0,5 склянки цукрового піску; один лавровий лист; перець горошком.
Ємність з розсолом ставиться на вогонь і доводиться при помішуванні до кипіння. Розсіл необхідно остудити.
Поки розсіл остигає, шматки підготовленого сала укладаються в підходящу ємність і відразу пересипаються рубаним свіжим часником.
Потім заливається щільно вкладене сало остившім розсолом і протягом однієї доби настоюється при кімнатній температурі. Після закінчення зазначеного часу сало витягується і викладається на рушник, щоб відійшов розсіл. При укладанні осушеного сала можна використовувати приправи за смаком. Сало обіцяє бути вишукано смачним, солодкого присмаку не спостерігається.
