Зі словника кулінара:Лікер — це міцний алкогольний напій (45 градусів). Виготовляють з фруктових і ягідних спиртованих соків. Купажують настоєм запашних трав, коренів, квітів, прянощів з додаванням цукрових сиропів. Крім того, що його просто п’ють як десертний напій, але також використовують для приготування коктейлів.
Одним виробникам можна довіряти, іншим — ризиковано. А от якщо ви приготуєте лікер самі, то отримаєте не тільки творче задоволення, але і дуже якісний десертний напій.
Рецепт кавового лікеру
50 грамів натуральної меленої кави зваріть в 200 грамах води, перелийте відвар в щільно закривається посуд і дайте настоятися протягом доби.
Приготуйте 500 грамів спирту, сироп з 500 грамів води і 200-250 грамів цукру.
Профільтруйте відстояний за добу кавовий відвар і змішайте зі спиртом і сиропом. Через кілька годин профільтруйте одержаний лікер до повної прозорості, і у вас вийде більше літра дуже смачного напою.
Хоча ваш лікер і готовий до вживання, але чим довше він витримується, тим стає ароматніше.
Рецепт яєчного лікеру
Візьміть 8 свіжих курячих яєць і промийте їх не в гарячій воді, акуратно протріть насухо. Відокремте жовтки і покладіть їх у фаянсовий мисочку, додати 200 грамів цукру і пакетик ванілі.
Ретельно розітріть, щоб маса з жовтків і цукру стала однорідною, перелийте в пляшку і додайте 500 грамів коньяку. Суміш закупорьте, збовтайте інтенсивно і дайте настоятися протягом кількох тижнів при кімнатній температурі і не на сонці. Смакуйте в хорошій компанії на здоров’я!
